秋冬街頭糖炒栗子做法 簡單5步零失敗 栗子5大好處+3類人慎食

栗子食譜｜糖炒栗子做法｜秋冬季節最受歡迎的健康食材之一，非栗子莫屬！總會在街頭聞到一陣香噴噴的味道，是熱辣辣的糖炒栗子和燴番薯，栗子金黃大大粒，入口香甜，每次見到都會被吸引。但這些流動小檔可遇不可求！栗子含有營養價值與健康功效，包括提升腸道健康、強化骨骼、改善腦部功能等，但可能有3類人不宜食用栗子。即睇栗子食譜＋健康貼士，秋冬煮食更有靈感！

糖炒栗子食譜

糖炒栗子食材：

板栗: 500g

植物油: 10g

 水: 10g

 砂糖: 20g

 鹽: 1g

步驟：

１．栗子洗淨後，在凸面切一刀

２．栗子放進鍋裡再倒入清水，沸騰後煮約十分鐘，然後瀝乾水份

３．將砂糖、植物油、鹽和水混合，攪拌均勻

４．栗子瀝乾水份後，倒入糖油水，攪拌均勻

５．把栗子平鋪在烤盤上，切口面向上，放入預熱好的焗爐中，200度焗20分鐘

焗好的栗子自然就會開口了～香噴噴呢！

完整教學影片：

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食栗子5好處

 

 

提升腸道健康：

栗子富含膳食纖維，有助促進腸道蠕動、預防便秘，並降低患上腸道疾病（如憩室炎）的風險。同時，栗子亦有助穩定血糖水平及降低壞膽固醇（LDL），對腸道微生態平衡有正面影響，是提升腸道健康的理想選擇。

提升腦部功能：

栗子含有脂溶性維他命B（如B1、B2、B6），有助製造紅血球、改善腦部認知功能及維持神經系統健康。對於長時間用腦或需要集中精神的學生及上班族而言，栗子是天然的腦部營養補充品。

強化骨骼：

栗子含有豐富的微量元素銅，有助促進骨骼形成、提升骨質密度，並支援免疫系統正常運作。對於中老年人或骨骼健康關注者而言，適量食用栗子有助預防骨質疏鬆。

降低膽固醇：

栗子含有天然抗氧化成分——微量元素錳，能有效中和體內自由基，減低患心臟病、癌症等慢性疾病的風險。錳亦有助血液凝固及延緩細胞老化，是維持身體機能的重要營養素。

不含麩質：

栗子不含麩質，對麩質敏感人士而言，是安全又美味的替代食材。無麩質飲食者可將栗子加入日常餐單中，享受健康與美味兼備的選擇。

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3類人不適合食栗子

每個人的身體狀況都不同，因此諮詢醫生的專業意見非常重要。不過，某些疾病或健康狀況下並不建議食用栗子

糖尿病患者

 栗子含有較高的天然糖分與碳水化合物，可能影響血糖穩定。糖尿病人士須注意栗子內的糖份和澱份含量，避免血糖飆升。

腎病患者 

栗子屬於高鉀、高磷食材，可能加重腎臟負擔。腎功能受損者建議避免食用，以減低併發症風險。

 腸胃敏感者

 栗子膳食纖維含量高，過量攝取可能引起腹脹、消化不良或腹瀉等腸胃不適症狀。腸胃虛弱者宜適量食用。

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栗子簡易食譜新手都輕鬆做到！　栗子炆雞翼／栗子雞煲仔飯／糖炒栗子／栗子潤肺湯

• 【栗子食譜】5款栗子簡易食譜新手都輕鬆做到！　栗子炆雞翼／栗子雞煲仔飯／糖炒栗子／栗子潤肺湯

1. 栗子炆雞翼

1-2人份量食材：麻油: ​​​​​​​少許 、胡椒粉: 1茶匙 、糖: 1茶匙 、生抽: 1湯匙、生粉水: 1湯匙、蒜蓉: 1湯匙 、栗子: 半磅 、雞翼: 10隻、 水: 500毫升 、蠔油: 2湯羹 、麻油: 少許、 冰糖: 30克 、老抽: 1湯匙、 生抽: 2湯匙、生抽: 1湯匙

步驟：

雞翼加入醃料，醃約15分鐘

燒熱油鑊，放入蒜蓉爆香。

放入雞翼煎香。

加水蓋過所有雞翼。

加入調味料和栗子，小火炆約20分鐘。

• 5步煮出家常菜 簡易栗子炆雞翼

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2.栗子麻油雞煲仔飯

栗子和雞肉，除了炆的烹煮方式，還可整成煲仔飯。暖笠笠的栗子麻油雞煲仔飯，做法簡單，飯菜一煲搞掂，很適合懶人一族。

 

1-2人份量食材：雞件: 200克、 米: 200克、 栗子: 150克 、冬菇: 4隻、雞湯/水: 200ml 、生抽: 1湯匙 、麻油: 1湯匙 、紹興酒: 1湯匙 、胡椒粉: 適量 、砂糖: 1茶匙、 鹽: 適量

步驟：
1. 雞件洗淨後，加入醃料醃30分鐘
2. 冬菇浸洗乾淨後切片，栗子和米浸洗備用
3.電飯煲落油，爆香蒜頭，先放入栗子和米一齊炒勻，再放入其餘的材料，然後蓋上煲蓋，開啟煮飯模式

• 【電飯煲食譜】暖笠笠懶人電飯煲食譜　3步搞掂栗子麻油雞煲仔飯

 

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3. 合掌瓜栗子湯

秋冬天氣乾燥，再加上肺炎疫情，大家應該多煲滋潤湯水飲用。合掌瓜又名佛手瓜，可以止咳、舒緩轉季喉痛不適，再配合栗子有助益氣補腸胃，而且湯水味道清甜，一家大小都適合飲用！

 

3-4人份量食材：合掌瓜1個、栗子10粒、紅蘿蔔1條、粟米1條、南北杏10克、蜜棗2粒、瘦肉30克

步驟：
1. 將合掌瓜、紅蘿蔔、粟米切件，將瘦肉汆水備用
2. 將所有材料放入煲中，水滾後中火煲約2小時以上，最後加入1茶匙鹽調味

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資料來源：Freesiaa 授權轉載、Humanitas University、Nutrition Advance 

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文：麥凱穎