香港人出名熱愛日本菜，當中充滿油脂甘香的藍鰭吞拿魚刺身更是不少人的心頭好。不過各位饕客要注意食物安全！食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）於10月22日公布，在一個進口藍鰭吞拿魚樣本中，驗出含有法例禁用的「孔雀石綠」，中心目前正追查有關產品的來源及分銷情況。
進口藍鰭吞拿魚檢出禁藥「孔雀石綠」
食物安全中心透過恆常食物監測計劃，從進口層面抽取了一批涉事的藍鰭吞拿魚樣本作檢測。結果令人震驚，樣本被驗出含有本港禁用的「孔雀石綠」，含量為十億分之一點七四（1.74 ppb）。
目前，食安中心已知會涉事進口商相關的違規情況，並正全力追查問題產品的來源、分銷情況，以及採取適當行動，調查工作仍在進行中。
甚麼是孔雀石綠？
孔雀石綠本身是一種合成染料，主要用於為絲、羊毛、棉及紙等不同物料染色。不過，早在上世紀三十年代，世界各地已開始廣泛將孔雀石綠應用於水產養殖業。養魚業普遍視其為極有效的抗真菌劑和抗原蟲劑，一直被濫用以治療魚類的寄生蟲、真菌（如水霉病）和原蟲疾病，並作外用抗感染藥使用。
當魚類接受孔雀石綠治療後，這種化學物質會被魚體組織迅速吸收並產生代謝物。報告指出，孔雀石綠的其中一種主要代謝物「無色孔雀石綠」會長時間殘留在魚體組織內。過往更有報道指，在野生魚類（包括在經處理污水排放範圍下游生長的魚類）體內亦檢出低量孔雀石綠，這意味著即使沒有直接接受藥物治療的魚類，也極有可能經由環境污水污染而沾染上這種化學物。
潛在致癌風險：殘留體內恐引發肝腫瘤
由於孔雀石綠具有毒性，人體長期攝入可能對健康構成嚴重威脅，目前世界上多個國家及地區已全面禁止在食用動物中使用。根據食安中心及聯合國糧食及農業組織 ∕ 世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會（JECFA）於 2009 年的評估資料顯示：
- 甲狀腺及肝臟腫瘤： 動物實驗證明，孔雀石綠或會使大鼠的甲狀腺出現濾泡狀腺瘤和癌；而其主要代謝物「無色孔雀石綠」則會令小鼠的肝臟形成腫瘤。
- 過量攝入損害健康： 雖然目前未有足夠證據證實孔雀石綠可直接令人類患癌，但專家委員會認為，基於其可令實驗動物患癌的特性，絕對不應用於食用魚類。如養殖水產時濫用，可能令進食人士過量攝入，引致健康受損。
本港法例全面禁用 最高可囚半年
食安中心強調，所有在本港出售的食物均絕對不能含有孔雀石綠。根據本港法例《食物內有害物質規例》（第 132AF 章）：
- 任何人如輸入、售賣或為供出售而製造含有孔雀石綠的食物，即屬違法。
- 違例者會被檢控，一經定罪，最高可處罰款港幣5萬元及監禁6個月。
當局呼籲市民及飲食業界必須加倍留意，大家日常購買水產或進食刺身時，務必光顧信譽良好及領有相關牌照的商戶，切勿購買來歷不明的海產，以保障自身及家人的健康。
資料來源：食物環境衞生署食物安全中心
