綠色飲食文化
所謂農家、田園，其實正是當今地球村大行其道的綠色飲食文化，崇尚天然、健康，拒絕化學物質、人工添加。農村人對烹調也不會太過講究，但不會添加味精，有自己一套古方土法，如順德有一道碌鵝的菜式，「碌」是它的方法，就是將煮香了的醬汁鋪滿整個大油鑊，將多隻鵝不停在鑊上「碌」，醬汁透過熱氣迫入肉裏，原理像炆，需要不停翻動，頗花時間。
結合各省農家菜
近年香港人亦興起到新界、離島的鄉郊農莊「遊食」，或在一些村屋裏吃私房菜，偏向本土特色。在大埔，打正旗號吃農家菜的酒家 ── 鄉土風情，正是結合大陸各省份的農家菜，所屬酒家集團董事劉廣財說：「全國各省各地有不同土產，我們將之集大成，農家菜不只是素菜，其實也有肉食，最重要天然、好味。」酒家特派廚師往國內交流學藝，並引進適合港人口味的菜式；又在香港及國內不同的農莊搜羅各種土產、有機蔬菜、天然飼養的禽畜，以上提及的順德人碌鵝（上圖，$68），這裏就有供應。
鄉土風情農家風味食府
地址：大埔太和邨太和商場301號舖
電話：2667 2988
（原文摘自《經濟日報》 文：陸悅 圖：曾有為）
