立春飲食︱立春養生護肝5個立春習俗 6款簡易湯水助健脾養肝

立春習俗及飲食︱2025年2月3日立春了，「立春」代表新一年的來臨，同時代表氣候的變化。各地都進行立春習俗來迎接春天的來臨外，今年更是「雙春年」，4生肖更要「躲春」避災。 此外，立春節氣期間乍暖還寒，容易引致氣管敏感、傷風、感冒等疾病。大家亦不妨多吃養生護肝的食材及煲一些立春湯水，有助強身健體，預防傷風感冒。今次就為大家介紹6款簡單易煲的立春湯水食譜及材料介紹，可以預防生病，養肝益氣。

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立春意義？立春要「躲春」？

立春是二十四節氣中的第一個節氣，通常在每年的2月3日至5日之間。而立春中的「立」意為「開始」，而「春」則象徵萬物復甦和生長。因此立春可以理解為春天的開始，意味著冬季的結束和新生命的到來。

太歲相衝4生肖要「躲春」化災

立春「躲春」即為在立春時刻「躲避春天」的意思。由於立春標誌著新一年的開始，同時也是「太歲」交替的時刻。

這一刻的氣場變化可能會導致一些人情緒波動、身體不適或運勢下滑，因此一些與太歲相衝、相刑或運勢不佳的人士就要為了避免可能的不利影響，而選擇不外出或減少與他人的接觸。

而2025年蛇年生肖屬蛇、豬、虎、猴的人亦應在立春前後1小時不要出門，藉此「躲春」以化解整年災禍。同樣年齡逢「九」的人，即是19歲、29歲等，這些人也應「躲春」以避開不利影響。

雙春年更要「躲春」

「雙春年」即是指同一年中出現兩個立春的情況，這種現象通常發生在農曆閏月的年份。今年2025年便是「雙春年」，兩個立春分別在正月初六（2月3日）和臘月十七（2026年2月4日）。在這樣的年份中，氣場變化被認為更加顯著，民間對「躲春」的重視程度會更高。提提大家，下次「雙春年」會是2047年，大家屆時多加留意了。

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立春傳統習俗

在古代，立春被視為一年之始，是農耕社會中重要的時節。人們相信這一天陽氣開始生髮，草木開始發芽，象徵新的生命與希望。在這一時節，各地亦有許多傳統習俗來迎接新一年的來臨。

 

立春習俗︱1. 迎春

「迎春」源自古代對春神的崇拜，春神名為「句芒」，掌管草木生長。早在周朝，天子會親自帶領官員在東郊迎接春神，以祈求豐收。

而在立春前一天，人們會準備好迎春的儀式，通常包括祭祀、舞蹈和歌唱，祈求來年的豐收與安康。立春當天，民眾會外出遊玩，慶祝春天的到來。

立春習俗︱2. 打春

「打春」又稱「打春牛」，起源於漢朝，象徵農耕的開始。周公被認為是最早製作泥牛以示農耕早晚的人，而「打春牛」的儀式就是為了祈求來年的豐收。

人們會製作泥土雕塑的牛，肚子裡填滿五穀。立春當天，大家用鞭子輕打泥牛，寓意催促農耕，並將打碎的牛肚裡的穀物帶回家，以祈求豐收。

立春習俗︱3. 咬春

「咬春」是立春時節的飲食習俗，象徵迎接春天。由於古人認為吃新鮮的時令蔬菜可以驅邪避災，所以在立春當天，人們會吃春餅、春捲等食品，通常用面皮包裹新鮮蔬菜，蒸熟或油炸後食用，並與親友互贈與分享，以象徵健康和好運。

立春習俗︱4. 踏春

「踏春」是人們對自然復甦的慶祝活動，古代人們相信在這一天出遊可以帶來好運。因此在立春後，人們會結伴到郊外散步、遠足，欣賞自然風光，以放鬆心情和增進親友之間的感情。

