香港人對粵菜最為熟悉，對粵菜的要求亦自然更高，而作為屢獲殊榮、多次入選香港澳門米芝蓮指南推介的國金軒 The Mira，正是公認集傳統中菜技法與新派創意於一身的粵菜殿堂。由得獎名廚鄧浩宏師傅主理，以「和」為烹調理念，除了融合新舊技巧、活用每種食材的特質，更著重回家團聚吃飯的傳統，以「家」的味道出發，用心將溫暖的味道帶到更遠更高。
欖菜辣子爆龍蝦
主廚鄧浩宏最著名的招牌菜之一，「欖菜辣子爆波士頓龍蝦」的靈感源於避風塘炒龍蝦，改用潮汕特產欖菜炸香，加入雲南辣椒乾、自家製的淮鹽及紹酒爆炒，豐富香口的風味搭配嫰滑的波士頓龍蝦肉，吃過讓人欲罷不能。
點心是粵菜不可劃缺的一環，國金軒 The Mira的精緻點心將飲茶文化提升到更高層次。
鄧浩宏師傅擁有逾20年廚藝經驗，先後在利苑、文華廳等多家知名食府習藝，修得精湛的傳統粵菜手法之餘，亦深深體會中菜追求和諧的料理哲學。憑藉深厚的中華廚藝根基與對食材充分且獨到的見解，鄧師傅帶領團隊不斷創造出尊重傳統，同時注入無窮創意與活力的新菜式，每道菜都展現了其掌握食材之間味道平衡的功架，自成細膩和諧的當代粵菜風格。鄧師傅更從世界各地精心挑選頂級兼可持續捕獲的新鮮時令食材，務求連繫起粵菜的過去與未來，永續精緻粵菜的可能性。
脆皮法國乳羊腩配黑芝麻醬及腐乳醬
將香港老一輩的家常小菜—炆羊腩演變成耳目一新的賣相與口感，這道「脆皮法國乳羊腩配黑芝麻醬及腐乳醬」可說是鄧師傅新舊融和的最新代表作。將以約十款秘製香料醃一個晚上後的法國乳羊炸香，酥脆肉嫩香氣撲鼻，配合黑芝麻醬及腐乳醬更能帶來豐富又驚喜的口感。
杏汁花膠雪蓮子燉白肺湯
菜單中的一道鮮便可見師傅。主廚特意選用本地新鮮豬肺、排骨、雞肉及雞腳，再加上每日鮮磨杏汁及雲南雪蓮子燉製而成的「杏汁花膠雪蓮子燉白肺湯」，展現了主廚對選材、中菜五行調和及食療功效的用心。
國金軒 The Mira更於10月7日起推出應季時令大閘蟹饗宴，特別採用江蘇大閘蟹入饌，以八道別出心裁的菜式，完美地展現時令食材的絕佳風味。在金秋時節嚐味鮮味滿溢、以大閘蟹為主調的盛宴—無論是蟹粉冬絲豆腦素翅羹或是蟹粉芙蓉鍋巴老虎蝦，還是灌湯蟹粉小籠包，讓食客全方位體驗時令大閘蟹的鮮香，定必食指大動。
除了精緻餐點，國金軒 The Mira的室內設計亦延續了古今融和的宗旨，設計師Charles Allem 以餐廳旁的九龍公園翠綠景緻為靈感，選用碧綠色為主調，並以綠寶石色巨型趟門、飾有碧海古錢的概念性藝術圖案、玻璃地板及暖色調木壁板互相配合，構成古典與當代元素巧妙結合的典雅空間。
國金軒 The Mira
地址：尖沙咀彌敦道 118 - 130 號 Mira Place The Mira Hong Kong 3樓
電話：2315 5222
營業時間：11:30am-2:30pm、6pm-10:30pm (星期一至五)；10:30am-3pm、6pm-10:30pm(星期六、日及公眾假期)
網址：按此
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美麗華酒店
高CP值優質中菜·米芝蓮之星國金軒
