【食物中毒｜雪卡毒｜紅磡街市】衞生署衞生防護中心於2025年9月4日公布，正調查一宗疑似因食用海魚而引致「雪卡毒」食物中毒的個案，涉及兩名患者。事發於9月3日，兩名年長人士於紅磡街市購買星斑後在家中烹調食用，約三小時後出現不同程度身體不適，女患者病情尤為嚴重，目前仍在廣華醫院留醫觀察。
事件經過及患者現況
涉事61歲女子及70歲男子於9月3日在紅磡街市購入星斑，兩人回家後即時烹煮及進食。食用後約三小時內，雙方均出現噁心及腹瀉症狀。女病人更有面部及四肢麻痹等典型「雪卡毒」中毒徵狀，隨即求診廣華醫院急症室，目前情況嚴重。男病人症狀較輕微，未有出現麻痹亦未有求醫。衛生防護中心已通知食物環境衞生署食物安全中心介入調查，提醒市民警覺海魚「雪卡毒」潛在危害。
甚麼是「雪卡毒」？
「雪卡毒」中毒與進食大珊瑚魚密切相關，特別是星斑等大型魚類。這些珊瑚魚會食用生活於珊瑚礁海域含有毒素的藻類與小魚，致毒素在其體內積聚，尤其是魚的內臟部位。由於毒素無法被烹煮分解，且魚身外觀難以辨識是否帶毒，因此存在潛在食安風險。
雪卡毒魚類中毒第一個症狀可在30分鐘內迅速出現，但通常在進食可引致中毒的魚類後24至48小時才出現。患者最初會出現腸胃或神經系統不適。嘔吐、腹瀉、噁心及腹痛等腸胃不適一般只會持續數天，而口部及四肢刺痛、皮膚發癢、溫度認知有變、疲倦、肌肉及關節疼痛等神經系統不適會隨後出現，並持續較長時間，有時會長達數年。情況嚴重者可能出現低血壓、心搏過緩、呼吸困難及停頓，但死亡個案則少見。
由於雪卡毒素非常耐熱，不能透過烹煮及加工過程消除，故可影響進食含雪卡毒素魚類的人的神經和肌肉功能。衞生防護中心指，大部分雪卡毒素中毒人士都會痊癒，不會對健康帶來長遠後遺症，但攝取過多毒素可影響循環及神經系統。
預防雪卡毒素中毒6招：
衞生署預防建議
為減低「雪卡毒」中毒風險，衞生署提醒市民：
儘量減少進食珊瑚魚，特別是大型星斑；
避免食用整條珊瑚魚，應分量少且分散；
飲食時切勿食用魚頭、魚皮、內臟及魚卵，這些部位毒素積聚較高；
進食珊瑚魚期間避免飲酒及食用花生或豆類，以免加劇中毒症狀；
一旦出現異常病徵，應盡快求醫治療；
應盡量於信譽良好及合格的海鮮檔購買，避免來源不明的魚類。