立春習俗︱5. 春社

古代農民在立春時節祭神，以祈求土地肥沃和五穀豐登。有些地方會舉行祭祀儀式，包括獻上供品和歌舞表演，以感謝土地神的庇佑。

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立春8大禁忌

立春禁忌︱1. 出嫁女子避免回娘家

由於不能將把夫家的美好春天運氣帶回娘家，這會影響夫家的好運。加上立春乃一年的最重要一天，如回娘家幫手，有再嫁人的意思。

立春禁忌︱2. 不要搬家

立春是新舊能量的交接之日，不可以搬家，以免破壞能量。而且新一年才剛開始，搬家則代表動盪，之後的日子又怎能安穩？

立春禁忌︱3. 不可與人吵架及爭執

與人吵架、爭執會破壞立春的好運，且會蔓延一整年，所以盡量以和為貴。

立春禁忌︱4. 不可理髮

古時認為頭髮如同大地的草木，在草木正要萌芽時期，若將它剪去，則會影響生長，所以在立春萌芽之日理髮並不吉利，會剪斷它的生機。

立春禁忌︱5.不可看病

古時候認為立春是好節日，若在當天看病會行衰運，使一整年都沒有好運氣。

立春禁忌︱6. 不要躺著

在春暖之日，正值陽氣興起，氣溫回升的時候，要養成活動筋骨的習慣，以促進血液循環，才能保持身體健康。

立春禁忌︱7. 不可做劇烈運動

立春是一年的新開始，正是養生的時刻，若進行過於激烈的運動，會損耗陽氣，不利養生，進行緩和運動即可。

立春禁忌︱8. 不要沉迷玩遊戲

一年之計在於春，若新一年剛開始，只顧著玩樂，而不開始準備為這一年打拚，則沒有辦法成就事業。

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「立春」要補肝？

立春時節，由於踏入初春天氣溫差轉變甚大，中醫角度認為春天的霧水霧氣為穢濁之氣，吸入容易致病，因此飲食上應特別注重護肝，以適應陽氣的升發和肝臟的疏洩。同時亦最好多飲養生季節湯水，加強身體免疫力，預防傷風感冒咳嗽。

立春宜食7食物 助養肝健脾

根據中醫理論，春季屬木，與人體肝臟相應，春天應要疏肝和健脾。在飲食調理上應順應陽氣升發與肝氣疏洩的特點，重點選擇辛甘發散、養肝健脾的時令食材。以下為大家介紹7種立春宜食食物，有助消化、清熱祛濕等作用，以及提供食用注意，進食前可多加留意。

立春食物︱1. 韭菜（起陽草）

性味歸經：性溫，味辛；入肝、胃、腎經
功效：溫中行氣、活血化瘀、補腎助陽，可改善食慾、降血脂，預防貧血與冠心病
注意：皮膚病患者、潰瘍者及陰虛火旺體質者忌食，過量可能引起上火

