Name: 【洗砧板】正確清潔消毒3方法防細菌 小蘇打白醋除臭去漬！如何選擇保養砧板？
Yield: 不限

簡易廚房

發佈: 2021.06.02

文: MS

砧板是準備食材不可或缺的工具，「求其是但」用水「浪浪」就算，殘留的細菌分分鐘多過廁所跟地板，隨時病從口入，砧板清潔保養固然重要。其實只要小蘇打、白醋、鹽這些天然材料就可以簡單除味去漬，另外還會教你如何選擇砧板和清潔保養方法，一起看看怎樣正確清潔砧板吧！

砧板消毒清潔保養方法

如何選擇砧板？
3大天然除臭／去污漬方法
砧板清潔方法
木砧板消毒方法
- 改善木砧板彎曲現象
砧板塗上保護層
使用砧板注意事項

如何選擇砧板？

木質砧板：

較厚身，適合用來刴肉或切硬物。

塑膠砧板：

輕身而薄，小心高温下要有異味，適合用來切蔬果。

樹脂砧板：

硬度高、耐磨，較少會留下劃痕、易清洗，適合切熟食或蔬果。

3大天然除臭／去污漬方法

1. 白醋／檸檬

用砧板切海鮮和魚類後，腥味難以去除，可以用檸檬或白醋除異味和去污漬。在砧板上倒白醋，或切開檸檬整塊塗抹上砧板，等待自然風乾。

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2. 白醋+蘇打粉

砧板上的刀痕容易滲入食物殘渣，令細菌越積越多，要徹底除掉刀痕隱藏的細菌，可以塗抹蘇打粉和白醋，然後靜置5分鐘後用清水沖洗乾淨。

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3. 鹽+檸檬

將檸檬切開，蘸上食鹽擦拭砧板，靜置3分鐘後用清水沖洗乾淨。當中酸性可以中和致臭的脂肪和有機物。可隔幾個星期重覆一次。

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砧板清潔方法

在每次使用砧板後，用熱水加洗潔精擦洗，適用於木質、膠質、橡膠砧板。膠質砧板若重覆在暴露在高温環境，可能引致變形，因此確保水温在膠砧板的安全使用範圍內。

木砧板消毒方法

每隔幾個月，可以稀釋了的漂白水徹底消毒木砧板，特別是用於處理肉類的砧板。可以把1匙漂白水加入3.8升水（1加侖），然後徹底沖水洗淨，再自然風乾。

改善木砧板彎曲現象

若木砧板變得彎曲，可以先蓋上一塊濕布，上面疊幾本厚書，待數小時。

砧板塗上保護層

確保木砧板已清潔消毒好和已經乾透，然後用毛巾或筆刷順着木紋，把整個砧板塗上礦物油（mineral oil）或砧板油（cutting board oil, butcher block oil），使油分滲入木中，再加上board cream或蜜蠟。當木材完全吸收油分後，可以再塗多一層，加強保護。之後待上數小時，或置過夜再清潔，並抹去多餘的油分。可以一個月一次重覆以上步驟。

油分可以滲入木材中，避免木材過分乾燥，而board cream 和蜜蠟可以作物理性保護層，避免液體和污漬殘留在砧板上，也有助填補砧板上的刀痕和裂縫，避免細菌滋生。

不建議使用天然油分，如花生油、植物油、橄欖油等，當中的脂肪會被氧化，引致臭味。宜選擇一些符合食物安全標準的油分，避免吃進有害物質。

使用砧板注意事項

1. 清洗後，記住要把砧板直立風乾，或用毛巾抹乾，放在通風的地方，以防止砧板發霉。不要平放砧板來風乾，若只有一面乾燥，會容易令木材變形。

2. 不要經常用漂白水，這會令木材過分乾燥和留下殘漬。

3. 不要把木砧板浸於水中，會令木材吸水，容易變形。

4. 不要把木砧板置於洗碗碟機中清洗，熱力和水會加速變形和裂開，另外通常保養也不包括洗碗碟造成的意外。

5. 若砧板已經劃花、裂開或髒髒的，立即更換。

6. 處理生熟食物最好分兩個砧板，一個砧板用來切肉，另一個用來切菜，以防食物感染。

資料來源：consumerreports、thekitchn、cuttingboard、cleanipedia

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