旺角高質手工中菜「玥派」驚喜登場！必食火燄黑叉燒／脆皮蔥油雞／超濃開心果糊 (記者實測試食)

Q: 旺角新開的手工中菜館叫什麼名字？

旺角新開的手工中菜館名為「玥派」，主打精緻粵菜、創意茶飲及即製甜品，菜式揉合香辣元素與現代中菜美學， 即睇餐廳詳情 ！

Q: 「玥派」的必試菜式有哪些？

「玥派」的必試菜式包括秘製蔥油脆皮雞、火燄黑叉燒、爆餡金沙球、麻辣燒賣、黃魚蒸手剁肉餅及西班牙火腿蘿蔔糕等， 即睇餐廳詳情 ！

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旺角高質手工中菜「玥派」驚喜登場！必食火燄黑叉燒／脆皮蔥油雞／超濃開心果糊 (記者實測試食)

發佈: 25-02-2026 18:16

文: 冼麗華

【旺角美食｜旺角餐廳推介】新派手工中菜館「玥派」驚喜登陸旺角，主打精緻粵菜、創意茶飲、即製甜品，菜式揉合香辣元素與現代中菜美學，餐廳環境營造出「慢活」治癒氛圍，勢必成為朋友或家庭聚餐的最新熱點！必試菜式包括秘製蔥油脆皮雞、火燄黑叉燒、爆餡金沙球、麻辣燒賣等，內文即睇餐廳及菜式介紹～

旺角美食｜新派手工中菜「玥派」新登場

旺角朗豪坊全新中菜館「玥派」正式開業，以手工粵菜揉合適量香辣元素與現代烹調手法，提供多款精緻菜式、創意茶飲及即製甜品等，讓熟悉的經典菜式增添驚喜！餐廳設有長枱、圓桌、包廂等座位選擇，適合朋友或家庭聚餐的用餐需求，設計揉合自然材質、柔和光線、壁畫、陶器等元素，是旺角少見的治癒系中菜餐廳。

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旺角美食｜全新演繹新派手工粵菜

「玥派」著重工序、比例、時間的掌握，招牌「蔥油脆皮雞」以8小時煉製蔥油，雞皮外層酥脆，雞肉口感多汁嫩滑；手工菜「黃魚蒸手剁肉餅」將整條黃花魚起骨，再將魚肉切成「一梳梳」形態，與軟嫩彈牙肉餅完美搭配；超打卡「火燄黑叉燒」選用黃金比例半肥瘦梅頭肉，以秘製醬料醃製一晚，經雙重烘烤至焦香滴汁！

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蔥油脆皮雞 (半隻)｜$168/份

鎮店之作「蔥油脆皮雞」，先以拍碎薑蔥醃製一晚，使雞身從內到外都帶有清雅蔥香，翌日將外皮炸至金黃酥脆，以肉蔥、薑與芫荽煮煉8小時的綠蔥油，油色碧綠、香氣溫潤，下方鋪上以乾蔥炒香製成的黑色乾蔥醬，味道濃厚而不搶味。

陳年花雕熟醉杯 (蜆及蝦)｜$78/份

醉汁以花椒、八角、黨參、草果及當歸熬煮至少一小時，再加入花雕與紹興酒，調製出層次深厚而帶藥香的醉味。蜆與蝦先以薑蔥飛水去腥，再浸入醉汁中醃製一晚，使味道完全滲入。

鮮辣剁椒蒸黃花魚｜$238/份

選用約一斤重的黃花魚，先完整起骨，將魚肉切成細緻均勻的「一梳梳」形態，再重新排回魚形，剁椒醬由二荊條辣椒配合紅尖椒，加上蒜蓉與薑蓉炒香而成，辣度鮮亮而不刺激，蒸後魚汁與剁椒的香辣融為一體，使魚肉入口鮮甜、微辣與蒜香並存，是玥派新派川味中菜的代表作之一。

火燄黑叉燒｜$128/份

招牌之作「火燄黑叉燒」把燒烤、香氣與儀式感結合。選用肥瘦比堪稱黃金標準的「梅頭肉」，以柱候醬、甜醬、薑蔥與老抽製成的秘製醬料醃製一晚，翌日透過雙重烘烤工藝，先在燒製前加入少量玫瑰露，使肉質更鬆化並帶獨特酒香，上桌時再以玫瑰露點燃，使香氣擴散，叉燒本身焦香與甜潤交錯，口感外酥內軟。

麻辣燒賣｜$32/份

以豬肉、蝦肉與筍粒為基底，特別在餡料中加入以新鮮花椒與乾花椒混合打碎的花椒粉，使燒賣在蒸熟後呈現自然的麻香。上桌前再點綴新鮮青花椒，使麻感更具躍動性。入口時既有傳統燒賣的飽滿肉汁，且帶川式麻香，是玥派在點心創作上的另一精巧之作。

西班牙火腿蘿蔔糕｜$38/份

將港式家常與歐洲風味優雅結合，蘿蔔糕以少粉多蘿蔔的比例呈現更軟綿的質地，蒸好後切件，再以法國麵包絲包裹炸至金黃酥脆。上層配搭36個月或以上的西班牙火腿，鹹香濃郁，與蘿蔔糕本身的鮮甜形成和諧的鹹甜對比。外脆、內嫩、火腿香氣清晰，是極具層次的混合風味菜式。

旺角美食｜現場即製清潤甜品推介

甜品走細膩溫潤路線，為用餐體驗增加驚喜與滿足感！「酒釀米麻糬鳳凰奶」以4.0鮮奶混合蛋黃、馬蹄粉及酒糟奶漿，細微酒香和奶香交疊出溫潤口感；「特級桃膠鮮蓮子燉銀耳」選用雲南優質桃膠和鮮蓮子，整道甜品呈現健康及優雅的清甜口感；小編私心推介「生磨開心果糊」有超濃郁開心果香味，口感香滑綿密，須以人手拌煮製作。