李斯特菌｜為了不浪費食物，很多人都會將吃剩的飯菜放入雪櫃，隔天拿出來冷食或隨便微波一下就放入口。但這個看似平常的「慳家」習慣，隨時會變成奪命陷阱！內地一名35歲孕婦，就因為進食了未經徹底加熱的隔夜菜，不幸感染被稱為「雪櫃殺手」的李斯特菌。雖然經過長達3個月的全力搶救，最終仍釀成一屍兩命的慘劇。
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據內媒《都市報導》報道，河南鄭州一名35歲的孕婦平日生活節儉，從不捨得扔掉家裏冰箱的剩菜。當日她像往常一樣從雪櫃內拿出剩菜但未經加熱就吃了。
起初，她只出現發燒、腹瀉等症狀，誤以為是普通的腸胃問題而未加警惕。隨著病情急轉直下，送院後才確診為李斯特菌感染。儘管醫療團隊全力搶救，她亦努力配合治療苦撐了3個月，最終仍在過完35歲生日的兩天後不幸離世，連同腹中胎兒一同殞命，釀成一屍兩命的慘劇。
李斯特菌｜致命的「雪櫃殺手」：李斯特菌
根據香港衞生防護中心資料，李斯特菌常見於自然環境（如泥土或水），並具有極強的「耐低溫」特性。在0至4℃的冷藏環境中，它不僅能存活，還能繼續繁殖。
它常存在於受污染且未經煮熟的食物（如蔬菜、生肉）、未經巴士德消毒法處理的奶類，以及軟芝士、凍食肉類等加工食品中，這些食品在製作或後續過程中極易受到污染。
李斯特菌｜潛伏期極長 症狀初期似感冒「千萬別硬扛」
李斯特菌感染的早期症狀極具欺騙性，常表現為發熱、頭痛、噁心和腹瀉，與普通感冒或腸胃炎非常相似。更危險的是，它的潛伏期極長，短則幾天，長則可達兩到三個月。 許多人一開始覺得無大礙，想著「熬一熬就過去了」，卻往往因此錯過最佳治療時機。
對於孕婦而言，感染後母體大多沒有症狀或只有輕微症狀，但細菌能直接穿透胎盤傳染給胎兒，導致流產、早產、死胎，或引發新生兒敗血症與腦膜炎，對胎兒的殺傷力極為致命。
李斯特菌｜少做「1步」成奪命關鍵
許多人習慣將吃剩的菜直接放進冰箱，隔天拿出來冷吃或僅微波稍微溫熱就下肚。醫師警告，「少做徹底加熱這1步」正是導致感染李斯特菌的致命關鍵。
冰箱只能減緩細菌繁殖，並不能殺菌。要預防李斯特菌，食用隔夜菜前必須確保徹底加熱——食物的中心溫度必須達到70℃以上，並持續高溫加熱至少10分鐘，才能有效殺滅病菌。該名孕婦很可能就是食用了未經充分加熱的隔夜涼菜，才導致細菌有機可乘。
李斯特菌｜預防守則與高危食品清單
根據香港食物安全中心資料，一般人在處理食物時，只要奉行「食物安全五要點」即可有效預防李斯特菌：
- 精明選擇：選擇安全的原材料。
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔。
- 生熟分開：嚴格分開生熟食物及處理刀具。
- 煮熟食物：徹底煮熟食物。
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度。
李斯特菌｜高危人士飲食警告
孕婦及計劃懷孕女士、嬰兒、長者、長期病患及免疫力弱人士均屬高危一族，應嚴格避免進食保質期較長（超過5天）的冷凍即食食品及可能含有李斯特菌的高風險食品，包括：
- 煙燻海鮮（如煙燻三文魚）
- 凍食肉類（如冷切肉片、火腿）
- 未經巴士德消毒的奶類製成的芝士（尤其是軟芝士和半硬芝士）
- 預製或預先包裝的沙律
高危人士應選吃新鮮煮熟的食物。在家中自行翻熱飯餸時，亦須確保食物徹底滾熱。外出用膳時應盡量避免進食微暖或自助餐式的食物。如不能避免，應選吃熱的食物。
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