【灣仔美食/Omakase推介】想喺香港歎到日本最頂尖嘅星級料理？灣仔精緻日本料理食府 MINATO 破天荒邀請榮獲法國權威美食評鑑《Gault & Millau》三帽殊榮嘅法日名店 Hikariya-Nishi 主廚田邊真宏親臨香港！於 10 月 7 日至 10 日呈獻僅限 4 晚嘅「長野之味」11 道菜客席主廚晚宴！除咗歎到稻草燒鰹魚、A5宮崎和牛同法國鵝肝，仲有長野縣直送匠心清酒 Pairing！每晚只限 30 席，即睇 U Food 編輯為你精選嘅必食亮點，快啲 Tag 埋另一半去訂位慶祝啦！
Omakase推介 | 頂尖陣容：法國權威三帽名廚田邊真宏
田邊真宏先生現職 Tobira Group 行政總廚兼餐飲運營總監，擁有逾三十年廚藝歷練，曾遠赴里昂與羅馬修業。他帶領的 Hikariya-Nishi 不僅連續三年（2024至2026年）榮獲《Gault & Millau》三帽殊榮，更是日本僅 16 家加盟《Relais & Châteaux》的獨立餐廳之一，並入選 Tabelog「百名店榜單」及榮膺銅賞，實力備受國際肯定。他提倡以天然蔬菜為核心的療癒美食學（wellness gastronomy），將法式技藝完美融入日本頂級時令食材中。
Omakase推介 | 11道菜「長野之味」盛宴亮點
晚宴菜單融合了日本匠人精神與法式料理美學，重點菜式包括：
精緻前菜：「蔬菜魚子醬春捲配西班牙凍湯」選用俄羅斯 Oscietra 魚子醬為季節蔬菜提鮮；「香菇法式凍」則以和風高湯演繹被譽為「山中牛排」的原木椎茸，並綴以黑松露。
極鮮海產：「稻草燒鰹魚配發酵番茄」巧妙平衡煙燻香氣與番茄酸香；「北寄貝燉飯配蔬菜慕斯」將鮮活北寄貝的海洋鮮味滲透意大利米，配搭田邊先生招牌蔬菜高湯慕斯。
招牌鐵板燒：MINATO 團隊將呈獻火候精準、油香豐腴的「法國鵝肝」，以及鎖住肉汁、口感軟嫩的「A5宮崎和牛牛柳」。
創意甜點：「椰菜花配白朱古力醬，伴法式焦糖燉蛋、椰子辣椒汁雪糕及羅勒油」極致平衡甜、鹹、辣味，展現大廚對食材的協調天賦。
Omakase推介 | 匠心搭配長野縣頂級清酒
為令饗宴更臻圓滿，團隊精選了長野縣擁有超過 350 年歷史酒藏的佳釀作配搭。該酒廠採用硬度極低的軟水釀造，並由首席釀酒師田中勝巳先生主理。五款人氣清酒包括「甍銀 黑」、「甍銀 紅」、「甍銀 藍」、「甍金 環」及「甍銀 森」，每一款均旨在昇華菜式的個性及風味層次。
Omakase推介 |晚宴詳情及收費
日期：2026 年 10 月 7 日至 10 日（僅限四晚）
名額：每晚僅限 30 席
價錢：每位港幣 2,588 元（朗廷卓逸會會員尊享優惠價每位港幣 2,188 元）
地點：香港灣仔港灣道 23 號鷹君中心地下 G4-G6 號舖 MINATO
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香港攻略
鮨燐 (尖沙咀)
尖咀高級Omakase！🍣 旬の味覺！😋
這間高級日本餐廳位於尖沙咀H Zentre,主打精緻的廚師發辦,堅持使用新鮮時令的日本食材,亦提供多款日本清酒搭配,提升整體風味｡ . 店內環境寬敞舒適,採用樸實且溫潤的日式設計,氛圍悠閒靜謐｡廚師吧枱能欣賞師傅現場即席製作特色佳餚｡ . 📍晚市套餐 – 優惠價$966(原價$1,380) 星期日至四可享七折,星期五至六可享七五折 . 🔹前菜 和歌山富有柿軟滑且無纖維殘渣,爽脆多汁;南瓜甘露煮鬆軟綿密且入味;水母刺身爽脆彈牙,有種特別的滑溜感｡ . 🔹十四貫壽司 🔸蜜甘鯛 清甜爽口好彈牙,帶淡淡的蜜柑香｡ . 🔸北海道帆立貝 雪白肥厚,鮮爽帶甜｡ . 🔸鹿兒島縣深海池魚 纖維幼細且油份豐富,好香甜爽口｡ . 🔸車海老 即花竹蝦,熱水輕焯,內裡保持微生,厚實且富有彈性,有少少柚子香｡ . 🔸鮫鰈魚 細膩滑順好清甜,燒香裙邊逼出豐富油脂香氣｡ . 🔸北海道鰤魚腩 秋季特別當造,肥美的魚油好澎湃,入口甘香又爽甜,配三升漬｡ . 🔸北海道北寄貝 新鮮的質感特別爽滑彈牙｡ . 🔸靜岡縣金目鯛 油脂含量恰到好處,火炙魚皮略帶酥脆,魚肉細膩鮮美｡ . 🔸熊本梭子魚 魚肉的油份極少,但魚皮的油脂卻很豐富,火炙令魚油滲入魚肉｡ . 🔸岩手縣赤貝 呈鮮艷紅色,質感非常彈牙清爽,鮮甜有海潮味｡ . 🔸中拖羅 粉紅色的中拖油份適中沒有筋,魚味濃郁甘香｡ . 🔸Bb銀鱈魚 肥美豐腴,帶豐潤的魚油香,幼魚入口特別細嫩滑溜,有少少柚子胡椒｡ . 🔸醬油漬赤身 不含油脂的魚背經醬油漬,肉質更緊緻更細密,有少少日本大蔥碎｡ . 🔸神奈川黑鯥魚 肥美帶甜的魚肉油份重而無渣,炙燒魚皮略帶脆口,更突出清新的魚味｡ . 🔸麵豉湯 豐富且有獨特的鹹鮮風味｡ . 🔹自家製抹茶奶凍 有一粒黑豆甘露煮鬆軟飽滿好香甜,絲滑柔順的抹茶奶凍,有濃郁的椰子香,又有沉穩的抹茶香氣｡ -------------------------- 鮨燐 Sushi Rin 地址: 尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1號舖 電話號碼: 25671328 #日本菜#壽司#刺身#OMAKASE#尖沙咀日本料理#廚師發辦
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