立春食物︱2. 春筍

性味歸經：性寒，味甘；入胃、腎、大腸經
功效：清熱解毒、利尿消腫、促進消化，適合改善肺熱痰多與便秘
注意：與豆腐同食易腹瀉，老年人與兒童需適量

立春食物︱3. 菠菜

性味歸經：性涼，味甘；入肝、胃、大腸經
功效：補血止血、潤燥滑腸，富含膳食纖維助腸道健康，預防春季便秘
注意：草酸含量高，建議汆燙後食用，過量可能引發草酸結石

立春食物︱4. 豆芽（黃豆芽/綠豆芽）

性味歸經：性涼，味甘；入肝、胃經
功效：黃豆芽清熱祛濕，綠豆芽解酒毒，升發陽氣並促進代謝
注意：痛風、體質虛寒或易腹瀉者慎用，需新鮮食用

立春食物︱5. 洋蔥

性味歸經：性溫，味辛；入肺、胃經
功效：疏風解表、發散風寒，助消化及安神
注意：皮膚病患者及潰瘍潰瘍者不宜

立春食物︱6. 大棗

性味歸經：性溫，味甘；入脾、胃經
功效：補中益氣、養氣安神，適合春季健脾益胃
注意：含糖量高，糖尿病患者需控制攝取

立春食物︱7. 蜂蜜

性味歸經：性平，味甘；入脾、肺、大腸經
功效：潤肺止咳、潤腸通便，兼具美容養顏作用
注意：糖尿病患者忌食，避免高溫沖泡破壞營養

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立春要護肝 少吃辛辣酸味

除了多吃以上食物外，立春期間更應以清淡、營養為主，可食辛甘食物，促進肝氣疏洩外，亦不宜大吃大喝，更要忌吃醋、麻辣火鍋、酸辣、油炸等食物，以防肝火過盛，損耗陽氣。

立春養生飲食宜忌︱1. 忌油膩厚味的食物

油膩食品（如肥肉、油炸食品）會增加消化系統負擔，影響肝臟功能，應改選清淡的烹調方式，如蒸煮、煮或炒。

立春養生飲食宜忌︱2. 忌生冷食物

生冷食品（如冰淇淋、生菜沙拉）可能傷害脾胃，阻礙陽氣升發，應盡量避免生冷食品，或選擇溫熱的食物。

立春養生飲食宜忌︱3. 忌辛辣刺激的食物

辛辣食品（如辣椒、胡椒）容易上火，加重肝火旺盛的症狀，建議減少辛辣調味料的使用，以保持體內平衡。

立春養生飲食宜忌︱4. 忌酸味食物

酸味食品（如醋、柚子）入肝，會導致肝臟收斂，不利於陽氣升發。大家應避免過多攝取酸味食品，以免影響肝氣流動。

立春養生飲食宜忌︱5. 忌過甜的食物

過量甜食（如糖果、甜點）可能導致濕熱體質，加重身體負擔。平時除了可適量攝取甜味外，亦可選擇天然水果作為替代品。

立春養生飲食宜忌︱6. 忌酒精飲品

酒精性飲品容易上火，對肝臟造成負擔，建議盡量減少酒精攝入，保持身體健康。

立春養生飲食宜忌︱7. 宜清淡飲食

春季是陽氣升發的季節，清淡飲食有助於肝臟的疏洩和陽氣的生髮。可多吃新鮮蔬菜（如菠菜、芹菜）、豆類（如豌豆、黃豆）、水果（如蘋果、梨子）等。

立春養生飲食宜忌︱8. 多攝取維生素和蛋白質

維生素和蛋白質有助於增強免疫力，支持身體在春季的代謝。可多吃富含維生素的食物（如紅棗、枸杞）和優質蛋白質（如魚、雞肉、豆腐）。

立春養生飲食宜忌︱9. 食用甘味食物

甘味食物，如山藥、南瓜、地瓜等，這些食物都有助於健脾養胃，促進消化，適合春季的氣候特性。

立春養生飲食宜忌︱10. 辛甘發散的食物

辛甘性質的食物，如蔥、薑、大蒜、韭菜等，都能幫助陽氣升發，促進肝氣疏洩，大家不妨多吃呢！

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立春6湯水

立春亦應飲用適合的湯水，有助養肝、潤肺和增強免疫力。以下就推薦6款立春湯水給大家，附有詳細的製作步驟及教學，就算煲湯新手都能輕鬆煲到好飲靚湯！

立春湯水食譜︱1. 蟲草花響螺雪耳湯

蟲草花有補肺腎、止咳嗽的功效，有助提升抵抗力、預防傷風感冒；加上雪耳，這款立春湯水就可舒緩乾燥不適，而且湯水十分清甜，最適合立春節氣時飲用！大家都試試煲這款防感冒立春湯水啦！

增強抵抗力預防感冒 蟲草花響螺雪耳湯完整食譜

蟲草花響螺雪耳湯 食譜及做法

4人以上份量材料：蟲草花30克、雪耳30克、響螺片80克、南北杏10克、百合10克、瘦肉200克、蜜棗3粒

步驟：

1. 浸泡蟲草花、南北杏、百合、響螺片。
2. 雪耳放到水中浸軟後，切件備用。
3. 瘦肉汆水。
4. 放入所有材料，水滾後煲約2小時，最後加入鹽調味即可。

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立春湯水食譜︱2. 合掌瓜栗子湯

合掌瓜又名佛手瓜，性涼味甘，不但可以止咳、紓緩轉季喉痛不適，更可疏肝健脾，再配合栗子有助益氣補腸胃，湯水味道清甜，一家大小都適合飲用。初春天氣陰晴不定，潮濕多雨，不如試試煲這款立春湯水滋潤一下喉嚨！

