武漢大學一間新開業的「鵝饗廣式燒鵝飯」餐廳，因在玻璃上張貼一則「友情提示」，指「燒鵝飯為廣東地區俗稱，實際食材為烤鴨製作」，而引發網絡爭議。不少廣東網友對此表達不滿和抗議，並指這是「指鵝為鴨」，不尊重廣東飲食文化的行為。
燒鵝烤鴨
武大食堂稱「燒鵝是廣東烤鴨俗稱」惹熱議
綜合媒體報道，武漢大學醫學部杏園食堂三樓，近日一間新開業的廣式燒鵝飯飯堂，因玻璃上張貼一張「友情提示」稱「燒鵝飯為廣東地區俗稱，實際食材為烤鴨制作」，而引起大量廣東網友批評。
雖然事隔幾日，該餐飲公司一位負責人表示，相關告示並非由「鵝饗廣式燒鵝飯」張貼。但網民仍對此表達不滿和抗議，認為這告示內容不尊重廣東飲食文化。
網民怒斥廣東根本沒有這「俗稱」
廣東網友強調，「鴨是鴨，鵝是鵝」，這是基本常識。加上廣東根本就沒有這樣的「俗稱」，廣東的燒鵝飯也不可能會用烤鴨來製作，認為這是不恰當且不尊重廣東飲食文化。
燒鵝成本遠高於燒鴨
另外，有網民指，燒鵝和燒鴨無論在腌制方法、烤制工藝、還是口感上都有明顯區別。即使無法分清楚燒鵝和烤鴨的口感，燒鵝成本也遠高於燒鴨，認為這是「掛鵝牌賣鴨肉」，故意混淆概念，欺騙消費者。
而該食堂的「招牌燒鵝」定價45元（人民幣）/半隻，據悉，鵝的批發價是鴨的2至3倍，燒鵝飯的平均售價更是比燒鴨飯高出10元左右。
為節省成本不惜「指鴨為鵝」
亦有網民認為，店家知道兩者有區別，但為了節省成本，不惜「指鴨為鵝」，並將責任推給廣東「俗稱」。不僅損害廣式燒鵝的聲譽，更涉嫌虛假宣傳。
對此，有網友調侃稱，「至少食堂是光明正大地騙人。」有些餐廳一直存有「以鴨充鵝」的造假手段，例如用鴨心或軟骨填充鴨頭製造「假髻」，或使用加熱板壓平鴨屁股，以消除與鵝的體形差異。經過燒製後，這種「整形鴨」的確能讓不少消費者難辨真偽。
網民指店家無意 唯分不清鵝鴨
另一方面，也有網友認為，店家可能只是不知道燒鴨和燒鵝其實是有區別，而公開張貼這則「友情提示」。有網友附和指，武漢的「好幾家小餐館，全都是燒鵝變燒鴨」。
燒鴨燒鵝分別
甘牌燒鵝負責人甘崇轅曾教大家如何分辨燒鴨和燒鵝。其中兩者最大的分別便是價錢。鴨較粗生粗養且不受氣候影響，因此冷熱地方都可以生存。加上繁殖力強，產量多，價錢亦相對較便宜。而鵝飼養較難，需在較暖的地方才能生存。加上生育能力較弱，產量明顯較少，身價亦相對較貴。
| 種類 | 燒鴨 | 燒鵝 |
| 外形 | 肥而矮、頸腿短 | 高大威猛、頸腿長 |
| 嘴 | 扁而圓 | 較尖及呈拱形 |
| 味道 | 略帶羶、肉較削身軟腍 | 具油香、肉味濃、肉質較實 |
| 肉色 | 偏白色 | 略帶紅 |
| 皮 | 較薄、皮下脂肪少 | 較厚、皮下脂肪較多 |
| 價錢（隻） | 約$200至$250 | 約$450至$500 |
燒鴨燒鵝飲食貼士
甘崇轅亦分享3個飲食小貼士，讓大家能食到最美味的燒鴨燒鵝。
- 如果早上買燒鴨燒鵝做晚餐，最好把外賣盒打開，不要焗住，可保持原本的肉質。
- 燒鴨燒鵝味道最濃的部位是背及腩位，送酒一流。
- 新鮮燒出來的鴨鵝，因熱度高，皮會收縮及標油，故不宜即燒即食，最好待15至20分鐘才食。
知多啲︰燒鵝製作工藝講究
廣式燒鵝是廣東經典燒臘名菜之一，也是承載歷史記憶的「燒腊三寶」之一。其製作工藝源於南宋末年南遷宮廷御廚的智慧傳承，製作過程需歷經吹氣、縫肚、淋皮水、掛烤等多道精細工序，並採用傳統瓦缸燒製，成品皮薄酥脆，滋味醇厚。
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