港式茶餐廳的經典美食多不勝數，但有一款傳統手工菜近年因為「震撼賣相」再度爆紅，更讓不少外地遊客甚至是本地人看到後都瞬間傻眼，不知從何入口！最近，有網民在社交平台上分享了一張在香港茶餐廳用餐的照片，並向廣大網友求助：「來一個香港local告訴我，這個要怎麼下嘴？」隨即引發熱烈討論。
點炒麵變「巨塔」？食客當場嚇呆上網求救
從網民分享的照片可見，這碟麵賣相誇張，其麵底被炸得極其蓬鬆、立體，如同一座「壯觀巨塔」或巨大的雀巢般高高挺立在盤子中央。這種極具視覺衝擊力的賣相，讓樓主端上桌時直接愣住，忍不住發文詢問正確的「下嘴」方式，並直言已經第二次被「炒麵」這個名字呃到。
帖子曝光後，吸引不少吃貨與網民搞笑留言：「首先嘴張開，開到最大，然後入口」、「翹個蘭花指，掰一條下來細嚼」，更有不少自稱是土生土長的香港人都從未吃過這樣東西。
真面目為傳統「銀芽肉絲炒脆麵」
其實這碟讓網民大開眼界的「犀飛利麵」，真身是香港傳統茶餐廳與酒樓非常經典的「銀芽肉絲炒麵」（又稱兩面黃，部分連鎖餐廳會將其包裝命名為「犀飛利脆麵」）。
為了保持麵身的極致香脆，大廚會將生麵落鑊炸至金黃酥脆，並刻意定型成誇張的碗狀或塔狀。這道菜最精髓的地方在於「乾濕分離」——上桌時，炸得脆卜卜的巨型麵底，與熱騰騰的「銀芽韭黃肉絲芡汁」是分開盛載的。
內行Local傳授正確食法
針對樓主「怎麼下嘴」的疑問，不少香港本地的資深吃貨紛紛跳出來，傳授茶記正宗的「靈魂食法」：「把肉汁淋在麵上，口感一流 」、「就是要半淋半脆吃 」、「正，加少少辣油」、「用羹子壓碎然後沾醬汁吃 」、「 倒啲汁係個脆麵到食，等佢索哂/索一半脆脆地」。
【按圖看網民留言】
資料來源：小紅書@沙琪瑪
圖片來源：小紅書@沙琪瑪、小紅書@凍檸茶、小紅書@爱觅食的KK、小紅書@牛奶冰室
延伸閲讀：茶餐廳20大行內術語叫法 敗家仔叫阿華田 、夏蕙姨叫西多士、凍大個女叫?
去親茶記食飯，聽到伙記極速落單講「火星文」，你又聽得明幾多？香港茶餐廳講求效率，發展出一套超獨特的行內落單術語！除了大家極熟悉的「靚仔」、「烘底」、「飛邊」，其實仲有超多進階版茶記暗號！小編即刻同你齊齊拆解呢啲傳說中嘅地道術語由來，下次去茶餐廳包你叫得夠 Pro 夠貼地！
20大茶餐廳術語
茶餐廳術語｜1. 籮柚：菠蘿油
「籮油」在廣東話有屁股之意，但在茶餐廳術油則代表菠蘿油，取其最後兩個同音字。菠蘿油是一種香港特色的早餐，菠蘿包夾厚牛油，帶有甜味和香氣，成為香港人喜愛的經典茶記美食之一。
茶餐廳術語｜2. 夏蕙姨：西多士
吃西多士時會淋上糖漿（糖膠），簡稱「淋膠」，而夏蕙姨曾與已故粵劇演員林蛟拍拖，所以夏蕙姨就成為了西多士的代名詞。西多士是一道受歡迎的香港早餐，由麵包片沾上蛋液後煎熟，通常配以牛油、糖漿或花生醬。它的外層酥脆，內部柔軟，口感豐富。西多士可搭配奶茶享用，是香港人喜愛的經典美食之一。
茶餐廳術語｜3. 攬住：蛋治
「攬住」與蛋治語音相近，聲調亦相同。蛋治是一種經典的三文治，主要成分是煮熟的雞蛋和夾在麵包片中。蛋治可以加入其他配料如蔬菜、培根或起司，增添口感和風味。這種簡單卻美味的三文治適合作為輕食或茶記早餐選擇。
茶餐廳術語｜4. 咪嘔住：鹹牛肉三文治
「嘔住」與「牛治」發音相近，因此「咪嘔住」變了鹹牛肉三文治的代名詞！鹹牛肉三文治是一道美味的三文治，以鹹牛肉碎為主要配料，夾在麵包片中，口感豐富，肉味鮮嫩，是一道受歡迎的午餐或早餐選擇。
茶餐廳術語｜5.隊Q住：火腿雞蛋三文治
「隊」和「腿」、「注」和「治」讀音相似，而Q的形狀與雞蛋相似，所以隊Q住就有火腿雞蛋三文治的說法。 火腿雞蛋三文治是一款經典又百搭的港式早餐選擇，幾乎在每間茶餐廳都能找到它的身影。
資料來源：FB@廣東話資料館 Cantonese Museum
