疫情過後，健康成為了不少人關注的一大項目。近日就有原名張殷瑞AKA冰水佬的KOL，常在社交平台上分享各種健康資訊，惟他所分享的資訊正確性一直為人詬病。故是次U Food記者便請來專業的營養師點評他所分享的資訊了。
張殷瑞AKA冰水佬以一面浸冰水、一面講解健康資訊的影片在各大社交平台上掘起，他在2023年11月25日發佈了第一條連續365日浸冰水挑戰的影片，呼籲大家關注健康。後他又提出了「連續30日純肉飲食+生啪牛油」、「連續30日每日食24隻蛋總共食720隻雞蛋」等的挑戰。同時他還提倡生酮飲食、空腹生飲橄欖油、生啪天然牛油有助健康的等等做法。
他在飲食影片中通常都會先生啪一杯橄欖油／生吞一口牛油為敬，而影片中他說的許多健康觀點和資訊都亦和普羅大眾所知悉的大相逕庭，當中包括：「純肉飲食+生啪牛油有益於心血管健康」、「腦退化、失憶、情緒問題等等，主因都係來自食得太少動物脂肪」、ADHD（過度活躍症）非天生是藉口」、「壞膽固醇指數高不代表不健康」、「膽固醇高係冇問題嘅」等等。
除了上述內容，還有許多在文稿中未能詳述，歡迎讀者到他社交平台上參詳。
他的許多健康觀點引起不少網民質疑其資訊的可靠性，常有網民批評冰水佬提供的資訊不實，缺乏科學依據；甚至有人批評冰水佬在社交媒體上與持不同意見的網民互動時，會屏蔽或刪除反對意見的留言。
專業營養師點評
今日ufood就邀請了香港大學食物安全及毒理學碩士、英國註冊營養學家Kennie Siu 蕭婉芹營養師為大家點評冰水佬的健康資訊。
冰水佬檢血報告對比數據：
Blood glucose 4.62→4.32 (drops 6.5%)
HDL 1.79→1.62 (drops 9.5%)
LDL 3.69→4.08 (increases 10.6%)
Triglycerides 0.45→0.4 (drops 11.1%)
蕭婉芹營養師斷言，30 天的純肉飲食已經直接令身體的血脂健康響起警號了！從影片中冰水的檢血報告，經過 30 天的純肉飲食，低密度膽固醇(亦稱為「壞膽固醇」)已推高了超過 10%，同時高密度膽固醇(亦稱為「好膽固醇」) 也降低了接近 10%！再仔細看看網紅的「壞膽固醇」指數由 3.69mmol/L 上升到 4.08mmol/L，根據香港衛生防護中心的指引，低密度膽固醇應控制於 3.4mmol/L 以下。事實上，4.08mmol/L 的低密度膽固醇指數已經進入高危群組了！
營養師Kennie Siu 指出「壞膽固醇」能加速血管內脂肪聚積，增加患上心臟病和中風的風險。相反，「好膽固醇」可預防血管閉塞和破裂，所以越多越好！我們身體內的「壞膽固醇」，主要從日常飲食中攝取過多的飽和脂肪引致。如影片中提及的牛油，每 100 克就含有 50.5 克飽和脂肪，相等於鯨吞了 5 個巨無霸，或 3 碗豬腩肉內的飽和脂肪份量！
而除了個人的健康外，純肉飲食不吃菜其實對地球環境及可持續發展，也產生負面的影響。牛肉是眾多肉類生產中，產生最多溫室氣體的排放，其中包括甲烷。根據2018年 Our World in Data 的報告全球平均每100克牛肉蛋白質便釋放了110磅的溫室氣體。
營養師提醒大家，為人為己為地球，大家都應多吃蔬菜水果少吃肉，就是真的喜歡吃肉，也可選擇脂肪比例較低的肉類，如牛里肌肉、雞胸肉和各類魚肉。就營養角度以同等份量去比較分析，西冷牛扒中的飽和脂肪含量是牛里肌扒的2倍，肉眼牛扒更達牛里肌扒的3倍；再比較蛋白質含量，牛里肌扒更是三款牛扒中最高的。
網絡資料繁多，想要身體健康的各位請勿隨便聽信跟隨反損自身健康，加有任何疑問，請向註冊的醫生、營養師等專業人士查詢。
資料來源：UFOOD專訪Kennie Siu 蕭婉芹 營養師／harrisoncheung
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