老黃瓜湯水食譜功效｜去濕清熱紓緩痕癢 10款簡易湯水煲老黃瓜要去皮？

夏天天氣炎熱又經常下雨，易濕困影響精神。以下推介10款老黃瓜湯食譜，有老黃瓜赤小豆湯、老黃瓜紅蘿蔔湯等。老黃瓜不但有消暑清熱功效，配合其他食材更可健脾祛濕，是個不錯的夏天湯水食譜呢！

老黃瓜功效

綜合註冊中醫陳沛思、香港健康協會註冊中醫師朱國棟介紹，老黃瓜，其性涼、味甘，入脾、胃、大腸經，具有消暑清熱、生津止渴、解毒、降火、利水、消腫等功效，對骨折筋傷、風濕痹痛、老年痰喘很有功效。

老黃瓜要去皮嗎？

老黃瓜實際上是指「成熟的青瓜」，當青瓜長時間未被採摘，持續生長後便會變得枯黃和產生皺紋，這種變化使其變得老態龍鍾，因而得名老黃瓜。高品質的老黃瓜愈老愈多皺紋愈好，在烹煮湯品時也無需去皮，因為瓜皮同樣富含營養，只需事先將瓜囊清理即可。

老黃瓜湯禁忌

註冊中醫師梁尹倩（Cinci）提醒，老黃瓜適合濕熱、陰虛體質、痛風、高血壓、高血脂等人士食用，但脾胃虛寒者容易腹痛、泄瀉等都不宜服用。

老黃瓜湯︱1. 老黃瓜紅蘿蔔赤小豆湯

都市人經常捱夜工作，睡眠不足又食無定時，這個老黃瓜紅蘿蔔赤小豆湯食譜做法簡單，只需2步就煲好，而且湯水有清熱下火、健脾去濕的功效，各位大忙人就要多喝啦！

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材料︰老黃瓜 1條、紅蘿蔔 2條、赤小豆 20克、蜜棗 2粒、水2升

步驟︰

1. 所有材料洗淨備用，老黃瓜、紅蘿蔔切塊。
2. 把所有材料加入水中，煲滾後用文火煮45分鐘即成。

老黃瓜湯功效︰清熱下火、健脾去濕

老黃瓜湯︱2. 老黃瓜扁豆赤豆豬展湯

夏天天氣又熱又潮濕，中醫建議我們要健脾祛濕，清走濕熱。老黃瓜扁豆赤豆豬展湯有利尿、去濕功效，加上無花果乾令湯水更鮮甜消暑。

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材料︰老黃瓜 1個、豬展 3兩、扁豆 2兩、赤小豆 2兩、無花果乾 數粒、水 3公升

步驟︰

1. 豬展切塊，汆水。
2. 老黃瓜洗淨後切塊，去核備用。
3. 將其餘乾貨材料洗淨；水滾後加入所有材料後轉小火煲2至3小時。

老黃瓜湯功效︰利尿、去濕

老黃瓜湯︱3. 老黃瓜淮山薏米湯

夏日身體容易缺水，老黃瓜淮山薏米湯有助清熱解毒，再加上薏米更可去濕，舒緩濕困導致的疲倦感，大家都不妨試試這個老黃瓜去濕湯水食譜啦！

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材料︰老黃瓜 1個、淮山 10克、薏米 10克、陳皮 2片、蜜棗 2粒、豬肉 400克

步驟︰

1. 將老黃瓜切件、去籽備用。
2. 豬肉汆水。
3. 放入所有材料，最後下鹽調味即可。

老黃瓜湯功效︰清熱解毒、舒解濕困

老黃瓜湯︱4. 老黃瓜粉葛豬骨湯

老黃瓜粉葛豬骨湯同樣亦能袪濕和去水腫，另外也可改善疲倦、去水腫、止咳除痰等功效，十分適合體質較濕人士飲用。

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材料︰粉葛 320克、老黃瓜 半條、扁豆 15克、赤小豆 15克、豬骨 350克、甘筍 2條、粟米 1條、蜜棗 2粒

步驟︰

1. 扁豆、赤小豆洗淨後略浸。
2. 甘筍、粟米、老王瓜洗淨切件。
3. 豬骨洗淨，汆水備用。
4. 加入所有材料，大火煲約15至20分鐘轉慢火煲約1.5至2小時，最後加鹽調味。

老黃瓜湯功效︰改善疲倦、去水腫、止咳除痰

老黃瓜湯︱5. 老黃瓜薏米雞腳湯

老黃瓜薏米雞腳湯含有豐富蛋白質及鈣質，可以促進皮膚的新陳代謝，加入薏米再加強袪濕效果，湯水十分清甜，適合大小小朋友飲用。

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材料︰老黃瓜 1個、雞腳 8隻、瘦肉 1斤、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、薏米 適量、南北杏 適量、薑片 2塊

步驟︰

1. 先沖洗南北杏和薏米，放在清水浸約15分鐘。
2. 洗淨雞腳和瘦肉後，放入滾水中洗去血水，並瀝乾待用。
3. 將紅蘿蔔去皮切件，把粟米、老黃瓜切件備。
4. 水滾後，將備用材料、薑片放入鍋中，大火煲約15分鐘，煮滾後，放入薏米和南北杏，慢火約煲1至2小時便可飲用。

