首席蒸餾師十月底訪港必試2款金獎新酒：「雪の窓」乾型氈酒與「雪の窓」海軍強度氈酒

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發佈: 51分鐘前

文: 爵朔棣 , U Food

由香港氈酒「白蘭樹下」團隊創立的丹丘蒸留所，位於北海道東川町的蒸餾廠投產首年即獲四項國際金獎。首席蒸餾師 David Hsieh 將於 10 月 29 日至 11 月 1 日首度訪港，與酒友分享「新酒」及熟成進度，並同步開放「2027 私人原桶」計劃。

丹丘蒸留所投產首年獲四項國際金獎

由香港氈酒「白蘭樹下」團隊創立的丹丘蒸留所，其位於北海道東川町的蒸餾廠已投產逾一年。今年在英國《The Spirits Business》主辦的 The Global Spirits Masters 中，丹丘蒸留所參賽的 4 款產品全數獲頒金獎。獲獎產品包括 The World Whisky Masters 2026 的 2 款「新酒」（New Pot），以及 The Gin Masters 2026 的「雪の窓」乾型氈酒（Dry Gin）與「雪の窓」海軍強度氈酒（Navy Strength Gin）。

北海道東川町蒸餾廠特色

丹丘蒸留所位於大雪山國立公園山腳，以「公設民營」模式運作，2025 年起投產。蒸餾廠選用日本環境省「平成の名水百選」的大雪山旭岳伏流水，製程結合「麥汁過濾機」、長達 168 小時的兩段發酵，以及荷蘭 iStill 蒸餾器。麥汁過濾機可處理更細的麥芽粉，提升萃取率；拉長的發酵時間則讓酵母與乳酸菌生成更多風味物質，使「新酒」果香更豐富。丹丘蒸留所首批單一麥芽威士忌預計於 2029 年推出。

首席蒸餾師 David Hsieh 訪港行程

首席蒸餾師 David Hsieh 擁有英國赫瑞瓦特大學（Heriot-Watt University）蒸餾碩士學位，曾於蘇格蘭蒸餾廠工作。他將於 10 月 29 日至 11 月 1 日首度訪港，於 4 場品鑑活動中與酒友分享「新酒」及入桶後的熟成進度。詳細行程如下：

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10 月 29 日（星期四）1800-2000：The Central Whisky（威士忌大師班）

10 月 30 日（星期五）1800-2000：Hong Kong Golf & Tennis Academy（會員品鑑）

10 月 31 日（星期六）1630-1830：001（威士忌大師班）

11 月 1 日（星期日）2115-2200：香港美酒佳餚巡禮（中環海濱活動空間）（威士忌大師班）

「2027 私人原桶」計劃

訪港期間，丹丘蒸留所開放「2027 私人原桶」計劃，客人可先試飲「新酒」再選桶。新增的 5 加侖桶（約 19 公升）約 3 年後裝瓶，可得約 24 瓶，每桶 HK$24,800；美國標準桶（ASB，約 200 公升）每桶 HK$138,800；水楢桶（Mizunara Hogshead，約 220 公升）英國麥芽每桶 HK$342,800，日本國產大麥麥芽每桶 HK$359,800。每個橡木桶均由蒸餾師團隊管理。

來源：丹丘蒸留所

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「雪の窓」乾型氈酒與「雪の窓」海軍強度氈酒均在英國 The Global Spirits Masters 榮獲金獎。蒸餾廠選用優質伏流水，結合獨特製程，賦予「新酒」豐富果香。

David Hsieh 將分享丹丘蒸留所的「新酒」及熟成進度，並開放「2027 私人原桶」計劃。他將在多場品鑑活動中與酒友交流。

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