全新一季《深夜食堂：東京故事》，一季十集齊晒，上月底已經喺 Netflix 網絡電視平台隆重上架！全球，零時差，上網睇！你煲到第幾集先？係咪半夜三更煲愈睇愈肚餓先？肚餓，就食嘢；要食，自己煮！下面五道喺食堂 kitchen 流出嘅 Master's Recipe，包括第一集出現嘅日式湯麵走麵（即蔬菜湯底）、高我星煮畀教授食嘅蛋包飯，仲有火腿層餅及媲美日本國技嘅梅酒浸法……唔講咁多，Cap screen 先！
1. 日式湯麵（蔬菜湯底）
材料（2 人份）：
五花肉片 2 片、高麗菜 2 片、紅蘿蔔 1/4 條、豆芽 少許、韭菜 少許、乾木耳 少許、蒜頭 半粒、雞骨高湯 700 毫升、魚露 半湯匙、鹽 1 茶匙、胡椒 適量、麻油 少許
做法：
(1) 將豬肉切成幼絲狀；將高麗菜切成一口大小；紅蘿蔔切絲；韭菜切為 4 cm 長段。將乾木耳用水泡軟，切小塊。去除蒜頭的綠芽，並將蒜頭用力敲碎。
(2) 在大平底鍋中加入麻油與蒜頭加熱爆香，聞到蒜香後，將豬肉、胡蘿蔔、高麗菜、豆芽和木耳加入平底鍋中高溫快炒。
(3) 將韭菜和魚露加入平底鍋中拌炒，接着加入溫熱的雞骨高湯與鹽。
(4) 高湯煮滾後即可盛入碗中上桌。
小秘訣：炒菜中加入魚露可增添風味！
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2. 美式炸熱狗
材料（4 人份）：
鬆餅粉 150 克、牛奶 100 毫升、蛋 1 隻、香腸 4 條、食用油 少許、茄醬（選用、黃芥末醬（選用）
做法：
(1) 將蛋打入碗中，與牛奶攪拌，並倒入鬆餅粉一同攪拌。
(2) 將香腸串上竹籤。可切成適當長度，以免油炸時長度過長。將魚腸裹上步驟製作的麵 (1) 團，並用 165°C 至 170°C 的熱油炸約 3 分鐘，瀝乾。
(3) 可搭配番茄醬與芥末醬一同食用。
小秘訣 ：為達最佳效果，在熱油中油炸時可翻轉熱狗。
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3. 蛋包飯
材料：
白飯 兩小碗、洋葱 1/4 個、青豆 3 湯匙、水煮香菇 少許、火腿 4 片 、蛋 4 隻、牛奶 2 湯匙、鹽 少許、胡椒 少許、牛油 2 茶匙、茄醬 6 湯匙
做法：
(1) 將洋葱、火腿切粒。用滾水煮青豆。
(2) 將油倒入熱平底鍋中，接着香煎洋葱、火腿、香菇與青豆。調味後再加入白飯繼續 煎煮。所有材料都拌勻軟嫩後，加入 3 湯匙茄醬，並放置一邊。
(3) 將蛋打入碗中，與牛奶和鹽一起攪拌。
(4) 將油倒入熱鍋中，加入牛油。倒入一半步驟 (3) 的蛋液，並在平底鍋中輕輕攪拌。蛋液半熟後，推到鍋的一邊。將平底鍋放在布上冷卻，並將炒好的飯放在蛋上。
(5) 在平底鍋上蓋上一個盤子，接着將鍋子倒置，讓蛋餅和飯一同落在盤子上，加上 parsley 及茄醬即可上碟。
小秘訣：這是基本的炒飯搭配茄醬，配上雞肉的話會更加美味。若要增添風味，可先將番茄醬加熱後再上桌。
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4. 火腿層餅
材料（2 人份）：
火腿 4 片、麵粉 少許、蛋 1 隻、日式麵包粉 少許、黃芥末醬（選用） 、喼汁（選用） 、食用油 1 湯匙
做法：
(1) 將火腿依序裹上麵粉、蛋液、日式麵包粉，並在 170°C 的熱油中油炸，取出後適度瀝乾。
(2) 將火腿切半，搭配蔬菜（高麗菜絲、番茄及番茜等）擺盤，可與芥末醬及其他醬料配搭食用。
小秘訣： 務必讓麵糊完整包覆火腿。
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5. 梅酒
材料：
梅子 1 公斤、冰糖 500 克、白酒 1,800 毫升
做法：
(1) 利用牙籤剔除梅子蒂頭，接着清洗並置於篩網晾乾。
(2) 將梅子與糖放入乾淨的瓶中（4 公升），再將白酒淋在梅子上。
(3) 3 個月後即可享用梅酒。最佳品嘗時間為 6 個月至 1 年間。
小秘訣： 適時搖晃瓶身，讓冰糖適當溶於酒中。若要達到不同效果，可使用紅糖取代冰糖，或者以日本燒酒取代白酒。
文：Bonnie 圖：有關機構
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