【食安中心 | 霍亂弧菌 | 土瓜灣街市】市民及經常去街市買海鮮的街坊注意！食物環境衞生署（食環署）7月30日宣佈，於九龍城區一公眾街市攤檔的魚缸水樣本中，驗出極具傳染風險的霍亂弧菌O1，已即時根據條例發出封閉令，飭令該鮮魚檔暫時停業進行徹底消毒！
食環署即時封閉！受影響街市攤檔詳情
根據食環署公佈資料，署方於 7 月 24 日在該街市攤檔抽取魚缸水進行例行化驗，並於今日下午取得化驗結果，證實樣本含有霍亂弧菌 O1，遂立即採取行動進行封閉。受影響攤檔資料如下：
店舖名稱： 聯合記鮮魚
詳細地址： 九龍馬頭圍道 165 號土瓜灣街市一樓 F22 號檔位
封閉指示： 該攤檔須即時暫停營業，徹底清洗地方和魚缸並進行深度消毒，直至食環署署長確認其衞生情況符合標準、消除公眾健康危害後，方獲准重新營業。
甚麼是霍亂弧菌？高溫能消滅嗎？
霍亂是一種由霍亂弧菌所引起的急性腸道傳染病。霍亂弧菌有多種血清型，但只有產生腸毒素的O1和O139可以導致霍亂爆發，大部分患者並沒有任何病徵，但在感染後的一至十天內，仍可能經由糞便排出霍亂弧菌，從而造成傳播。出現症狀的患者中，大多數為輕度或中度腹瀉。少數患者可能會出現大便呈米水狀的急性嚴重腹瀉和嘔吐。如果不及時治療，可能會迅速導致嚴重脫水、休克甚至死亡。
食環署發言人特別強調：「霍亂弧菌不能在高溫下生存，只要將食物徹底煮熟，即可有效消滅霍亂弧菌。」 市民無須過度恐慌，但在處理及烹調海鮮時，必須做足衛生安全措施。
專家防霍亂！海鮮安全處理 4 大金律
為保障個人及家人健康，預防食物中毒及霍亂感染，食環署呼籲市民在日常處理及食用海鮮時，必須嚴格遵守以下 4 大衛生守則：
- 洗擦外殼： 處理介貝類海產（如帶子、蜆、蚌等）時，必須先將外殼徹底洗擦乾淨。
- 去內臟＋徹底煮熟： 所有海產應先洗淨並除去內臟，且必須徹底煮熟後方可食用，切勿食用生或未未熟透的海鮮。
- 生熟用具分開： 使用不同的烹調用具（如刀、砧板、容器）分別處理生和熟的食物，避免交叉污染。
- 分類存放： 生和熟的食物要嚴格分開存放；放置於雪櫃時，熟食應放在雪櫃上格，生食放在下格，防止生水滴下污染熟食。
資料來源：食物環境衞生署
