薑黃功效好處｜薑黃有抗炎和抗氧化功效，薑黃素亦成為近年熱門的保健食品，有助抗癌、護心、補腦及紓緩關節痛。本文將深入解析薑黃的6大主要功效及其正確食用方法，並提醒3類人需注意食用禁忌，即看下文了解！
薑黃功效好處＋食用禁忌
薑黃的功效好處
薑黃（turmeric）是咖喱中黃色的香料，印度數千年以來一直以薑黃作為香料和草藥。薑黃中含有薑黃素（curcumin），這種物質有抗炎和抗氧化的作用，但只佔薑黃中約3%的重量，實際上數量不多，因此市面上有些薑黃素補充劑，用作保健用途。按下圖了解薑黃的詳細功效！
1. 抗炎
本身身體出現炎症能有助抵抗外來的病原體，也能保護身體免受破壞，但一旦變成長期、慢性的炎症，身體便容易誘發各種疾病，如心臟病、癌症、腦退化症等。薑黃素是強勁的抗炎物質，有助抑制發炎的出現，預防各種慢性疾病。
2. 抗氧化
薑黃素是一種強勁的抗氧化物，可以避免自由基破壞身體細胞，如脂肪酸、蛋白質、DNA等，薑黃素更有助提升身體中抗氧化酶的活性，一起對抗自由基，預防各種疾病，如糖尿病、心臟病和癌症等。
3. 補腦
薑黃素可以預防患上與腦部相關的疾症，它有助提高生長荷爾蒙BDNF的水平，有研究指出若身體沒有足夠荷爾蒙BDNF，會容易出現一些與腦部有關的疾症，如抑鬱症和腦退化症。
4. 護心
薑黃素有助促進血管壁的健康，從而有助保持血壓正常、避免血管阻塞。同時薑黃素有抗氧化和抗炎的作用，也幫助預防心血管疾病的出現，如心臟病。
5. 抗癌
動物研究發現薑黃素有助抑制癌細胞的生長，更可以防止癌細胞擴散。另外，一項研究顯示薑黃素有預防癌症的作用，當中44名男病人每天服用4克薑黃素，結果減少了40%演變為癌症的機會。
6. 紓緩關節痛
薑黃素有抗炎的作用，美國關節炎基金會出薑黃素可以減輕關節疼痛、發炎、僵硬的情況。2016研究發現每天攝取1000毫克薑黃素有助減輕痛楚和發炎情況。
薑黃食法
營養師和醫生推介可以喝薑黃奶、蜂蜜等，一起看看如何食用薑黃的秘訣！
1. 加入黑椒
薑黃素本身難以被人體吸收，但加入黑椒一起攝取後，當中的胡椒鹼（piperine）有助提升2000%的吸收率。選擇補充劑也以有胡椒鹼的成分為主。
2. 與含脂肪的食物同食
另外，由於薑黃素是脂溶性，因此可以與具脂肪的食物一起食用，提高效度。
3. 加入蜂蜜
Leslie Mendoza Temple醫生介紹可以在一匙蜂蜜中加入一撮薑黃、黑椒和薑，有助紓緩傷風感冒和敏感。
4. 薑黃奶
營養師Emmaline Rasmussen指出可以喝熱的薑黃奶，在低脂奶中加入蜂蜜、薑黃、薑、黑椒、五香粉、丁香、小荳蔻、香草精油混合即可。
3類人士注意食用薑黃
1. 正服用薄血藥的人
薑黃有薄血的作用，一旦出血，便會阻礙血液凝固，影響復原進度，但當然要服用大劑量才會導致這類情況出現。
2. 孕婦
若攝取大劑量薑黃素，容易會受薄血性質影響，另外會加速子宮收縮，當然若只在食物加少許薑黃作為香料，並無大礙。
3. 胃潰瘍患者
攝取過量薑黃會刺激胃部分泌更多腎酸，引起胃部不適，出現腹瀉、噁心、胃潰瘍等情況。
