梁祖堯 Pumpkinjojo：「有一天在街上，有一位讀者朋友走過來對我說，很懷念媽媽以前煮的豉油炆豬腩肉。味道甜甜的， 很好下飯。自從媽媽離世之後， 也沒法再吃到這種味道， 自己煮味道不對，問我可否在這裏教他。Timothy，謝謝你的欣賞，雖然我從來沒有吃過你媽媽的手勢，但我肯定味道一定充滿愛！希望你跟着這個方法煮出來，能夠為生活加添一點溫暖！」
材料：
豬腩肉 1 條
薑 1 塊
紅葱頭 1 個
冰糖 1 塊（約 30 克）
花椒 少量
八角 少量
香葉 少量
砂糖 2 茶匙
玫瑰露酒 1 湯匙
生抽 30 毫升
老抽 30 毫升
水 適量
影片連結：youtu.be/Lox4_8Vulc4
步驟：
(1) 豬腩肉以火槍略燒，刮走毛。
(2) 薑切片、紅葱頭切碎。在鍋中加油，加入砂糖，用中火煮至焦糖黃色和融掉，加入薑和紅葱頭爆香。
(3) 放入豬腩肉，煎香兩面，加入玫瑰露酒，燒掉酒精。
(4) 加入生抽、老抽、花椒、八角、香葉和冰糖，加水至蓋過豬腩肉，煮滾。加蓋轉慢火煮最少 45 分鐘。
(5) 用筷子測試豬腩煮軟後，拿出豬腩肉，轉大火把汁液煮乾一半，把豬腩肉切片，淋上汁即可。
美味小 Tips
(1) 不要用一個太大的鍋，用平常煮即食麵的就最適合了。
(2) 如果喜歡辛辣的味道，可以加入乾辣椒。
(3) 喜歡的話更可加入浸軟的冬菇，味道一流！
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 546、文：梁祖堯、圖：Ray)
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