星級食家：開飯之瓜
食家簡介：三字頭 唔好約我在欣澳站等候
今年與幾位圍內朋友吃開年飯的地點，就是近月其中一間人氣粵菜館-李公館。
此李公館在昔日「留園」之舊址， 聽說幕後是與東海海都，有著密切的關係，此店的裝修典雅得來帶點摩登，一貫新派中菜店特色。 在年初四的晚上，食客不多。我們八人就算早一晚訂位也沒有問題，菜式方面也是來到才叫也行，不過事先留定嘉美雞。 如果自行帶酒來，是要收$50一支開瓶費，剛好在對面集成買了兩支匈牙利紅白酒， 總共$100開瓶費，在八人飯局之中，也是可接受之價錢
他們的茶壺，很像那些拉茶用的茶壺。先喝一口茶，已覺得這間李公館不簡單，在細節上也做得好，做出來的菜一定不差。
先來小吃兩道，有椒鹽九肚魚，和香蒜牛柳粒。前者的九肚魚外層薄得來香脆，但欠缺椒鹽的惹味，魚肉新鮮嫩滑，如果椒鹽味強一點就完美。香蒜牛柳粒飄來一陣美極醬油味，牛柳肉質軟淋得來帶有彈性，滿口也是醬油的濃香，反過來蒜片的味道不強。
第一道主菜竟是薑汁芥蘭，此芥蘭新鮮爽脆，入口沒有渣，如果要跟早前在大班樓吃過的薑汁芥蘭比，李公館的薑汁味，似乎吝嗇了一點。趕不及預留天麻魚頭湯，還好有螺頭翅群雞腳湯，火喉十足，煲到連雞骨也酥化，每一口也是螺肉與雞肉的精華，兩者渾然天成，清潤鮮甜。
以芒果來配搭炒鮮奶，對我而言是頗新鮮之組合。這個炒鮮奶火候掌握得好，得出來的炒鮮奶既香兼滑，加上香甜的芒果肉，有著點睛之妙。沙律酥炸石斑柳，同頭盤的九肚魚一樣，薄薄的外層，包著肉厚而鮮嫩的斑塊，再點上沙律醬吃，有點點像吃著高級版吉列魚柳呢。士多啤梨骨酸甜得來很自然，沒有人工化之味道，排骨肉厚鬆化又入味，非常開胃之一道菜。
還是那句，現在反魚翅之風氣正盛，吃魚翅如穿皮草般洪水猛獸。這一道桂花炒瑤柱，正好是代替品。我喜歡用瑤柱多過翅，因為翅本身沒有味道，此桂花炒瑤柱做得乾身之外，更充滿很濃的瑤柱香，真好吃到一個人想獨食整碟。
家常菜代表鹹魚蒸肉餅 ，肉餅做得比較鬆軟，肥肉夠嚼頭，瘦肉鬆化，鹹魚令到肉餅充滿了色彩，鹹香惹味得令至在坐多人，也即刻來一碗白飯為伴。 白飯，果然是肉餅之最佳朋友。
聽說嘉美雞是李公館得意之作 ，索價三百多一隻，殊不便宜。有朋友早前到此吃過，事後覺得有點失望。是夜的嘉美雞 焗得雞皮帶點微焦，入口滑溜之外，還帶點點薑荵香，雞肉嫩滑而帶有彈性，亦有濃郁雞味， 果然有水準的好雞。之所以吃，也要講求緣份，從來也相信這番話。
福建炒飯以石頭窩，上桌是仍是熱辣辣，飯面的材料與外面的差不多，但不算太過杰身。炒過的飯粒質感適中，最得意是吃福建炒飯，是有飯焦奉送。恕我見識少，真是第一次見，新奇又刺激。
甜品有撈起與紅豆糕，最後更免費送上杏仁茶。此茶味道淡薄，不過免費又不能有太高要求。紅豆糕味道香甜， 撈起不是新加坡那種撈魚生，而是花生芝麻撈湯丸。香濃的花生芝麻，與軟糯的湯丸結合，很完美的一對。
新年流流撈起撈起，寓意好意頭。希望這一晚在坐各位朋友，在兔年兔氣揚眉，撈到風山水起。
用餐日期： 2011年02月06日
食家評分：
味道****
服務****
環境****
價錢*****
李公館
地址：灣仔軒尼詩道303號華創大廈2樓
電話：2821 3369
