中環美食｜百年古蹟畢打行變身粵菜館！名廚陳思海坐鎮「中環飯店」　必食惹味砂鍋炒蟹＋爆膏溏心瀨尿蝦

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中環

細賞舌尖上的中式經典

自從中環飯店的出現後，令不中環上班又多了個飯堂，無他，飯店秉持「尊重傳統，不拘泥於傳統」之理念，承繼粵菜精髓之上，以當代手法演繹經典風味。飯店由擁有二十餘年資歷的行政總廚陳思海主理，菜單涵養豐富，既有鮑參翅肚與時令海鮮雕琢而成的華美筵席菜，亦有貼地入味的煲仔菜與鑊氣小炒，從精緻小碟到盛大宴席，皆能照應不同食客之需。 「溏心熟醉富貴蝦」 將肉質肥厚的新鮮瀨尿蝦定熟至溏心，浸入陳年花雕與桂花露，蝦身晶瑩，酒香回甘，蝦肉鮮甜彈滑，酒香清雅滲透入味，冰涼爽口，鮮味十足，令人欲罷不能。 「紅酒炆牛尾煲」 牛尾先煎香鎖住肉汁，再加入紅酒與香料長時間炆煮，濃郁的酒香與肉香瞬間裹住鼻腔，軟爛脫骨的牛尾、吸飽醬汁的配菜，每一口都鮮香濃厚、層次豐富的美味， 牛尾膠質豐厚綿滑，湯汁濃稠甘醇，配飯一流。 「黃金芝士炸釀鮮拆蟹蓋」 新鮮蟹肉手工拆出，混合鮮味餡料釀入蟹蓋，表面鋪上芝士焗至金黃微脆，再輕炸定型。蟹肉鮮甜彌漫，芝士香濃拉絲，外酥內嫩，蟹香與奶香交融，口感豐富奢華。 「湛江生啫焗原條馬友魚［普寧豆醬］」 取野生馬友魚，肉質緊實鮮甜，以傳統生啫技法瓦煲焗製，高溫鎖住鮮味，外皮微焦、肉質嫩滑多汁。大家可選擇雙椒醬（剁椒配海南燈籠椒），辛香鮮明；或選普寧豆醬，醬香濃厚、鹹鮮溫醇。 「順德雞蛋焗魚腸」 順德菜之經典瑰寶，取肥美鯇魚腸，魚油濃郁，搭配蛋液慢火焗至金黃誘人，主廚先將魚腸逐條洗淨去腥，拌入細粒叉燒添鹹香層次，起鍋前以陳皮絲提鮮解膩，平衡魚油濃厚。全程講究耐心與火候掌控，方能成就這道鹹鮮甘香、腴而不膩的傳統滋味。 「客家梅菜扣肉煲」 以肥瘦相宜之五花腩，表皮扎孔以利入味，經蒸、炸至皮色金紅，再與甜梅菜同煲慢扣。梅菜甜香滲入肉脂，肉汁 「懷舊蝦多士」 選用新鮮彈牙蝦仁剁成蝦膠，均勻鋪於方包之上，裹薄粉高溫炸至金黃酥脆。蝦膠鮮爽彈牙，麵包外脆內軟，人口還有淡淡蝦香，吃時添加一點甜辣醬更添口感。 「西班牙栗子豬焦香叉燒」 特選油脂分佈均勻的西班牙栗子豬，以秘製醬汁醃製入味，掛爐燒至外皮焦香紅潤。叉燒肉質軟嫩多汁，脂香豐腴，甜鹹平衡，焦香與肉香交融，入口鬆化，非常的滋味。 「濃湯手打魚腐浸時蔬」 以新鮮魚肉手工摔打製成魚腐，質感綿密鬆軟，搭配清甜時令蔬菜，以熬製數小時的濃郁高湯慢火浸煮，魚腐飽吸湯汁，鮮甜軟滑，整道菜清潤溫補，湯濃味鮮，溫和不燥。 「五代同堂炒飯」 主食有集五重鮮蝦精華於一鑊的炒飯，包括了櫻花蝦、蝦米、蝦乾、新鮮原隻蝦，並加入鮮蝦膏同炒，層層鮮味疊加。米飯以高火炒至乾爽粒粒分明，吸附蝦膏脂香與海產鹹鮮，入口彈牙鬆化，鮮香濃郁而不膩，每口皆有不同蝦味層次，堪稱經典海鮮炒飯之昇華版。 「焦香銀魚黃鱔煲仔飯」 以新鮮黃鱔與銀魚入饌，黃鱔切段，搭配鮮銀魚與銀魚乾鋪於米上，砂鍋文火慢煮至半熟，淋上特調醬汁焗至微焦。揭蓋之際，飯香、魚香、醬香交融，底層金黃飯焦香脆可口，層次豐盈。 「豆腐花」 選用優質黃豆細心磨製蒸製，豆腐花質感滑溜如絲、嫩而不碎，入口即化，豆香清雅純正，入口溫潤順喉，既解膩又養生，為宴席間極致清雅的甜潤收尾。 「反沙芋」 芋頭切塊炸至外微酥內綿，再以糖漿反沙掃漿，使糖霜均勻裹覆芋塊。入口外層沙沙鬆化、甜香柔和，內裡芋頭綿密粉糯，芋香濃郁，甜而不膩，是極具懷舊風味的經典粵式甜品。 「黑芝麻湯圓」 以純黑芝麻慢炒磨粉製成濃郁香滑的餡料，外包軟糯糯米皮，水煮至熟透浮起。湯圓外皮軟糯煙韌，內餡芝麻香濃醇厚、油潤不苦，入口溫潤順滑，甜香綿長，暖胃又暖心。 「桂花百合燉雪梨」 雪梨清甜多汁，百合柔潤養生，桂花幽香淡雅，三者以砂盅隔水慢燉，火候恰到好處。桂花後下以保清香，入口潤喉生津，花香與果香層層舒展，滋味清雅不膩，於飽餐之後更顯舒心。 中環飯店（Pedder Chinese） 地址：中環畢打街 12 號畢打行地舖及 LG 樓 營業時間：午市 11:00–15:00；晚市 18:00–22:30 電話：2866 0081／WhatsApp：6384 9115 網頁：https://linktr.ee/pedderchinese (此文章由U Blog 同步發佈至社群)

