港人北上深圳廣州搵食，廣州老字號粵菜名店點都德絕對是飲茶首選。但國家市場監管總局最新食品安全抽檢驚爆，點都德分店販售的招牌「豉油皇砂鍋豬腸粉」竟被驗出違規添加禁用食品防腐劑脫氫乙酸鈉！專家警告，這種廣譜防腐劑長期過量攝取極傷身，嚴重可引致肝腎損傷及破壞中樞神經，甚至誘發抽搐與慢性肺水腫！
國家市場監管總局突發通報！點都德招牌豬腸粉含禁用防腐劑
食品安全重於泰山。國家市場監管總局近日組織了大規模的食品安全監督抽檢，在 1865 批次樣品中，赫然檢出 37 批次樣品不合格。最令兩岸及本港市民震驚的是，老字號排隊名店「點都德」亦榜上有名。
通告詳情顯示，重慶點都德飲食有限公司（即點都德重慶龍湖時代店）銷售的招牌點心「豉油皇砂鍋豬腸粉」，加工日期為2025年9月2日，其脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的檢測值竟高達 0.556g/kg！
根據現行食品安全監管規定，腸粉等米類製品中是「絕對嚴禁、不得使用」脫氫乙酸及其鈉鹽的。點都德此舉已屬於嚴重違規超範圍添加，對於這類米類製品而言，法規要求可謂是一滴都不能加。
為延長保質期、掩飾廚房污糟？官方推測商家落禁用防腐劑原因
為什麼一向標榜現做現蒸、新鮮衛生的點心名店，竟然要在腸粉內加入工業化學防腐劑？國家市場監管總局在官方科普公告中，就有說道其可能原因。
- 超範圍延長產品保質期
腸粉本應每日新鮮製造，但部分經營者為了節省成本、防止賣不完的食材變壞，違規超範圍添加防腐劑，將原本易壞的米類製品強行變成「殭屍腸粉」。 - 彌補加工過程衛生條件不佳
當廚房環境、水源或員工手部衛生極差時，食物極易滋生黴菌和酵母菌。商家為了掩飾廚房髒亂差，便透過大量添加脫氫乙酸鈉來強力抑制細菌繁殖，企圖瞞天過海。
脫氫乙酸鈉3大致命健康危害
脫氫乙酸鈉因為價格低廉、在寬泛的 pH 值環境下（pH 4 至 8）都能發揮高效防腐作用，曾被廣泛應用於麵包、糕點等烘焙食品。但隨著近年醫學界對其危害的研究激增，其潛在毒性浮出水面。東莞市疾病預防控制中心官網及權威醫學文獻指出，這種防腐劑會被人體完全吸收，長期過量攝取會引爆以下中樞神經與內臟海嘯：
肝臟及腎臟功能損害 脫氫乙酸鈉會在體體慢性累積，直接引起肝、腎功能性減弱與實質性損傷，導致體重異常減少。2018 年辣條產業就曾因大面積違規添加脫氫乙酸鈉，遭到多地監管局大舉查封及全線下架。
破壞中樞神經系統 化學物會瘋狂抑制人體內多種關鍵氧化酶，破壞神經傳導。患者會出現全身驚厥、顫抖、抽搐、走路不穩等重症表現。2017 年寧夏曾爆發一起兒童集體食物中毒慘劇，多名 4 歲以下幼童飲用了違規添加高達 1.71 g/kg 脫氫乙酸鈉的牛奶，陸續出現呼吸急促、無法站穩走路，震撼整個社會。
危害呼吸系統 毒素累積會引發全身血管炎性反應，嚴重者會誘發慢性肺水腫，導致窒息危命。正因如此，牛奶及鮮製米製品在法例中均屬於絕對不允許添加脫氫乙酸鈉的敏感範疇。
點都德相關負責人深夜緊急採訪回應：已完成全線停售整改！
面對排山倒海的輿論聲討，點都德相關負責人於 6 月 26 日正式接受南都灣財社記者採訪，並給出了最新回應。負責人強調公司高度重視食品安全問題，並指出涉事事件其實發生於去年 9 月，僅涉及重慶這一家分店。在發現檢測結果後，相關不合格產品已於第一時間全線停售，並已按照當地屬地監管部門的要求，完成了全面的排查與整改處理。
據悉，點都德的名字源自於粵語「點都得」（意指怎樣都可以），是廣州家喻戶曉的老字號粵菜品牌，近年更是港人北上打卡的大熱點。點都德於 2021 年 8 月進入重慶，首店正是龍湖時代店。截至 2026 年 6 月 26 日，點都德在全國共擁有 88 家門市分店，主要重兵分佈在廣東省（包括深圳、廣州等港人常去熱點），另外在上海、鄭州及重慶（目前在重慶擁有 4 家門市）等地也有佈局。
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