現年72歲的糖尿病權威專家牧田善二醫生，精神奕奕地公開其控糖法寶「能量沙律」。單吃蔬菜未必見效，將深色蔬菜、優質蛋白質與天然調味料交融，方能發揮最強護身功效！
72歲名醫公開控糖神器！防範氧化糖化
牧田善二醫生指出，保持年輕與活力的關鍵，在於保護身體免受「氧化」與「糖化」侵害，此兩大因素會損害器官並加速衰老。蔬菜蘊含的植物化學物質，涵蓋苦味、澀味及天然色素，可有效抑制自由基，發揮極高抗氧化能力。他補充：「蔬菜含有許多促進長壽的成分，所以我每天都會攝取添加蛋白質的沙律，例如加入雞蛋、魚肉或雞肉，並在肉類上淋上醋與檸檬汁，既能提味又能加強營養吸收。」
能量沙律4大好處！3款天然醬汁取代高脂
每天進食能量沙律能為身體帶來4大好處：
第一，具備強效抗氧化功效，有助延緩衰老；
第二，豐富維生素能有效強化肌肉與骨骼健康；
第三，減低罹患慢性疾病的風險並有助預防癌症；
第四，明顯改善腸道微生態環境，進而令皮膚狀態煥然一新。
然而，高脂調味料往往令沙律健康指數「扣分」，牧田醫生強調調味應以簡單天然為核心，只需3種元素已足夠：特級初榨橄欖油（富含優質油酸，保護心血管預防動脈硬化）、天然海鹽（蘊含豐富鎂與鈣等礦物質，避免使用精製鹽）、優質食醋例如果醋或黑醋（輔助降低血糖血壓，天然酸味能減少鹽分用量）。
中年後減飯增菜！日夜食法大不同
就日常飲食習慣而言，醫生建議採納「日間生食、晚間煮熟」的抗衰老原則。日間生吃蔬菜能最大程度補充易被熱力破壞的維他命；晚間食用煮熟蔬菜則能減輕腸胃負擔並增加膳食纖維攝取。踏入中年後新陳代謝速度漸漸放緩，日常飲食應適當減少白飯等精製澱粉攝取量，同時相應增加蔬菜比例，才是長遠維持血糖穩定與身體健康的養生之道。
必試3款能量沙律食譜！簡單易煮又健康
紫椰菜能量沙律（2人份）：
食材包括雞胸肉半塊、紫椰菜、洋蔥、黃甜椒、椰菜、水煮蛋1隻、清酒、橄欖油、醋、芥末醬、鹽、胡椒粉、蒜末。先以少許清酒、鹽及胡椒粉將雞胸肉醃勻，置入微波爐加熱1.5分鐘，翻面再加熱1至2分鐘，待放涼後切成條狀。把適量紫高麗菜、洋蔥、黃甜椒、椰菜及水煮蛋切成合適大小，加入雞柳，最後添上少許橄欖油、醋、芥末醬、鹽、胡椒粉和蒜末拌勻調味。
蘆筍能量沙律（2人份）：
食材需蘆筍8根、鮮蝦12隻、芝士粉、鹽、粗磨黑胡椒。把蘆筍切除底部硬根並削皮，鮮蝦洗淨抹乾水分，置於少量沸水中焯熟。取出蘆筍與鮮蝦，趁熱撒上少許芝士粉、鹽及粗磨黑胡椒調味。
煙三文魚能量沙律（2人份）：
備西蘭花（花椰菜）半棵、煙三文魚5片、番茄1顆、洋蔥1/4個、鷹嘴豆、嫩葉生菜、檸檬汁、橄欖油、鹽、黑胡椒、乾百里香。將西蘭花切成小塊焯熟，把煙三文魚、番茄及洋蔥切成所需大小。倒入適量檸檬汁、橄欖油、鹽、粗磨黑胡椒及乾百里香拌勻調味，最後鋪上鷹嘴豆與嫩葉生菜。
資料來源：名医がすすめる最強の食事術 一生健康パワーサラダ（書籍）