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好好順海鮮火鍋飯店 (氹仔店)

官也街嘆海鮮火鍋🍲✨ 「好好順海鮮火鍋飯店」

澳門氹仔官也街舊城區｢好好順海鮮火鍋飯店｣在當地榮獲經濟及科技發展局認證的澳門特色店｡ 該店以高檔海鮮火鍋､港式熱炒､高性價比的早午市點心茶市而聞名,並且全棟空間寬敞､環境雅致,非常適合團體聚餐或觀看演唱會前後前來用餐啊~ 🍲 招牌美食推介餐廳主打粵菜､海鮮火鍋､湘菜與各式精緻小吃,熱門菜色包括: ✨避風塘炒蟹:精選一斤以上的肥美大蟹,搭配炸香蒜片､蔥段及豆豉,鑊氣乾香十足｡ ✨秘製孜然烤羊排:外脆內軟､滋滋冒油,為店內招牌的西北風味菜｡ ✨經典海鮮與湯品:包括水蟹粥､濃湯雞鮑翅､象拔蚌刺身､椒鹽泰國瀨尿蝦等｡ 🚘 獨家特色服務全澳豪華專車免費接送:只要一通電話預約,不論您身在機場､口岸､各大度假村酒店(如銀河､威尼斯人等),店家皆可安排免費豪華專車直達餐廳,非常適合去看演唱會或往返口岸的旅客｡ 📍 地址:澳門氹仔舊城區施督憲正街91-99號富臨商業中心地下､一樓及二樓(鄰近官也街步行圈) 🕒營業時間:每日 11:00 AM – 04:00 AM(實際可能因茶市調整,建議到店前致電確認) 💰人均消費:約 MOP 300 左右(視乎點選的海鮮種類而定) #官也街美食#澳門海鮮火鍋#澳門特色餐廳

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JK on the Fifth

中環畢打行5樓酒吧！日啡夜酒✨🌃

​位於畢打行 5 樓的 JK5，不僅僅是一間酒吧，更像是一個融合歷史與現代品味的空間。 同層充滿優雅格調，氛圍極致，非常適合下班後與好友來這裏放鬆心情。 ​⋆ Drinks ♡ The 5th Soufflé Espresso Martini 必點！以獨特基底配上楓糖漿，口感真的像液態梳乎厘，濃郁咖啡香氣中帶點紮實層次。 . ♡ Air Mail 視覺效果滿分，杯上的點綴很精緻。洋甘菊香氣配上輕盈氣泡，層次清新。 . ♡ Smoked Sazerac 適合喜歡風味濃郁的朋友，煙燻味伴隨熱帶果香，碰撞感很驚喜。 . ♡ Breakfast Martini 茶香細膩，帶點輕盈果醬甜感。 . . ⋆ 小食 ❅ Wagyu Tartare 傳承了經典品牌的嚴謹選材。和牛油脂比例完美，配上酥脆酸種麵包，層次感極強。 . ❅ House Cured Salmon Gravlax 北歐式醃製，魚肉紮實清新，是各種飲品的百搭夥伴。 ___ ​用餐日期： 味道：⭐⭐⭐⭐ 環境：⭐⭐⭐⭐⭐ 服務：⭐⭐⭐⭐⭐ 性價比：⭐⭐⭐⭐