護心除了靠運動與戒菸，日常飲食同樣舉足輕重。三位心臟科專家異口同聲指出，鮭魚、鯖魚及沙丁魚等富含油脂的魚類應定期端上餐桌，偏偏這正是大眾最易攝取不足的一環。
美國疾病管制暨預防中心資料顯示，當地不到四分之一人口經常食魚。早於1970年代初期，兩名丹麥研究人員已發現，格陵蘭因紐特人罹患冠狀動脈心臟病的比例低得令人驚訝。後來學界將此現象，與當地民眾大量進食含豐富油脂的魚類、海豹及鯨魚扯上關係。任職於塔夫茨醫學中心的心臟科醫師克萊恩指出，深入剖析後發覺，上述海產蘊含的Omega-3脂肪酸，或與當地極低的心臟病發生率相關。
心臟科名醫點名2大關鍵脂肪酸
隸屬南佛州浸信會健康系統的邁阿密心臟與血管研究所，其心臟科醫師達拉班特指出，富含脂肪的魚類含有二十碳五烯酸及二十二碳六烯酸兩種Omega-3脂肪酸。這兩種成分或能幫助降低三酸甘油酯及血壓，同時維持血管正常運作。諾斯威爾健康系統勒諾克斯山醫院先天性心臟病部門主任溫伯格補充，此等魚種亦具備抗發炎特質，可幫助降低冠狀動脈疾病風險。
每周吃魚分量與烹調秘訣
至於富含油質的魚類，亦即油性魚，其健康油脂遍佈全身組織，常見種類包括鮭魚、鯡魚、鯖魚、沙丁魚、湖鱒及長鰭鮪魚。達拉班特建議，每周可攝取約兩份魚，每份約3至4盎司（約85至113公克）。烹調手法宜採烘烤、燒烤或炙烤，並盡量避開油炸方式。倘若魚類能替代紅肉或加工肉品，對心臟健康帶來的效益更為顯著。這正是地中海飲食及得舒飲食均將魚類納入其中的原因。
不愛食魚亦有替代品！全面護心飲食法
不過，世上無任何單一食物能神奇地預防心臟病，真正關鍵在於建立全面且可長久維持的健康飲食模式。溫伯格提到，若不喜歡吃魚，亦可從亞麻籽、奇亞籽、核桃及藻油中補充Omega-3脂肪酸。另外，日常膳食宜多進食不同顏色的蔬果，將橄欖油作為主要油脂來源，並適量食用堅果，同時減少高糖、高鹽、高鈉及超加工食品。醫師重申，守護心臟健康必須由飲食、運動及生活習慣多管齊下。與其盲從某一種「護心神物」，更關鍵的是讓魚類、蔬果、堅果及原型食物成為餐桌上的固定班底，逐步建立均衡且有益心臟的飲食習慣。
資料來源：美國疾病管制暨預防中心/南佛州浸信會健康系統的邁阿密心臟與血管研究所