解燥養胃止咳防感冒 合掌瓜栗子湯完整食譜

合掌瓜栗子湯 食譜及做法

3-4人份量材料：合掌瓜1個、栗子10粒、紅蘿蔔1條、粟米1條、南北杏10克、蜜棗2粒、瘦肉30克

步驟：

1. 將合掌瓜、紅蘿蔔、粟米切件，將瘦肉汆水備用。
2. 將所有材料放入煲中，水滾後中火煲約2小時以上，最後加入1茶匙鹽調味。

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立春湯水食譜︱3. 冬菇烏雞湯

冬菇烏雞湯功效繁多，能溫補脾胃、增加食慾、養血安神、養顏、提高免疫力等。以上介紹的冬菇烏雞湯食譜不加一滴水，而且用電飯煲輕鬆煲到，簡直是懶人恩物，工作忙碌的上班一族也可以飲到有益的湯水啦！

【電飯煲食譜】不加一滴水雞湯食譜！滋補脾胃＋養血安神＋養顏冬菇烏雞湯

冬菇烏雞湯 食譜及做法

1人份量材料：烏雞半隻、乾冬菇8粒、紅棗2粒、薑8、杞子1湯匙、鹽適量

步驟：

1. 乾冬菇用冷水浸泡至少1小時。
2. 將泡發好的冬菇、紅棗、杞子放入電飯煲。
3. 倒扣1隻碗。
4. 碗邊放入烏雞件。
5. 加入薑片去腥後，蓋上蓋煲2小時。
6. 煲完湯後先取出烏雞件，而雞湯都在碗內。按個人口味加鹽或去油，即成。

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立春湯水食譜︱4. 粉葛土茯苓赤小豆湯

這款粉葛湯很適合春夏時節，或轉天氣時飲用，不但可以袪濕、降骨火，更可舒緩濕疹皮膚問題。土茯苓有清熱利濕解毒的功效，對於濕熱所致的皮膚病如濕疹有很好的療效；而粉葛、赤小豆和扁豆都有利水祛濕的功效，最適合在初春回南天時節飲用。

清熱解毒祛濕湯水　粉葛土茯苓赤小豆湯完整食譜

粉葛土茯苓赤小豆湯 食譜及做法

3-4人份量材料：瘦肉300克、蜜棗三粒、果皮一塊、紅蘿蔔一條、扁豆一両、赤小豆一両、土茯苓一両、粉葛一條

步驟：

1. 粉葛、紅蘿蔔去皮切件，土茯苓、赤小豆、扁豆和果皮浸洗乾淨。
2. 瘦肉汆水後洗淨。
3. 全部材料加水煲滾，轉小火煲3小時。最後可加入少量鹽調味。

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立春湯水食譜︱5.枇杷花合掌瓜雪耳

枇杷花合掌瓜雪耳湯，枇杷花有化痰止咳的功效，對呼吸道問題有舒緩作用，另外配搭預防傷風感冒的合掌瓜、生津潤喉的雪耳，十分適合轉天氣的春季飲用。

潤肺止咳防氣管敏感 枇杷花合掌瓜雪耳湯

枇杷花合掌瓜雪耳 食譜及做法

4人以上份量材料：枇杷花25克、枇杷葉10克、合掌瓜1個、雪耳1朵、紅蘿蔔1條、玉竹5克、蜜棗2粒

步驟：

1. 將合掌瓜去皮、切件。
2. 雪耳放入水中浸軟身。
3. 豬肉汆水。
4. 放入所有材料，水滾後中火煲1.5-2小時，最後下鹽調味即可。

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立春湯水食譜︱6. 蟲草花螺片花膠竹絲雞湯

這款湯可立春湯水花膠雞湯健脾益氣，蟲草花增強抵抗力，花膠含豐富蛋白質和骨膠原，美顏養生。

滋潤解燥美顏補血 蟲草花螺片花膠竹絲雞湯完整食譜

蟲草花螺片花膠竹絲雞湯 食譜及做法

4人以上份量材料：

花膠（已浸發）4塊、竹絲雞1隻、螺片4片、蟲草花20克、桂圓10粒、杞子1湯匙、蜜棗1粒、鹽適量、清水2公升

步驟：

1. 滾水落酒（或薑葱），拖一拖發好花膠。竹絲雞洗淨切件，凍水落竹絲雞汆水，去除血水及骨頭裏的骯髒物，再用清水洗一洗。
2. 螺片、蟲草花、桂圓、杞子、蜜棗用室溫水浸15分鐘。
3. 所有材料放進煲內，大火滾起轉中小火煲2小時即成，可按個人口味落鹽。

 

*以上資料只供參考，各人體質不同，如有疑問建議諮詢醫師意見！

 

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