最近台灣有網民在社交群組「爆廢公社二館」發佈一張照片，表示自己第一次吃到一隻全白的雞蛋，連蛋黃都是白色的，網民見到表示覺得很新奇，有人見到表示這是「確診的蛋」 、「香草味」。
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從圖中可見，烚蛋的蛋黃是純白色的，而非一般的黃色或橙色，網民表示「覺得新奇，這輩子活了這麼久，第一次看到清一色白色蛋黃」。網民吃了表示味道與平時的雞蛋一樣。
帖文引來各網民討論，有人說這是「變種蛋」、「假蛋」、「過期的」、「白化症」、「公雞蛋」「香草味」、「可以孵化出全白的小雞」、「乳糖不耐症」、「你明明塞了冰淇淋」、「蛋被煮到臉色慘白！」、「確診的蛋」。有人幽默地回應，「所以白色的蛋黃到底算不算蛋黃還是要叫蛋白」。
牧場人員表示一般的雞飼料通常是用粟米和大豆，但早在7年前農場開始用非基因改造小麥飼養雞隻，飼料中沒有添加動物性蛋白和色素，因此雞蛋的蛋黃是淺黃色，牧場稱這類雞為「吃素的雞」。
營養師程涵宇曾經表示，飼料會影響蛋黃的顏色，若飼料以玉米、苜蓿、萬壽菊花和辣椒粉提取物為主，則含有較多的類胡蘿蔔素，如黃素和玉米黃素，蛋白顏色便會變得越橘黃。
苗栗縣政府農業處副處長蔡政新表示，除了飼料影響，出現白色蛋黃的原因有二，一是「它就是一個空包蛋，它根本就沒有蛋黃」，二是「夏天到了天氣比較熱，雞可能會受高溫度影響，熱緊迫這種狀況，也會導致雞蛋比較偏白色。」
授權轉載：程涵宇營養師