老黃瓜湯功效︰清熱祛濕

老黃瓜湯︱6. 老黃瓜花旗參海底椰湯

老黃瓜花旗參海底椰湯不但有補氣、養陰的作用，更可清熱去濕，有助清虛熱、虛火，夏天也能調理好身體！

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材料︰老黃瓜 1個、瘦肉 300克、海底椰 20克、花旗參 20克、粟米 1條、蓮子 40克、百合 20克、蜜棗 3粒、水 2公升、鹽 適量

步驟︰

1. 海底椰、花旗參、蓮子、百合、蜜棗沖水洗淨浸半小時。
2. 瘦肉汆水。
3. 粟米、老黃瓜洗淨切件。
4. 所有食材冷水下鍋，大火煲滾轉慢火煲90分鐘，加鹽調味即可。

老黃瓜湯功效︰清熱去濕，清虛熱虛火

老黃瓜湯︱7. 老黃瓜淮山薏仁紅棗雞湯

暑熱天當然要消暑，註冊中醫陳沛思分享老黃瓜淮山薏仁紅棗雞湯食譜，老黃瓜對骨折筋傷、風濕痹痛、老年痰喘很有功效。薏米則有利水滲濕、健脾的功效。再加入紅蘿蔔煲雞湯，就不怕湯水太過寒涼了。

材料（4人分量）︰老黃瓜 1個、鐵棍淮山 1両、紅蘿蔔 1條、生熟薏米 各1両、紅棗 6粒、生薑 2片、雞肉 半斤

步驟︰

1. 雞肉汆水。
2. 老黃瓜去籽切塊。
3. 紅蘿蔔去皮切塊。
4. 所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲1.5小時。
5. 最後加少許天然鹽調味即可。

老黃瓜湯功效︰利水滲濕、補脾肺腎

老黃瓜湯︱8. 土茯苓牛大力老黃瓜湯

夏日氣溫持續酷熱，炎熱潮濕天氣容易令皮膚敏感，增加濕疹發作機會。有見於此，註冊中醫師梁尹倩（Cinci）教大家煲土茯苓牛大力老黃瓜湯，有助預防皮膚病發作及紓緩痕癢不適症狀，尤其適合濕熱體質人士食用。惟脾胃虛弱、容易腹瀉者及孕婦不宜飲用。

材料：鮮土茯苓 300克、鮮牛大力80克、老黃瓜 1個、赤小豆30克、綠豆40克、生薏米40克、蜜棗2枚

步驟︰

1. 所有材料洗淨，鮮土茯苓去皮切塊。
2. 牛大力切段；老黃瓜去瓤切大塊備用。
3. 鍋中加入2.5升水，放入全部材料，武火煮至水滾。
4. 調文火煮2小時，最後下鹽調味即可。

老黃瓜湯功效︰清熱祛濕、健脾、紓緩濕疹引致的皮膚痕癢等症狀

老黃瓜湯︱9. 老黃瓜無花果湯

夏天時常出入有冷氣的地方，帶來乾燥的困擾。註冊中醫陳沛思介紹老黃瓜無花果湯，湯水可以滋養皮膚，美顏又美容，適合夏天時飲用。

材料（4人分量）︰老黃瓜 1個、無花果 4粒、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、眉豆 1兩、生薑 2片、瘦肉 半斤

步驟︰

1. 瘦肉汆水。
2. 眉豆浸洗30分鐘。
3. 老黃瓜去籽切塊。
4. 粟米、紅蘿蔔去皮切塊。
5. 所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲個半小時。
6. 加少許天然鹽。

老黃瓜湯功效︰滋養皮膚、健脾化滯

老黃瓜湯︱10. 花旗參鮮石斛老黃瓜湯

夏天天氣不穩、溫度又忽冷忽熱，容易出現感冒不適症狀。烹飪導師及食療專欄作家芳姐分享一款花旗參鮮石斛老黃瓜湯，幫助大家生津健脾、調理身體。另外亦提醒，花旗參含揮發油、不宜久煮，建議大家煲好湯後才加入，能使其益氣生津的功效更加顯著。

材料：花旗參片 1湯匙、鮮石斛 5錢、老黃瓜 1個、赤小豆 1兩、炒扁豆 1兩、生薏米 1兩、蜜棗 2枚、江瑤柱 4至5粒

步驟：

1. 鮮石斛沖洗、切段。
2. 赤小豆、炒扁豆、薏米及瑤柱分別浸洗。
3. 老黃瓜連皮洗淨，剖開後去籽切塊。
4. 全部材料（除花旗參片外）用9碗水煮約2小時。
5. 煮成4至5碗，加入花旗參片。
6. 熄火焗5至7分鐘即可飲用。

老黃瓜湯功效︰益氣養陰、清熱生津、潤肺、利水消腫、袪濕解毒

註︰各人體質不同，如有疑問建議諮詢中醫及專業人士意見。

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