每日返工必備的提神咖啡、麥片同零食，隨時變成損害健康的「毒藥」？不少打工仔習慣將乾糧存放在辦公室，但營養師呂孟凡警告，下班後無冷氣的辦公室其實是霉菌溫床！無色無味的黃麴毒素隨時悄悄入侵。以下為大家整理了辦公室4大高危吸濕食品，兼拆解惹霉壞習慣，拯救零食櫃！
辦公室4大「高危吸濕」食品
呂孟凡營養師指出乾貨雖然水分少，但吸濕力極強！下班關冷氣後，室內高溫高濕（動輒28°C 及濕度 70%），以下4款食物在辦公室最容易中招：
- 咖啡粉及掛耳包： 極易吸濕發霉，容易滋生赭麴毒素A，開封後應盡快飲用。
- 沖泡穀粉與燕麥片： 易藏赭麴毒素A及黃麴毒素。粉狀物最怕回潮，一旦結塊即代表已經受潮。
- 堅果與果乾： 果乾糖分高吸濕力極強；堅果受潮後易生「油耗味」，同樣是黃麴毒素溫床。
- 茶包與養生沖泡包： 不要以為茶包很乾就安全，拆開外包裝就等於將茶葉暴露於濕氣之中。
點解咁乾都會發霉？
營養師呂孟凡提醒，乾燥食品不易長霉是因為水分少，但粉類與乾貨「吸濕能力極強」！台灣食藥署建議食品應存放在20°C以下、相對濕度50%以下的環境。但夏天辦公室下班關冷氣後，室內動輒高達28°C、濕度70%，加上黴菌毒素無色無味，有時「聞起來沒壞」其實已經中招！
食少少發霉無有怕？長期攝入最攞命
不少人發現食物少少發霉，都會切走發霉部分「食咗就算」。營養師指出，雖然胃酸能抵抗少數霉菌，偶然吃一口未必有即時感覺；但真正可怕的是「長期低劑量」攝入！習慣性吃下保存不當的食物，會對肝臟等器官造成潛在危害。若出現持續嘔吐、發燒或誘發氣喘，應盡快求醫。
辦公室4大惹霉壞習慣
家裡的廚房會定時清理，但辦公室的位子往往是最少打理的地方。營養師提到以下這些壞習慣就最容易令食物發霉：
- 大包裝拆開無人理： 大包零食拆封後，應馬上分裝成小份並寫明日期，或寧願買獨立小包裝。
- 濕匙羹𢳂粉： 沒擦乾就用來𢳂咖啡或奶粉是大忌！請準備「乾燥專用匙」放在罐外。
- 存放於熱源旁： 飲水機、微波爐旁邊蒸氣與溫差極大，請將乾糧移到遠離熱源的專屬抽屜。
- 放長假不清櫃桶： 櫃桶極易反潮，放連假前請將已開封的食物帶回家或直接丟掉。
辦公室零食「防霉」自救指南
最後，呂孟凡營養師為大家總結了辦公室食物的「黃金存放法則」：
- 只帶一星期份量： 辦公室無抽濕機不宜久放。大包裝請留在家中，每週只帶5天能吃完的份量。
- 切忌反覆開闔： 堅果零食應分裝，避免一大包每天開關讓濕氣跑進去。
- 該掉就掉不要慳： 只要發現零食受潮、結塊、有油耗味或變色，請立刻整包丟掉，切勿因小失大。
資料來源：呂孟凡營養師
辦公室下班後無冷氣，高溫高濕（動輒28°C及濕度70%），加上乾貨吸濕力強，容易成為霉菌溫床，產生無色無味的黴菌毒素。
咖啡粉、穀粉燕麥片、堅果果乾、茶包及沖泡包等乾貨，因其吸濕力強，在辦公室高溫高濕環境下，極易受潮發霉，滋生赭麴毒素A及黃麴毒素。
