民間寶物
說起越南菜，就不得不提「魚露」——越南菜的靈魂是也。據非官方統計，有百份之九十九的越南菜都會用上魚露！魚露之於越南菜，就像醬油之於中國菜一樣，地位舉足輕重。記得蔡瀾先生曾說過，在香港很難可以吃到正宗的越菜，皆因坊間的越南餐廳多選用質素次一等的泰國魚露。
正宗越式魚露
可是，最近就給我發現了香港都有正宗的越南餐館——「Nuoc Mam」(是越南文「魚露」的意思)。餐廳為了把最正宗的越南菜發揚光大，特別選用由越南著名魚露之鄉「藩切」(Phan Thiet) 出產的40度魚露，從而製作出馳名的「碌冧系列」菜式，包括有碌冧魚、碌冧蝦、碌冧蟹及碌冧炒蜆等，食味特別濃郁，吃過令人齒頰留香。
夏日鮮果入饌
適逢炎夏來臨，餐廳更特別炮製了多款以鮮果入饌的菜式，其中必食的香芒柚子蝦，大大粒的新鮮芒果配上清甜的柚子肉，還有爽口彈牙的大蝦，令人一試難忘。其他還有木瓜牙車快、牛肉木瓜沙律等開胃鮮果菜。
融和中法精髓
越南菜的另一大特色，就是結合了中國和法國的精髓，一方面對烹調手法極為講究，另一方面汲取了法式大餐精工細作的風格，賣相精緻得儼如藝術品。
免費嘗越南菜
你也想於炎炎夏日親嘗清新的柚子牡丹蝦、生牛肉湯河、香芒黑糯米等越式美味？立即參加U Food及碌冧合辦的「越」食「越」滋味試食會吧！
碌冧法式越南料理
地址 將軍澳唐德街9號將軍澳中心商場1樓123號舖
電話 2628 0633
