材料（2 大條分量）：
紫菜2 片
白米1 量米杯
甘筍（去皮刨絲）1 條
溫室青瓜（切長條）1 條
韓國直菇6 條
醃黃蘿蔔（切長條）1/4 條
醃子薑適量
麻油1 湯匙
鹽1/4 茶匙
黑胡椒少許
做法：
1. 煮飯，飯熟拌入鹽、麻油，待涼備用。
2. 韓國直菇煎香後加少許黑胡椒調味。
3. 紫菜放鍋上每邊烘數秒，然後放在壽司席上，光身向下，啞面向上。
4. 放上白飯，盡量鋪平，然後放餡料，捲起壽司席，用力壓實，捲成長飯卷。
5. 長飯卷表面抹上薄薄一層麻油，切件即可。
營養小貼士：
白飯常給人不健康、甚至「好肥」的感覺，但當白飯配上甘筍、青瓜、直菇等低脂高纖的食材，也可以製作出健康菜式。而且，白飯冷卻的時候可以增加其抗性澱粉。而抗性澱粉是不易被消化及吸收，可令血糖上升速度減慢，醋的酸度也可以有助降低食物中的升糖指數。
食譜提供：Kris Wan 素食‧整色整水 HOME Kitchen
楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year 和 Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine ISSUE 530》、文：楊大偉)
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