正宗卡邦尼意粉｜卡邦尼意粉食譜｜Carbonara卡邦尼意粉算是最簡單的意粉，港式卡邦尼意粉更是Cafe的熱門餐點。事實上正宗卡邦尼意粉食譜絕不加淡忌廉，傳統做法只需要4種材料，單靠雞蛋就能做出Creamy香滑的口感，這次帶來正宗卡邦尼意粉食譜，15分鐘就能煮出正宗意式料理，文未更有卡邦尼汁零失敗貼士！
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準備時間
15分鐘內 -
份量
1-2人
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意粉: 180克
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煙肉: 4片 約80g（切粒）
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全蛋: 2隻
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巴馬臣芝士: 60g
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黑胡椒: 適量
Carbonara（卡邦尼）一詞源自意大利文Carbone（煤炭），卡邦尼意粉的起源其實眾說紛紜，有傳言指19世紀時，煤炭工人需長期間待在煤礦採煤，便以易於保存的食材，例如芝士、煙肉，製作出飽肚的意粉料理，所以卡邦尼意粉又有Coal Miner's Pasta（礦工意粉）的別稱。至於意粉中使用到的黑胡椒，則被隱喻為依附在礦工身上的煤碳粉。卡邦尼意粉來到香港後就創出新煮法，港式卡邦尼意粉為了口感更Creamy，普遍會加入忌廉，但其實正宗的卡邦尼意粉絕不落淡忌廉，單用雞蛋已經非常香滑，想知怎樣做，就要看看UFood編輯帶來的正宗卡邦尼意粉食譜＋做法：
正宗卡邦尼意粉食譜＋做法：
1-2人份量材料：180克意粉、4片煙肉、2隻全蛋、60克巴馬臣芝士、適量黑胡椒
步驟：
1. 煲滾水加1湯匙鹽烚意粉，備用。
2. 蛋發勻，加入芝士及黑胡椒，備用。
3. 煙肉小火煎至出油及香脆（切記勿用太大火，否則煙肉容易煎燶），原鍋直接加入意粉拌勻，讓意粉沾滿煙肉油香後離火。
4. 芝士蛋液混合意粉拌勻，利用離火後的餘溫快手拌勻所有材料，上碟後撒上煙肉及黑胡椒，即成。
卡邦尼汁零失敗小貼士
蛋液拌入意粉前切記關火，否則溫度太高會弄熟蛋液，變成炒蛋，不能成功做到卡邦尼汁。如果看落不夠汁可以加烚意粉水調整。
卡邦尼要用甚麼煙肉？
傳統的卡邦尼意粉會用到風乾豬面頰肉（Guanciale）或意大利煙腩肉（pancetta），因為煙肉的油香對卡邦尼意粉尤其重要，但是這兩款煙肉都較難在香港市面上買到，所以可以用普通煙肉代替。
完成了！正宗卡邦尼意粉做法真的超級簡單，15分鐘就完成，而且芝士同蛋味十分香濃，不加淡忌廉同樣幼滑之餘也更健康呢～只要記得以上的小貼士，雞蛋就不會這麽容易煮熟，成功做到卡邦尼汁，你們都快點試試吧！
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