窩蛋牛肉煲仔飯（永合成）
米飯顆粒乾爽，永合成的煲仔飯特色在於採用焗爐烘煮，維持四方八面均勻受熱以逼出飯香，即使食到煲底仍感溫熱，拌勻雞蛋、牛肉和飯，加點豉油提味，久遺的煲仔飯味道。
薑葱焗魚嘴煲（國金軒）
師傅從擅長河鮮的順德菜取經，以一斤魚頭從魚側開邊，保存軟骨精華，又避開最腥位置，還加入白胡椒碎和雙蒸酒將魚頭慢煎至乾脆，魚雲 keep 住滑溜，再加柱候醬和上湯焗至收乾，脆香濕潤。
特醇米酒煮雞煲（富豪軒）
從台灣醉雞鍋中取得靈感，今趟用上中國特醇米酒與上湯煮成湯底，再加入以杞子、紅棗、北芪、當歸、黨參蒸煮的藥材水，放入新鮮三黃雞和雞子煮約 15 分鐘至入味，中國米酒比台灣米酒清醇，熱辣辣，最啱冬天暖身。
金蒜火腩風鱔煲（國金軒）
選用 2 斤 4 台灣風鱔，秋涼份外油脂足，拍薄粉先炸，配上浸透身至蒜心走出的蒜子，再炸至金黃色，去辣取其香味，加入惹味火腩、冬菇、薑等炆風鱔，注入上湯中火炆至剛剛收汁，香味完全發揮，風鱔肥滑入味，佐飯一流。
潮式羊腩煲（潮味居）
用上無咁羶的黑草羊腩，厚肉又唔肥，原塊二三十斤羊腩以普寧豆醬、柱侯醬、腐乳、馬蹄、竹蔗等中火炆兩三個鐘，拆骨起肉備用，接 order 再逐煲放京葱、馬蹄、冬菇落汁煲一會至剛收汁，啖啖肉蘸腐乳醬來吃。
金華火腿大介菜煲（潮味居）
秋冬當造的潮州大介菜，以甘草、蝦米先炆 45 分鐘去苦澀味，再配金華火腿、煮過北菇落煲煮起，清香滋味。
荔蓉肉碎煲仔飯（新翠華）
傳統炭燒煲仔飯傳統，趁未收水時加入豬油令飯更香，鋪上混有冬菇粒的豬肉餅及粉糯荔蓉球，淋上自家秘製稍甜豉油，建議煲仔飯上桌後焗 3 分鐘才揭蓋，可保飯焦脆口，如欲吃腍飯焦，可待久一點，讓倒汗水流至煲底。
馬友梅肉煲仔飯（國金軒）
大澳馬友搭梅頭肉片，馬友保持浸油，煮前才煎香以保證無腥味，飯底就以金鳳配日本錦字米，務求達致香滑軟糯，煲至蝦眼水落梅頭肉片，上桌前開大火取香脆飯焦，配上自家調校的蒸魚豉油加老抽，夠晒鮮甜，你亦可吃到最後加湯、葱花、芫茜溝飯焦吃，最有風味。
胡椒白果鹹菜豬肚煲（潮味居）
用新鮮豬肚煮至奶白色，加入鹹菜、白果、蒜仔、芹菜，最緊要係足味的泰國胡椒粒加入上湯一齊煲，再將爽腍的豬肚切片，甘先唔會縮水又足味得多。
白鱔田雞煲仔飯（坤記）
老闆坤哥用上新舊泰國米，滾水明火煮飯底至粒粒分明，鋪面是新鮮的白鱔田雞料，配搭用魚露、美極生抽、老抽、果皮及蒜蓉煮成的秘製豉汁，吊味去腥，脆口金黃飯焦，更吸引不少遊客慕名品嘗。
金銀蒜膏蟹煲仔飯（桃李）
選用六両重印尼膏蟹，飯底是煮了 10 分鐘的泰國米，趁收水至泡仔才放入原隻蟹和金銀蒜，蟹汁滲進飯底，出奇香嫩，一煲要等約 20 分鐘。
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯（銓滿記）
專利設計的煲仔飯電爐，能有效控制煲仔飯熱力，將飯煮至僅僅乾身即加入開邊蝦，飯與蝦之間混有金銀蒜和粉絲，粉絲吸索海鮮鮮味，還有以乾葱、南薑、沙薑、雞湯煮過的秘製豉油，店員會介紹起出完美飯焦的秘訣，另可將之沾糖如潮式兩面黃般，挺有趣。
臘味滑雞煲仔飯（坤記）
臘腸、臘肉和腸各兩件，分量剛好，配搭以薑汁和酒略醃的新鮮雞件，臘味和雞件油份滲入明火煮飯底，嫩滑好味。
花膠蛇腩煲仔飯（蛇王燊）
取啖啖肉蛇腩位，皮肉相連，先去鱗汆水，走油後加入果皮、桂皮、薑葱等炆一個鐘，另配自家發好的花膠仔，放入煲仔飯面大火焗約 5 分鐘，口感十足，又可配蛇湯和蛇羹成套餐，都是 $62 至 $72，夠晒抵食。
油鴨髀金銀腸煲仔飯（富豪軒）
用上泰國香米滾水煮飯底，面放南安油鴨髀、香港製造的臘腸和膶湯，油香滲入飯粒，一煲約 6 碗飯，齋飯底都要煮約半小時，最後收慢火燒起飯焦，大伙兒歎煲仔飯最啱。
公司臘味煲仔飯（陳漢記）
飯底是以長啤水的泰國米，少水明火煮至粒粒分明，鋪面是切成丁方的臘味，油份滲入飯粒，還有以生抽、老抽和蒜蓉油煮過的自家調校豉油，脆口飯焦，煲仔飯必有。
(原文摘自《U Magazine》文：飛、stephanie、圖：程佩媚、林霖、邱鴻基、鄭舟、sky、 宇、joey)
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