近期爆紅的「劉興記生煎包專門店」主打爆汁生煎包，連發哥(周潤發)都是常客，最近更於元朗開設分店。單單2個月已經有6間分店，認真厲害！到底他們的爆汁生煎包有什麼特別呢？今次請來店主分享一下。
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劉興記生煎包專門店在短短2個月已經開了6間店，6間店每天總共製作超過20000個生煎包。大部分食店因成本問題，都用冰鮮或急凍肉，及用機器代替人手。但劉興記堅持選用梅頭豬肉瘦肉的位置，不單有較少肥肉，而且肉質比較鬆軟。由搓皮至包餡，每個步驟依然是用傳統人手的方法去做，保留最原始的風味。
用來煎生煎包的鍋都是老闆特意在上海訂製的，它用生鐵製成，傳熱和散熱都比較慢，所以煎的時候就可以做到細火慢烤的感覺。生煎包包好之後先煎至底部金黃，然後加入少量水蒸煮。整個過程都不可心急，免得燒燶底或影響生煎包的熟度。
來到「劉興記」，必試招牌生煎包($30/4粒)。包上新鮮豬肉、蔥末和高湯凍。高湯凍以雞、雞腳、豬皮及湯骨熬製，當受熱的時候就會溶化，所以一咬下去，馬上有湯汁爆出來，肉味香濃而不膩。而生煎包頂部鬆軟，底部酥脆，形成上薄下脆的口感。
小編強烈推薦蟹皇生煎包($18/粒)，特別選用大閘蟹蟹乸的蟹膏和蟹肉，因為蟹乸的蟹膏特別香，黃油都特別多。每個蟹皇生煎包都加入30克蟹膏和30克豬肉，1:1比例混合而成，所以裡面的湯汁多了一份的鮮甜，就算吃完，蟹的甜味依然在口中迴盪，令人回味無窮。
除了生煎包，鮮雞湯小雲吞($30/12粒)同樣製作用心。雞湯以每天新鮮三黃雞熬製而成，特別清甜。而小雲吞雖小巧，但裡面有滿滿的豬肉，每一口都非常滿足。
很多客人亦推介招牌擔擔麵($42)，擔擔麵醬汁有肉粒、蝦皮、花生碎及蔥花，花生香味比起一般擔擔麵更香濃，非常濃郁惹味，但又不會膩口，而特製的細麵條不易發脹，有彈性之餘，非常掛汁，所以每一口都可以吃盡醬汁的精華。
夏天就必叫麻醬手撕雞絲粉皮($35)，手工粉皮彈牙厚身，配上特製麻醬、清爽的青瓜絲及嫩滑雞絲，非常清新開胃。
傳統豆沙窩餅($28)在坊間愈來愈少見，而他們的手工豆沙窩餅金黃色的色澤很吸引，雖外皮較厚，但豆沙餡質地滑順，甜度剛好，非常搭配。
劉興記生煎包專門店分店地址
- 旺角通菜街1號
- 荃灣街市街37號
- 大圍積信街27號
- 上環文咸東街2號12-8公休星期六日紅假
- 上環永樂街139號12-8公休星期六日紅假
- 元朗俊賢坊15號權益大樓地舖
IG: IG@劉興記
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劉興記生煎包 (旺角店)
純人手製作．爆汁生煎包進駐旺角
【上海料理!純人手製作.爆汁生煎包進駐旺角|新鮮包製·即包即煎·保證爆汁·唔爆即換】 #MC帶你去旺角 . ✨ 劉興記生煎包專門店 . 最近網上爆紅,成為熱門話題一定係｢噴射式爆汁｣,Juicy到爆嘅生煎包,個個都想試下｡ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🥢 招牌生煎包|$20/2隻;$30/4隻;$45/6隻 . 即包即煎嘅生煎包頂部煎得金黃香脆,咬開湯汁滿滿嘅生煎包,豐富嘅湯汁就爆出嚟,鮮甜而不油膩,餡料用了新鮮梅頭瘦肉,肉餡嫩滑而不肥膩,非常好食｡ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🥢 蟹黃生煎包|$18/1隻 . 一咬開外皮,橙黃色嘅蟹油一樣勁豐富,蟹香濃郁,餡料更有蟹黃,真材實料!建議大家咬一咬､飲一飲啲鮮甜湯汁先,再蘸醬油及香醋,味道仲突出! ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🥢 麻醬手撕雞絲粉皮|$35 . 順滑爽口嘅粉皮配上滋味麻醬､嫩滑雞絲､爽口青瓜絲,口感豐富,大大碗份量足料! ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🥢 招牌擔擔麵|$42 . 擔擔湯底濃郁豐厚,充滿了花生醬嘅香氣帶微微香辣,湯底喺細滑麵條上掛汁滿滿,鹹香嘅肉碎增加了唔少口感｡ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🥢 糖醋炸排骨菜飯|$46 . 薄薄一層炸衣嘅炸排骨酥脆香口,肉質軟嫩,配以酸酸甜甜嘅糖醋醬汁,十分惹味｡ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🥢 低糖豆漿|$8(凍熱同價) . 凍熱同價,淡淡豆香味,又唔會太甜,不錯不錯! ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⭐整體︰8.5/10 ⭐食物︰9.0/10 ⭐環境︰7.0/10 ⭐價錢︰9.0/10 🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰 📍 劉興記生煎包專門店 地址:旺角通菜街1M-1T號華發大廈地下D號舖 交通︰港鐵油麻地站 A2 出口 🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰🟰 #Ming_Course #香港小店#油尖旺區美食#旺角美食#旺角一日遊#旺角好去處#香港美食#香港美食打卡#香港美食攻略#香港探店#旺角#劉興記生煎包專門店#劉興記#生煎包#劉興記生煎包#滬菜#上海菜#上海料理 #快閃話咁易
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劉興記生煎包 (旺角店)
爆汁生煎包 juicy程度爆燈
來到生煎包專門店 當然要吃它的生煎包 餐廳更列明如生煎包不爆汁 可免費更換 看來 要做定爆汁及小心燙口的準備 😋🥠蟹黃生煎包 $18 蟹黃很多 咬第一口超級爆汁 非常juicy 記住先小小咬一口 不要一下子咬太大口啊 蟹黃香濃 生煎包底部金黃色 非常香脆可口 🥠招牌生煎包(2隻)$20 肉汁很多 同樣咬一口已經爆汁 如果是穿淺色衣服的要千萬小心啊 🥟鮮雞湯小雲吞 $30 12粒小雲吞配上鮮雞湯 蠻清新的 湯底很有雞味 🍝麻醬手撕雞絲粉皮 $35 粉皮偏向爽彈 配上手撕雞及爽脆青瓜 夏天吃就是清爽 🍝蔥油拌麵 $30 麵條彈牙掛汁 蔥油香又帶少少甜味 🥛低糖豆漿 $8 ========================= 劉興記生煎包專門店 (旺角) 旺角通菜街1M-1T號華發大廈地下D號舖
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劉興記生煎包
正宗上海生煎包 新鮮即煎粒粒爆汁💦
[ 劉興記生煎包專門店 ] 近期人氣大熱嘅正宗上海生煎包專門店,港九新界都有分店,招牌生煎包新鮮即煎,粒粒爆汁😍｡ ✿ 招牌生煎包 $30 (4隻) / $45 (6隻) ✿ 蟹黃生煎包 $18/隻 生煎包有兩款口味,搓皮至包餡都係全人手,保留原始風味👍｡煎製後加黑芝麻､蔥花增加香味｡ 兩款生煎包頂部鬆軟,包底煎至金黃脆口,包裡多汁到爆汁!豬肉餡料較少肥肉,肉質鬆軟｡｢蟹黃生煎包｣將蟹膏🦀､蟹肉混合豬肉,味道鮮甜😋｡ ✿ 麻醬手撕雞絲粉皮 $35 🐔🍜 份量好足好大碗,粉皮厚身滑而彈牙,雞絲及青瓜絲配花生味香濃嘅麻醬,夏天必點! ✿ 排骨蔥油拌麵 $42 🐷🍜 排骨係外脆內軟嘅炸豬扒,麵條幼身口感爽彈,蔥油味夠香👍｡ 總結🫦 店內生煎包新鮮即煎,每粒都熱辣辣爆哂汁,另外有菜飯､湯麵､酸辣湯等上海菜式,價錢親民👌｡ ✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿ 劉興記生煎包專門店 地址:上環永樂街139號永興商業大廈地舖 ✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿ #上環必食#上環美食#上環好去處 #劉興記#生煎包#爆汁#蟹黃#上環美食停不了#上環餐廳#打卡美食 #hkfoodies#hkfoodporn#hkfoodieslife#hkrestaurant
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