於上環上班的朋友告知，以前著名的小杬公菜館在該區重開，原本的周氏亦是股東之一，而以前負責打理店面的大當家楊佩珊，由最初的打工管理層也成為老闆之一。
選料廣 集百家之長
重開店子前，她不斷走訪中山等地考察各食府，無論平貴都試，目的當然是看看現在的中山人愛吃甚麼菜式。「其實沒有所謂特定的中山菜，因為中山菜乃集粵菜各地百家之長，選料廣博。而石岐乳鴿（上圖，$32隻）、小欖炸鯪魚球、欖仁魚雲羹等，可算得上是當地菜式，但大家又會覺得這些菜像順德菜，因為地域實在太近了。但假如在炸鯪魚球上加些菊花花瓣，都可以說是有中山特色，因為小欖正是盛產菊花之地。」她笑着解釋。
由於菜館是新張，菜式方面仍有待增加，「一貫有中山特色的家常菜。另外，日常中山人愛吃的魚蓉粥、欖仁馬拉糕、炸鯪魚球、豉油皇蒸豆腐、梅菜蒸菜心等家常菜都常備。」
小杬公菜館
地址：上環干諾道中 133 號誠信大廈地下C舖及1樓
電話：2511 5566
（原文摘自《經濟日報》 文：趙景隆 圖：陳偉能）
