平時買保健產品、低糖產品等，以為很健康，但原來暗藏高糖阱陷，今次介紹一種添加劑麥芽糊精，它的升糖指數比葡萄糖更高，常用於一些健康產品，攝取過量隨時引致糖尿病、肥胖等問題！
麥芽糊精，英文是Maltodextrin，是一種食物添加劑，會用來取代糖分，也有乳化、增稠和填充作用，令食物賣相和口感更好。它是一種白色粉狀碳水化合物，由白米、粟米、小麥、薯粉等經過高溫、化學物及酸提煉加工而成，價格亦很便宜。
1. 升糖指數高
麥芽糊精是高度加工提煉合成，屬一種多糖（澱粉也是多糖），在2019年刊於《營養素》的研究顯示，它的升糖指數比蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖更高。這種人造糖在胃中更快被吸收，使血糖迅速增加，因此糖尿病患者要特別小心，普通人吸收後也小心增加糖尿病風險，以及容易變胖。
2. 沒有納入糖含量
麥芽糊精是人造糖，但在營養標籤中會被歸類為總碳水化合物，而非糖分，因此消費者可能會被誤導，額外吸收了糖分而不知道。另外部分產品標榜低糖，可能是加入了麥芽糊精，使糖含量數字更低。
小編到Amazon找來某品牌的蛋白粉，當中蛋白粉加入了麥芽糊精，亦標榜低糖，一份只有2克糖，扣除糖分和膳食纖維，還有7克碳水化合物，當中是否全部都是麥芽糊精便無從稽考。
3. 破壞腸道健康
另外有研究顯示，麥芽糊精會破壞腸道菌群健康，使腸道好菌減少，壞菌增加，如大腸桿菌，令人更容易生病。
含麥芽糊精的食物
麥芽糊精可在飲料、保健食品、天然調味品等食物中找到：
- 乳酪
- 能量棒
- 能量飲品
- 運動飲品
- 蛋白粉
- 代餐奶昔
- 低脂和低熱量產品
- 電解質粉末
- 麥皮
- 醬汁
- 湯
- 冷藏食品
- 人造甜味劑
- 烘焙食品
- 啤酒
- 糖果
- 汽水
- 薯片
- 調味品
- 香料混合物
- 沙律用到的醬
當然，在食物中所用到的麥芽糊精份量可能很少，不足以構成安全風險，但為了健康着想，可以多吃原型食物，少吃此類加工食物。
資料、圖片來源：webmd、healthline、mdvip、ncbi、amazon
