以白果入饌的菜式非常常見，例如腐竹白果糖水、炒銀杏等。但原來白果本身含有一定的毒素，大量進食就可能會造成中毒！最近衞生署就公佈了一宗疑因進食大量白果導致中毒入院的個案，一齊看看進食和處理白果的時候有什麼注意事項啦~
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衞生署於2023年6月13日發佈一宗食用過量白果引致中毒的個案，57歲男病人於6月12日用由親戚送贈的50粒白果(銀杏)煮糖水，並將白果全數吃下，結果在進食糖水的2.5小時後，就出現暈眩、噁心、嘔吐、全身乏力、頭痛和心跳加速等的徵狀，同日入住瑪麗醫院深切治療部，經治療後情況轉為穩定，目前仍然留院。
衞生署發言人表示天然毒素存在於多種植物內，當中包括白果。白果含有4'-甲氧基吡哆醇及氰甙等的毒素，能影響神經系統，中白果毒的人通常在進食1至12小時後便會出現嘔吐、煩躁、持續或陣攣性抽搐等的徵狀，兒童比較容易有中毒的風險。嚴重中毒個案（即進食大量白果）的病人或易受白果毒素影響的人，可能會失去知覺，甚至死亡。
發言人表示曾經有報告指出一次過進食10-50粒煮熟的白果可引致急性中毒，而未成熟或未煮熟的白果毒性更強，烹調後毒性就會降低，但不能完全去除所有毒素。
食安中心建議市民：
- 食用白果前應先烹煮，以降低白果的毒性。
- 每天只限吃數顆白果。兒童、長者及健康狀況欠佳人士須加倍留意。
- 如出現中毒症狀，應立即尋求醫護人員的意見與及時治療。
資料來源：香港特別行政區新聞公佈、食物安全中心
