灣仔鄧記及鄧記川菜推出大閘蟹套餐 蟹粉拌麵／麻辣大閘蟹／川味泡菜大閘蟹

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中式料理

大閘蟹原來可以咁樣整 @ 鄧記川菜 ( 尖沙咀維港文化匯K11 Musea )

其實一直以來都好食得辣，尤其是90年代深圳好多川菜館，曾經試過一天之內走訪三間不同格的湘川菜館，回想起來，又真係幾有趣。 家陣香港的確多了不少川菜館，由往日平民化的餐館，逐漸登上大雅之堂，今次就同幾位朋友走到尖沙咀，在Fine Dining的環境下品嚐高質的川菜。 餐廳除了酒吧之外，更有露台供客人摸住酒杯底吹吹風聊天。 餐前小食已盡見功架，燒椒皮蛋（$78）有辛香及油潤的感覺。 食川菜當然有蒜泥白肉（$118），蒜茸刴得好幼細，醬油調較出色，腩肉片沾上了醬油，真是美味。 鮮椒海鮮滙（$148）夠晒豐富，帶子、蝦仁及鮮魷，辣辣地又不過份，正好挑起了食慾。 想健康最好多食秋葵，薑汁秋葵（$88）食落不會太單調。 到了今晚的主角，就是足六兩以上的大閘蟹，口味有麻辣十三香鹵水大閘蟹、油鹽焗大閘蟹、老壇子泡菜大閘蟹以及花雕煎焗大閘蟹（$ 388一隻或者可以$598兩隻）。 麻辣十三香鹵水大閘蟹口味好獨特，既有鹵水的香料氣味，又有川辣的味道，拆開蟹蓋，就已經見到艷麗深黃的蟹膏，入口豐腴甘香，超正。 亦都試了半隻油鹽焗大閘蟹，比起清蒸是多了一份咸香。 很喜歡泡椒蒜香焗龍蝦（$688/隻）的層次感，龍蝦肉拖過油不單鎖住肉汁，更令蝦肉更爽彈，辣辣地非常開胃。 所謂“無雞不成宴”，20年陳花雕雞煲（$288/半隻）一揭開瓦煲蓋，已傳來陣陣香氣，雞肉嫩滑，火喉控制得相當準，聽說是用上新鮮龍江雞，置底有新鮮雞雜，又是滋味無窮。 很有大漠風情的孜然羊肋骨($388/例)，肉質嫩滑，辣度是個人可以接受程度，而且骨膜位滿是油香，真係好啱配上啤酒。 川菜又怎可以沒有水煮菜？這道水煮安格斯和牛（$528一份/$298半份）辣度相當正宗，並非一味死辣，而是吃得出的層次，牛肉嫩滑，千萬不要遭浮面的紅油嚇怕。 把兩款當造的食材放埋一齊，炮製出蟹粉扒豆苗（$598）在鮮嫩翠綠的菜苗中夾雜濃稠的蟹粉，多美妙。 賣相好澎湃的熔岩蟹粉拌麵（$298），尤其是把大量蟹粉傾注落麵上，更是充滿了儀式感，麵條沾滿了蟹粉後，每口都是濃濃的蟹粉味道。 甜品點來了四川冰粉($38)以及紅糖糍粑($68/6條)，很欣賞冰粉不會過甜，而糍粑口感煙韌，都不錯。   地址 : 尖沙咀梳士巴利道18號維港文化匯K11 Musea 4樓412-413號舖   電話 : 2545 3288   味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4   IG : foodiephilip   小紅書 : 美食焚化爐   希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝!   http://www.facebook.com/foodiephilip #尖沙咀 #川菜 #美食焚化爐 #鄧記川菜 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)

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🦀 秋風起，蟹腳香！鄧記川菜蟹宴登場！

在這大閘蟹季節,《鄧記川菜》推出多款風味獨特的蟹品,包括 ,#麻辣十三香鹵/ #老罈子泡菜/ #花椒煎焗/ #油鹽焗大閘蟹､蟹粉扒豆苗,及熔岩蟹粉拌面等,蟹粉份量十足,鮮味滿滿,而且每一道都展現了川菜的獨特魅力｡ 其他招牌菜,有 泡椒蒜香焗龍蝦 ,用上鮮活龍蝦搭配清脆的泡椒和蒜蓉,味道鮮美,肉質彈牙｡廿年陳花雕雞煲採用新鮮嘉美雞,每日限量供應,肉質滑嫩｡ 酥脆的孜然羊肋骨,香氣四溢,咬下去味道濃郁,油泡辣椒更添層次｡而水煮安格斯和牛的紅油湯底,麻辣中不失鮮香,口感豐富｡ 冷盤如燒椒皮蛋和蒜泥白肉都是開胃的佳品,前者辣味十足,後者則蒜香四溢｡最後還有四川冰粉和紅糖糍粑的甜品｡ 📍鄧記川菜 尖沙咀梳士巴利道18號維港文化匯K11 Musea 4樓412-413號鋪 #鄧記川菜#大閘蟹#川菜#k11musea#維港美景#川菜推薦

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港式美食

成隆行

大閘蟹季節又到了!

又到咗食大閘蟹嘅季節啦!🦀 作為大閘蟹fans嘅我梗係要揀老字號成隆行嘅大閘蟹啦! 有超過60年歷史嘅佢哋簡直係大閘蟹老行尊! 成隆行更自設養殖場,由挑選優質蟹苗到養殖大閘蟹經過七次脫殼至成熟,經嚴格品質監控 完全係信心保證!👍🏻 店舖更加自設魚缸!真係第一次見大閘蟹可以即場挑選之後再即場用水草綁起!超級生猛! 無論蟹公定蟹乸!肉質鮮甜滑口､有彈性､膏有油､有回甘､清香沒有雜味等! 讓蟹迷能夠安心品嚐他們的產品! 除咗大閘蟹之外,今年佢哋仲推出咗新品! 包括蟹粉小籠包同蟹粉撈麵! 呢兩款產品都可以輕鬆喺屋企煮到! 蟹粉小籠包外皮夠晒薄!包裹著充滿肉汁的餡料和蟹粉,一口咬下,肉汁豐富! 真係超級推介👍🏻 蟹粉拌麵用上大閘蟹鮮拆蟹粉和精選蔥花等調味料,口感豐富且回味無窮｡ 只需簡單5分鐘,係屋企都可以享受到美味佳餚!