食醋安全︱「開門七件事」中的醋，是每個家庭廚房必備的調味料。但你又知不知道，若食醋的生產過程把關不嚴，隨時會將損害肝腎、甚至致癌的「重金屬」食落肚？為了讓大家食得安心，澳門消委會公佈了最新的調味料檢測報告。為你以下為大家整理10 款通過重金屬檢測的安全食用醋名單，大部分香港市面都有售，最平$10有找！
食用醋暗藏重金屬危機恐成肝腎殺手
澳門消費者委員會早前聯合市政署食品安全廳，針對市面上的調味料發表了一份重金屬安全檢測報告。結果顯示，長期攝入含有重金屬的調味料，會對人體造成嚴重的健康風險。幸好，這次抽檢的10款市售常見食用醋全部合格，當中最便宜的安全推介只需9.4元。
食醋安全︱或藏重金屬鉛與砷
食醋中的重金屬主要來源於原料種植環境（如土壤及水源受污染）、發酵過程中的設備金屬溶出、非法添加劑，以及劣質包裝材料在酸性環境下釋放的重金屬。
- 重金屬鉛：若短時間內攝入大量鉛，會導致消化系統不適、貧血，甚至致命；而長期攝入低劑量的鉛，不但會嚴重損害肝臟與腎臟，更會對兒童的智力發展造成不良影響。
- 總砷（包含無機砷）：無機砷毒性極強，急性中毒會引發嘔吐、腹痛、腹瀉、肌肉痙攣等症狀；慢性中毒則可能導致神經受損、皮膚病變，並增加罹患癌症（如皮膚癌、膀胱癌等）及心臟病的風險。
食醋安全︱10款安全食用醋名單
澳門消委會抽檢了市面上10款食用醋，全部符合法規重金屬標準（鉛最高限量1.0 mg/kg；總砷最高限量0.5 mg/kg），大部分在香港市面亦有售：
- GOLD PLUM 金梅 - 鎮江香醋 (550ml, 產地：內地) —— 售價約$9.40
- AMOY 淘大 - 鎮江香醋 (250ml, 產地：香港特區) —— 售價約$10.50
- TUNG CHUN 同珍 - 大紅浙醋 (300ml, 產地：香港特區) —— 售價約$11.50
- LEE KUM KEE 李錦記 - 醇釀陳醋 (500ml, 產地：內地) —— 售價約$12.80
- Leziria - White Wine Vinegar 白酒醋 (500ml, 產地：葡萄牙) —— 售價約$15.50
- GOURMÊS - White Wine Vinegar 白酒醋 (250ml, 產地：葡萄牙) —— 售價約$18.90
- HEINZ 亨氏 - 蘋果醋 (473ml, 產地：西班牙) —— 售價約$25.90
- mizkan 米酢 - 穀物醋 (500ml, 產地：日本) —— 售價約$36.00
- DE NIGRIS 鷹牌 - 有機天然無過濾紅石榴醋帶醋母 (500ml, 產地：意大利) —— 售價約$48.00
- BRAGG - 有機無過濾蘋果醋帶醋母 (473ml, 產地：美國) —— 售價約$69.80
食醋安全︱選購與儲存指南
為了保障家人健康，日常選購及儲存食醋時應注意以下重點：
食醋安全︱認準「釀造」字眼：
優質食醋必須具備完整的發酵釀造工藝，購買時請查看標籤，配料表中絕對不能含有「冰乙酸」等配製原料。
食醋安全︱留意總酸指標：
總酸含量是食醋品質的核心指標，常規食醋總酸應≥3.5g/100mL，甜醋則應≥2.5g/100mL。酸度越高通常代表發酵程度越好、品質越佳。
食醋安全︱觀察外觀品質：
優質的紅醋呈琥珀色或紅棕色，白醋則無色透明；兩者皆應質地澄清，搖晃後會產生均勻且持久的泡沫，且無懸浮物或發霉浮膜。
食醋安全︱切勿使用金屬容器儲存：
由於食醋酸度極高，與金屬接觸容易發生化學反應並溶出重金屬。應保存在陰涼處，開封後必須加蓋密封。如出現異常渾濁或異味，應立即停止食用。
食醋安全︱適量食用為佳：
過量進食酸性食物會刺激腸胃及損傷牙齒。胃酸過多者、胃潰瘍患者及骨折病人應謹慎食用，同時也應避免空腹進食。
資料來源：澳門消委會
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