護肝︱一名患者因常感到疲倦和睡眠質素不佳，導致肝功能變差。醫生建議多食1種蔬菜改善情況。約1個半月後，患者肝功能指數明顯下降，就連膽固醇、三酸甘油酯、血糖、空腹胰島素和尿酸也有所改善。
「超級食物」西蘭花芽苗
患者肝功能差 食西蘭花芽苗1個月後獲改善
台灣家醫科醫生李思賢在社交平台Facebook分享，最近接收一名患者因經常疲勞和睡眠質素不佳，導致肝功能變差，求醫時肝功能指數更達98U/L，超過正常值40U/L以下。
在確認患者沒有急性疾病或肝炎後，李思賢建議患者連續3至4個星期，每天食用25至50克西蘭花芽苗（即西蘭花的幼苗），並確保每天至少有7小時的睡眠，之後再來覆診檢查肝功能。
事隔約1個半月後，覆診結果顯示患者的肝功能指數由一開頭的98U/L明顯下降至55U/L，膽固醇、三酸甘油脂、血糖、空腹胰島素及尿酸水平均有改善。檢查結果讓他十分意外，並自此決定保持每天吃西蘭花芽苗的習慣。
西蘭花芽苗榨汁 蘿蔔硫素形成率提高
李思賢其後表示，本來希望患者將西蘭花芽苗打成汁再飲用，因為打成汁後的西蘭花芽苗，可以提高蘿蔔硫素的形成率，但患者最後選擇直接食用，亦能帶來改善健康效果。
西蘭花芽苗有何功效？
西蘭花芽苗功效︱1. 抗氧化增強免疫力
西蘭花芽苗容易取得，且富含高濃度的蘿蔔硫素。蘿蔔硫素是一種非常強大的抗氧化物質，能與蛋白結合並加快啟動體內抗氧化功能，從而有助降低身體發炎的風險、改善消化系統和預防癌症，亦能增強免疫力。
西蘭花芽苗發芽第3日 抗氧化物濃度最高
李思賢引述過往學術研究指出，蘿蔔硫素能觸發NRF2轉錄因子，在體內維持抗氧化功效達72小時，其他抗氧化物和維他命只能維持約4小時，可見其抗氧化功效增加18倍。他強調，西蘭花芽苗發芽第3日的抗氧化物濃度最高，可達成熟西蘭花的10至100倍。
西蘭花芽苗功效︱2. 防癌抗癌
西蘭花芽苗屬十字花科植物，含有大量硫代葡萄糖苷和水解產生的異硫氰酸酯，能有助誘導肝臟第二階段的解毒程序，幫助身體排解致癌毒素和各種氧化壓力。
西蘭花芽苗功效︱3. 維持血壓穩定
西蘭花芽苗更含有超硫磺分子，能幫助細胞抵禦氧化壓力、減少細胞受損、維持年輕感。同時有助維持血壓穩定，幫助血管舒張，以及提升代謝和能量轉換，幫助減少疲勞。值得一提的是，西蘭花芽苗的蘿蔔硫素含量高，超硫磺分子含量也會相對提高。
怎樣煮西蘭花芽苗？
李思賢表示，西蘭花芽苗有3種食法，才能攝取最多蘿蔔硫素和超硫磺分子。
西蘭花芽苗食法︱1. 生吃或蒸煮
西蘭花芽苗最佳的食用方法是生吃或蒸煮，不建議用大火炒或烤熟，因為生吃所吸收的蘿蔔硫素會是煮熟的10倍或以上。他建議將西蘭花芽苗製成沙律，或加入飯糰及乳酪。
西蘭花芽苗食法︱2. 食前切開靜置15分鐘
食用西蘭花芽苗前，先切開西蘭花芽苗，再靜置15分鐘，能提升當中的抗氧化素釋放。
西蘭花芽苗食法︱3. 配搭好油脂食
由於蘿蔔硫素是脂溶性的，所以西蘭花芽苗配搭好油脂一起使用，能有助脂溶性的蘿蔔硫素吸收。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議諮詢醫師意見！
西蘭花苗≠西蘭花芽苗
西蘭花芽苗和西蘭花苗雖然只有一字之差，但其實是兩種不同食材。
| 西蘭花苗 | 西蘭花芽苗 | |
| 外觀 | 具有小型真葉，莖部較明顯，植株較大 | 僅有子葉（初生葉），莖細嫩，整體纖細 |
| 食用部位 | 莖、葉及未成熟的花蕾 | 整株嫩芽（包括子葉和幼莖） |
| 口感 | 質地較硬，類似微型西蘭花 | 柔軟細嫩，略帶脆感 |
| 營養價值 | 富含維他命C、K及膳食纖維 | 營養濃縮，含更高濃度抗氧化物質（如蘿蔔硫素） |
| 種植時間 | 約3至6個星期 | 約7至14天 |
| 常見用途 | 沙律、炒菜或蒸煮 | 生食（沙律、三明治）、裝飾或榨汁 |
| 價格 | 相對較低（因種植成本較低） | 通常較高（因需密集管理且產量少） |
*以上資料只供參考，如有疑問請諮詢專業人士。
延伸閱讀︰
資料來源︰FB@思思醫師，陪你健康的好朋友
