「天氣熱，這個瓜湯向來是我的至愛，不太餓，以瓜代飯，飲瓜湯飽﹔要不然，加碗白飯做成湯飯也舒服易入口。這個湯以往多配以雞腎丁同煮，劏完隻雞去蒸，雞腎自然唔好嘥。不過，家陣要搵雞腎都唔容易，因此我換上雞肉丁。一次過把不同特性的瓜組合一起煲湯，清甜中還可嘗出不同口感，這次加入腍滑的冬瓜、夾嫩的勝瓜以及味道質感最中庸的節瓜，加上蝦肉及雞丁，這個湯清甜舒胃，百喝不厭。」
雜錦瓜粒湯
材料 (4人分量)：
節瓜 2 両
冬瓜 2 両
勝瓜 2 両
蟹肉 1 両
蝦肉 1 両
雞肉丁 2 両
水 4 飯碗
鹽 少許
步驟：
(1) 所有瓜必粒，蝦肉去殼，雞肉切成丁粒。
(2) 瓜粒汆水，蝦肉蟹肉汆水，雞肉汆水。
(3) 下 4 碗水，下所有材料同煮 20 分鐘，下鹽調味即成。
Toto's Tips：
可在熄火時加入蛋白拌勻做成蛋花，又或者加入細片的雲耳，口感更豐富。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 445、文：梁文韜、圖：kam)
