廚房清潔｜美國賓夕法尼亞州爵碩大學 (Drexel University) 日前發表了一項研究，發現多數費城的家庭也會忽視清潔廚房，容易讓細菌滋生。以下就有6個容易滋生細菌的地方，一齊看看怎樣可以保持廚房清潔啦！
廚房最容易滋生細菌的6大黑點
廚房清潔｜廚房最容易滋生細菌地方
| 廚房黑點 | 潛在細菌 / 衛生威脅 |
| 1. 抹布 | 交叉感染、積聚多種有害細菌 |
| 2. 百潔布 / 海綿 | 不動桿菌、莫拉菌、金黃桿菌等 |
| 3. 砧板 | 生肉細菌殘留、縫隙積聚污垢 |
| 4. 鋅盆 | 15%含有大腸桿菌，引發腸胃病 |
| 5. 雪櫃 | 食物微粒積聚、細菌滋生發臭 |
| 6. 地台去水位 | U型聚水器乾涸導致病毒及臭氣傳播 |
廚房清潔｜1. 抹布
不少家庭會用同一條抹布來抹砧板、洗手盆和不同的食物處理枱面。美國微生物學學會（American Society of Microbiology）在2018年發表的一項研究指出，抹布經常接觸各種污漬，加上清洗次數偏少及長時間處於潮濕狀態，極容易成為細菌的溫床。
要有效清潔抹布，最好的方法是定期清洗抹布，可以用高溫消毒，並將抹布掛起瀝乾。此外，強烈建議以「不同顏色的抹布」處理廚房不同位置（如分開抹枱、抹碗、抹鋅盆），以免產生交叉感染。
廚房清潔｜2. 海綿/百潔布
廚房中的百潔布和海綿是另一個細菌的溫床。根據科學期刊《自然》在2017年發表的研究報告指出，廚房清洗用海綿藏有大量細菌，包括不動桿菌屬 (Acinetobacter)、莫拉菌屬 (Moraxella) 和金黃桿菌屬 (Chryseobacterium)。
專家建議海綿和百潔布要經常更換，不要等到海綿變黑或爛掉才更換。洗完碗後需要將海綿瀝乾擺放，保持通風以減少細菌滋生。
廚房清潔｜3. 砧板
砧板是處理食材的必備物品，不少人都知道要將生熟食物分開砧板處理，但卻忽略了清洗的問題，長遠會引起細菌積聚的問題。
在每次使用砧板後，用熱水加洗潔精擦洗，適用於木質、膠質、橡膠砧板。膠質砧板若重覆在暴露在高温環境，可能引致變形，因此確保水温在膠砧板的安全使用範圍內。
廚房清潔｜4. 鋅盆
研究指出，高達82%的廚房鋅盆並不清潔，其中近15%的鋅盆更驗出含有大腸桿菌，這絕對是引起急性腸胃疾病的元兇之一。
每次洗完充滿油污的碗碟或處理完生肉後，不應只以清水沖走食物殘渣。專家建議應該用漂白劑或廚房專用清潔劑，徹底刷洗整個鋅盆及去水孔。
廚房清潔｜5. 雪櫃
雪櫃是香港人儲存食物的主要地方。如果雪櫃長期不清潔，或者沒有好好將食物封蓋，會令食物微粒及汁液積聚在雪櫃內部，不但會傳出難聞臭味，更會瘋狂滋生低溫細菌。
專家建議定期清潔雪櫃內部和清理雪櫃內的食物，同時遵守生熟食物分開擺放的原則，避免食物交叉感染。
廚房清潔｜6. 地台去水位
2003年香港爆發沙士，淘大花園爆發疫情的其中一個主因，正是因為屋苑的去水渠「U型聚水器」乾涸，令隔氣功效失效，導致病毒隨空氣在大廈內傳播。
衛生防護中心強烈建議，每星期應把約半公升清水注入每個排水口，以防排水管乾涸。此外，應經常檢查渠管、Ｕ型隔氣和有關衞生設施，若發現損毀漏水便須馬上安排維修。
註：以上資料只供參考，有任何疑問建議諮詢專業人士。
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資料來源：American Society of Microbiology、Scientific Reports、衛生防護中心
