長壽專家早餐都吃什麼？長壽專家Dan Buettner曾走訪全球長壽村，更被醫生讚譽為「最健康的病人」。想活得健康長壽，他推薦每日早上飲用一碗特定湯水，不但有助消炎，更有助減低慢性病發病率、延長壽命。
64歲長壽專家每早一碗湯水助消炎抗慢性病
根據外國媒體《Daily Mail》報道，64歲的Dan Buettner是世界知名的長壽專家及暢銷書作家。Instagram上不但擁有79.5萬粉絲，更曾獲醫生稱讚其為「所見過最健康的病人」。
↓點擊圖片放大↓
Dan Buettner曾耗費數十年光陰，親身走訪全球多個最長壽的地方，歸納出健康長壽的秘訣在於日常飲食。他不但推崇植物性飲食習慣，更推薦每日早上堅持飲用一碗特定湯水，有助減低慢性病發病率、紓緩身體發炎，甚至可以延長壽命。
延壽湯水︰撒丁島蔬菜湯配牛油果
Dan Buettner分享，他每天早上都會飲用一碗「撒丁島蔬菜湯」（Sardinian minestrone），這是一種用大量豆類及蔬菜熬製而成的蔬菜湯。他在飲用時習慣在蔬菜湯上淋上橄欖油，並搭配半個牛油果同吃，從而可提供長時間飽腹感，而且營養滿分的早餐。
撒丁島蔬菜湯材料
- 乾蠶豆 半杯
- 乾蔓越莓豆 半杯
- 乾鷹嘴豆 1/3杯
- 黃洋蔥/白洋蔥 1個
- 紅蘿蔔 2條
- 芹菜莖 2條
- 薯仔 3個
- 茴香 1.5杯
- 蒜末 2茶匙
- 意大利平葉歐芹 1/4杯
- 羅勒葉 適量
- 鹽 半茶匙
- 黑胡椒 半茶匙
- 罐頭碎番茄 3.5杯
- 特級初榨橄欖油 7湯匙
- 磨碎羅馬綿羊奶芝士 1/4杯
- 薩丁尼亞米型麵/以色列古斯米 2/3杯
撒丁島蔬菜湯製法
- 乾蠶豆去皮，備用。
- 黃洋蔥/白洋蔥、芹菜莖、茴香、意大利平葉歐芹、羅勒葉切碎，備用。
- 紅蘿蔔去皮切碎、薯仔去皮切丁，備用。
- 將蠶豆、蔓越莓豆、鷹嘴豆放入大碗內，加水浸泡過夜後瀝乾沖洗，備用。
- 大湯鍋中倒入3湯匙橄欖油，以中高火加熱。
- 加入洋蔥、紅蘿蔔及芹菜，翻炒約5分鐘至軟身（勿炒至變黃）。
- 再加入蒜末，炒香約20秒。
- 加入碎番茄、薯仔、茴香、歐芹、羅勒、已瀝乾的豆類，以及約6至8杯水（水量需蓋過食材約2.5cm）。
- 大火煮沸後轉小火，開蓋慢燉約1.5小時，直至豆類變軟身（如果湯汁太濃，可適量加水）。
- 加入薩丁尼亞米型麵/以色列古斯米、鹽及黑胡椒（如果湯汁過少，可追加最多2杯水）。
- 保持開蓋、小火煮約10分鐘，直至麵食變軟熟。
- 將煮好的蔬菜湯盛入碗後，倒入1湯匙橄欖油，並撒上1湯匙磨碎的綿羊奶芝士即可。
撒丁島蔬菜湯小貼士
與此同時，Dan Buettner亦分享幾個撒丁島蔬菜湯小貼士，大家可按個人口味或喜好適當配搭︰
- 可用斑豆代替蔓越莓豆，或以大白豆、白腰豆取代蠶豆
- 炒製香料及蔬菜時，可加入一茶匙茴香籽提升層次
- 加入櫛瓜、椰菜、四季豆、椰菜花或西蘭花
- 加入1至2匙番茄醬令蔬菜湯風味更醇厚
註︰以上資料只供參考，各人體質不同，如有疑問建議諮詢醫生意見！
相關文章︰
資料來源︰《Daily Mail》、Sardinia Minestrone Recipes、IG@danbuettner、FB@Home & Family
他每日早上飲用「撒丁島蔬菜湯」（Sardinian minestrone），這是一種用大量豆類及蔬菜熬製而成的湯水，有助減低慢性病發病率及紓緩身體發炎。
將浸泡過的豆類、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、蒜末、碎番茄、薯仔、茴香、歐芹、羅勒、水等材料一同燉煮約1.5小時，最後加入米型麵、鹽、胡椒煮熟即可。
