香港天氣潮濕，不少街坊和家庭主婦在廚房入廚時，最怕木砧板發霉發黑、滋生細菌，因此紛紛轉用看似輕便、便宜又標榜不吸水的塑膠砧板。如果你家裡也天天用它來切菜斬雞，隨時正在親手將全家人推向慢性中毒的深淵！台灣著名營養師許恬維近日發出驚人警告，指出每在塑膠砧板上切一次菜，就可能釋放出高達上百萬顆肉眼看不見的塑膠微粒！長期食落肚不僅會導致身體發炎，甚至會直接引發中風及神經退化（腦退化）！UFood 為你拆解隱藏在廚房的致命危機，並附上專家的 4 大入廚保命法則！
每切一下即釋百萬微粒！營養師驚揭「塑膠砧板」成藏毒元凶
不少人做菜偏好使用塑膠砧板，主要貪其拿起來輕便、價格親民且表面不易發霉。但營養師許恬維在社交平台上直言，自己已經決定全面用回傳統的木製砧板，箇中原因非常震撼。
由於塑膠砧板的材質普遍較軟，每當我們切菜、剁肉時，刀鋒與砧板表面會產生暴力的劇烈摩擦，從而輕易留下密密麻麻的刀痕。就在這個過程中，每次落刀都可能釋放出上百萬顆塑膠微粒，數量極其驚人！這些肉眼完全看不見的微粒會悄悄沾黏在剛切好的肉類和蔬菜上，最後被我們直接烹調並食進肚子裡。
毒素入血直攻神經！拆解微塑膠 ＋ PFAS 4 大致命健康危機
這些微小的塑膠垃圾進入人體後，腸胃根本無法將其消化或排走。它們會穿透腸道屏障進入血液循環，並隨著血管累積在身體各個器官，引爆嚴重的慢性健康炸彈。除了塑膠微粒，廚房內還隱藏著另一種被稱為「永遠的化學品」的有害物質 —— PFAS（全氟及多氟烷基物質）。
| 有毒化學物質來源 | 專家拆解——對人體的永久性健康損害 |
塑膠微粒 （源自膠砧板、塑膠袋、樽裝水） |
誘發身體長期發炎：成為慢性病的催化劑。 引致異常肥胖：干擾體內代謝與內分泌系統。 大幅增中風風險：微粒若進入血管，恐引發血管栓塞。 加速神經退化：科學研究證實與老人癡呆及大腦退化有密切關係。 |
PFAS（全氟及多氟烷基物質） （源自不沾鑊塗層、防水防污用品） |
永遠的化學品：這類物質在自然界及人體內極難被分解。 極強的「生物累積性」：一旦攝入，就會在體內瘋狂累積，嚴重破壞人體免疫系統、肝臟功能，甚至有致癌風險。 |
1. 塑膠微粒的健康潛在威脅
（主要源自膠砧板、外賣塑膠袋、樽裝水）
誘發身體長期發炎： 微粒會在組織間不斷刺激免疫系統，成為各種慢性病的催化劑。
引致異常肥胖： 化學微粒會干擾體內的脂肪代謝與內分泌系統，讓人莫名其妙變肥。
大幅增加中風風險： 微塑膠若穿透血管壁進入血液，恐引發血管內皮受損及血管栓塞。
加速神經退化： 醫學科學研究證實，微塑膠能通過血腦屏障，與阿茲海默症（老人癡呆）及大腦退化有密切關係。
2. PFAS 「永遠的化學品」的致命危害
（主要源自不沾鑊塗層、防水防污用品）
極難被分解： 這類人工合成化學物在自然界及人體內幾乎擁有無限的壽命。
極強的生物累積性： 一旦通過飲食攝入，就會在體內瘋狂累積。長期積聚會嚴重破壞人體的免疫系統、損害肝臟功能，甚至具有明確的致癌風險。
營養師親授4大入廚保命法則
雖然在現代生活中要完全做到「零塑膠」非常困難，但營養師強調，只要在日常廚房習慣中做出以下改變，就能最大程度減少全家人接觸微塑膠的機會。快點緊記以下 4 大保命法則：
廚房防毒4大保命鐵律
法則一：不用塑膠容器微波食物、不用塑膠袋裝熱食
高溫是塑膠釋放毒素與微粒的催化劑！絕對不要圖一時方便，將塑膠盒連食物放進微波爐「叮熱」，亦要戒絕直接用塑膠袋盛載滾燙熟食或湯麵的習慣。法則二：即時棄用塑膠砧板
強烈建議將屋企的膠砧板全面汰換，改為選用傳統、質地扎實的優質木製或竹製砧板，從源頭切斷每餐吃進百萬微粒的宿命。法則三：停用塑膠水壺
日常飲用水壺應全面改用不鏽鋼、玻璃或陶瓷壺，避免飲用水長期接觸塑膠表面，尤其要避免注入熱水。法則四：減少飲用樽裝水
樽裝水在製造、儲存和運輸的摩擦過程中，瓶內早已產生大量微塑膠。日常出門應盡量自己攜帶環保水樽，少買便利店的樽裝水。
生活防毒攻略 買衫都要睇清成分標籤
除了上述 4 大入廚法則，營養師更提醒大家，生活中還有幾處極易被忽略的隱形盲點，必須一併清洗，才能做到全方位防毒：
全面更換「不沾鑊」
市面上常見的不沾鑊（不黏鑊）在製造塗層時，經常會與塑膠物質一起處理。其防黏塗層極可能含有致癌的 PFAS。一旦塗層出現刮痕或在高溫炒菜時，這些永遠的化學品就會混入食物中。建議將家中的不沾鑊更換為鑄鐵鍋、不鏽鋼鑊或陶瓷鑊，煮食時更加安心。
買衫少選「人造纖維」
防毒大戰不限於廚房！日常穿衣應盡量選擇棉、麻、絲等天然纖維。市民買衫時應看清成分標籤，少穿如聚酯纖維（Polyester）、尼龍（Nylon）等人造合成纖維。因為這類衣料在洗衣機清洗時，以及日常穿著的摩擦過程中，會向空氣和水源不斷釋放出成千上萬的微塑膠，最終透過皮膚接觸或呼吸污染人體。
少用防油、防水、防污用品
市面上很多標榜防潑水、防髒污的機能性衣服、鞋履、包包甚至家居地毯，其表面之所以能隔絕污漬，通常就是依賴一層 PFAS 塗層。市民在購買這類高科技機能商品時，應多加權衡其健康風險。
資料來源：許恬維營養師的健康食光