近日發現The Mir 國金軒依家做緊期間限定晚市套餐$688 一位,喜歡飲酒另外可加錢配美酒,絕對超值｡ 朋友間都對法國乳羊腩讚不絕口,自己較喜歡百花釀乳豬及花膠雪蓮子燉白肺湯,乳豬有口感｡花膠白肺湯屬於手工菜式,又帶養顏功效｡養生棗皇糕係女士至愛｡😉#中菜餐廳#香港美食#美食推介#九龍美食
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打卡熱點
藏身石塘咀181酒店三樓的**The Praya**，將傳統粵菜玩出精緻新花樣！餐廳由米芝蓮團隊主理，裝潢走低調奢華風，高挑天花配搭藝術感十足的香港元素，坐擁維港景致，未食先加分～ 🦑 **墨魚紫菜烙** 一上枱就聞到陣陣海鮮香！外層煎得金黃酥脆，咬落「咔嚓」一聲，墨魚肉鮮嫩彈牙，紫菜鹹香提鮮，點少許柑橘醋汁，清新開胃，作為前菜絕對滿分！ 🥩 **金沙骨** 採用西班牙黑毛豬肋排，慢煮後再香煎，肉質鬆化到離骨！表面裹滿蜜糖芥末醬，甜中帶微辛，邪惡得來好過癮～ 🦞 **芝麻龍蝦多士** 經典懷舊菜新演繹！龍蝦肉厚實鮮甜，混合輕盈蛋黃醬，鋪在烘得酥脆的芝麻多士上。最驚喜是灑上檸檬皮屑，果香平衡了油膩感，每一口都是奢華享受！ 🦢 **糟鹵鵝肝** 將法式鵝肝注入中式酒香魂！鵝肝慕斯絲滑如絲，用紹興酒糟醃製，酒香醇厚卻不搶戲～ 🐔 **炭燒三黃雞飯** 即叫即燒的走地雞，皮脆肉嫩，雞油香滲透每粒泰國香米，邪惡度爆燈！ 🐖 **慢煮黑毛豬叉燒蛋飯** 叉燒用伊比利亞黑毛豬肩肉，慢煮後炭燒，肉質軟嫩帶焦糖香。太陽蛋劃破後蛋液包裹叉燒，配上蔥油撈飯，簡單卻令人回味無窮～ 🥬 **海味啫啫通菜煲** 鑊氣十足！通菜保持翠綠爽脆，加入蝦乾、瑤柱爆炒，海鮮鹹香滲入菜莖。上桌時砂鍋滋滋作響，香氣撲鼻，係必點蔬菜之選！ 🍐 **茶香椰子燉雪梨** 完美收結！雪梨用普洱燉煮，清甜中帶茶香回甘，椰子慕斯輕盈順滑，頂層脆片增添口感，甜而不膩～ **總結**：The Praya將傳統粵菜玩出高級感，每道菜都見師傅功架！特別推薦**芝麻龍蝦多士**和**炭燒雞飯**，絕對值得encore！ #淨白透亮520
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擦餐勁
高質粵菜館 🌟粵藝館 (時代廣場)☀️ 首先環境舒適，空間感足夠，不會覺得擠迫。 雖然門口貼住天下第一豬，但是燒豬都不是我的最愛，相反西班牙栗子豬焦香叉燒每次都一定要order~外脆內軟，再夾少許肥，香氣十足❗️每次帶家人來吃，都必定會稱讚👍推介大家必試‼️ 如果喜歡吃魚的朋友，可以試一下近期新推出的韭菜方脷球🐟🐟已經是第二次食了，依舊保持了水準。肉的部份完全沒有骨，吃落啖啖肉，加上魚油的香氣和微辣的感覺，超級惹味嫩口。魚骨的部份炸到像魚皮一樣脆，就算魚頭都可以吃，用來餸酒，絕對100分😍😍 還有一個推介必吃的就是無花果蜜絲咕嚕肉🤭🤭很多人認為這款咕嚕肉應該是主角吧～但我偏偏獨愛他的密絲無花果，很難用文字來形容，大家都可以試一下🥰當然外脆內軟再加上甜甜的咕嚕肉也不遜色💕💕 廚師的高水準，加上貼心的服務質素，吃得很高興～很滿足 #懶人養生最佳伴侶
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