魚肉燒賣是不少香港人喜愛的地道小食，不過出面的街邊小店很多時也是「多粉少魚」，或者含有大量添加劑。而身為燒賣關注組成員的小編，今次教大家整「多魚肉、多魚香、彈牙」的魚肉燒賣，並附上100%零失敗貼士，就是選用腍魚柳，令魚肉必定起膠！
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準備時間
30分鐘內 -
份量
3-4人
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急凍腍魚: 250克
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燒賣皮: 12塊
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冰水: 20毫升
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木薯粉: 40克
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生粉: 10克
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胡椒粉: 1/3茶匙
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鹽: 1/2茶匙
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糖: 1/2茶匙
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大地魚粉: 1茶匙
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麻油: 1茶匙
魚肉燒賣食譜及做法：
1. 魚柳洗淨後吸乾水份，切成小件後放入攪拌機攪成魚蓉。
2. 將魚蓉加入鹽、胡椒粉、糖、大地魚粉、麻油、冰水、木薯粉及生粉，攪至起膠有粘性。
3. 用燒賣皮包入適量的魚肉，以大火蒸10分鐘即可。
完成啦！自家製魚肉燒賣蒸出來粒粒脹卜卜，食落煙煙韌韌好彈牙。由於加了大地魚粉的關係，所以魚味特別濃，再沾上甜豉油及辣椒油一齊食，更美味！
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