生蠔鮮甜肥美，是不少港人的 Buffet 必食之選，但原來食一口隨時賠上性命！外國及內地接連發生恐怖個案，有壯年男子僅食了一次生蠔便感染「食肉菌」（創傷弧菌），7 日內器官衰竭死亡；亦有年輕男子因此雙腳發黑，最終需截肢保命。香港衛生署警告，這種惡菌引起的壞死性筋膜炎死亡率達 30%，即睇哪 3 類海鮮最高危，以及如何自保！
恐怖實錄｜壯年男食海鮮腳發黑截肢 54歲男食生蠔一週亡
創傷弧菌（Vibrio vulnificus）引發的感染不容小覷，以下是近年發生在全球的真實個案，營造出無處不在的危機感：
美國54歲男歎生蠔後一週內死亡
據外國媒體NBC報道，美國密蘇里州一名 54 歲男子在一間海鮮攤檔購買生蠔食用。數天後他感到極度不適並求醫，確診感染「創傷弧菌」。儘管在醫院接受了長達一週的搶救治療，最終仍因器官衰竭不治身亡。當地衛生部門表示，該生蠔可能在運抵攤檔前已受污染，顯示感染途徑防不勝防。
福建32歲男生醃海鮮＋跌傷致截肢
內地福建泉州一名 32 歲壯年男子，在食用了生醃海鮮並飲酒後，在回家路上不慎跌倒，導致右腳受傷。第二天他便發高燒，右足背至大腿迅速紅腫、皮膚發黑。入院時已出現膿毒性休克，多個器官功能受損。由於感染情況嚴重，最終右腿需要進行截肢手術才能保住性命。
深圳68歲婦街市生蠔致小腿潰爛
根據中國大陸媒體報道，深圳一名68歲王姓婦人到市場購買生蠔食用後，小腿開始出現腫脹、發紅，誤以為是撞傷。未料病情在短時間內迅速惡化，患處很快便潰爛到發黑。送院後確診感染創傷弧菌，最終需要截肢保住性命。
甚麼是「食肉菌」？衛生署：死亡率達30% 兩大途徑感染
根據香港衛生署資料，「食肉菌」即創傷弧菌 (Vibrio vulnificus)，是一種自然存在於鹹水及鹹淡水環境中的革蘭氏陰性細菌。若受感染，可能引致嚴重的壞死性筋膜炎（俗稱「食肉菌感染」）。
壞死性筋膜炎是一種軟組織及筋膜的嚴重感染，患者皮膚可能出現發熱、紅腫，並快速擴散，患處會有潰瘍、水疱或黑點，並伴隨劇烈疼痛、發燒、發冷等症狀。據本地研究顯示，患上由創傷弧菌引致壞死性筋膜炎的死亡率約為 30%。
2大主要傳播途徑
創傷弧菌的傳播途徑主要有兩種：
進食途徑： 進食被創傷弧菌污染的生或未經徹底煮熟的貝殼類海產（特別是從和暖海水中捕獲的蠔）。
傷口途徑： 外露傷口接觸到海水，或處理生的海產時不慎被割傷或刺傷。
衛生署警告：5類人士最高危
雖然任何人士都可能患上創傷弧菌引致的壞死性筋膜炎，但某些長期病患人士有較高機會受到感染或出現嚴重併發症：
經常接觸生海產者： 經常處理或直接接觸生的海產人士（如海鮮檔從業員）。
患有肝病人士： 尤其是有肝硬化等肝病患者。
患有慢性疾病者： 包括癌症、糖尿病、地中海貧血等。
免疫系統受損者： 患有免疫系統疾病或正在接受免疫抑制治療的人士。
胃部問題患者： 服用降低胃酸水平的藥物或最近接受胃部手術的人士。
創傷弧菌3類海鮮最高危！
由於創傷弧菌在和暖海洋環境中自然存在，衛生署提醒市民在處理和進食海鮮時必須加倍小心。以下 3 類海鮮特別需要注意：
貝殼類海產： 蠔、蜆、青口等，若未經徹底煮熟，是食物傳播創傷弧菌的主要來源。
生醃的海鮮： 如魚生、醉蝦、醉蟹等，由於未經高溫徹底煮熟，細菌和寄生蟲的感染風險極高。
有尖刺部分的海產： 魚鰭、蝦頭和蟹等，處理時容易刺傷皮膚，成為創傷弧菌經傷口入侵的途徑。
保命攻略：必做5招防感染
預防創傷弧菌感染是保護自身的關鍵，市民（尤其是高危群組）應注意下列事項：
徹底煮熟海產： 避免進食生蠔或生的貝殼類海產。貝殼類海產應煮至貝殼完全打開。
處理海鮮戴手套： 在處理生的海鮮時，應戴上保護衣物（例如手套），並確保覆蓋所有外露傷口。
小心尖刺： 留意海產的尖刺部份，如魚鰭、蝦頭和蟹等，以免被刺傷。
避免交叉污染： 妥善將熟食和生的海產分開處理，以免發生交叉污染。
避免傷口接觸： 前往街市時，避免皮膚接觸污水。如皮膚有傷口，應避免接觸海水或生的海產。如出現感染症狀，應盡早求醫。
