夏日必食白身魚－池魚、縞鰺
大眾魚中的王者－池魚盛產於日本東京灣至九州一帶水深明淨的海域，一年四季均產，但特別於夏季，尤其6-8月最為當造，魚身更見飽滿。池魚肉質鮮嫩肥美、脂厚油香、口感鮮甜爽脆，是一款鮮味、脂香相成的夏日魚鮮，今次千.為食客呈獻的池魚，產自位於神奈川縣橫頇賀市的長井漁港。縞.屬白身魚中的貴價魚，是池魚中最矜貴的品種，更享負「白身魚之王」的美譽。來自千米深海的縞.，當造期為夏季，魚肉呈透明帶奶白色，肉質肥美細滑而爽甜，其濃郁獨特的魚香令人一試難忘。除了白身魚外，今次千.亦為食客呈獻來自兵庫縣、5-8月當造的生牡蠣 (生蠔)，除了矚目的尺寸，其嫩滑肉質確實讓人難以抗拒。
今個夏天，千.為食客炮製多款池魚、縞.的美味料理，包括薄切池魚伴三點壽司、池魚刺身、鹽燒池魚、薄切縞.伴紫蘇汁；除此之外，更有肥美的生牡蠣、清鮮帶甘的鯖魚伴胡麻汁，以及爽甜度十足的活甘海老刺身 (甜蝦)。至於想跟親朋好友分享多款鮮美真味的食客，就一定不容錯過朝捕晚嚐海.幸 (五點) 或朝捕晚嚐海.幸 (大盛)，這兩款刺身拼盤以池魚及活甘海老為主角，搭配三款時令築地魚，為您奉上五款來自日本的海洋美味！
夏之旬酒
伴隨夏.旬魚的是來自新潟縣市島酒廠的兩款夏季限定清酒－王紋夢純米吟釀 生酒及市島本釀造 生酒，這兩款於千.獨家發售的夏季清酒的特色為清爽輕盈，無論配襯哪款白身魚均可昇華魚與酒的和諧之味；順帶一提，微冷至室溫是這兩款生酒的最佳飲用溫度。
夏之旬魚料理
朝捕晚嚐海之幸 (五點) $240
主角為池魚及活甘海老，另配三款築地魚，每碟「朝捕晚嚐海.幸 (五點)」每晚由各分店師傅嚴選最鮮活豐腴的獨特食材打造，更顯尊貴。
朝捕晚嚐海之幸 (大盛) $430
朝捕晚嚐海之幸 (五點) 的豐盛版，除了刺身份量更多外，更以原條池魚奉客。
薄切池魚伴三點壽司 $220
薄切刺身配上蒜麵豉及酸汁.喱同吃，味道層次豐富、口感清新；三點壽司分別為薑蔥、柚子胡椒及蒜麵豉口味。
池魚刺身 $180
刺身料理最能帶出池魚令人齒頰留香的油份。
鹽燒池魚 $180
鹽燒料理除了能品嚐池魚肥美鮮嫩的肉質外，亦增添了額外的香口之感。
薄切縞.伴紫蘇汁 $200
享用縞.刺身的另一清新食法，薄切刺身配上蘿蔔茸，再蘸上清香微酸的紫蘇汁，更凸顯縞.的鮮味。
生牡蠣 $65/1隻; $248/4隻
來自兵庫縣的生蠔，肉身肥厚、質地滑口，令人一吃難忘。
鯖魚伴胡麻汁 $78
鯖魚肉質清鮮帶甘，點上微酸的胡麻汁同吃，綻放夏日滋味。
活甘海老刺身 $55
來自北海道的甘海老肉質透明、充滿光澤，味道非常爽甜。
夏之旬酒 (千両獨家發售)
(右) 王紋夢純米吟釀 生酒 $170 (300ml); $390 (720ml)
平靜優雅的生酒，屬爽酒，輕巧中有勁；酒香帶有絲絲生酒特有的香氣，輕柔的炭酸口感怡人，帶有泉水般的清甜及悠長上乘的餘韻。
(左) 市島本釀造 生酒 $120 (300ml); $290 (720ml)
一款典型的新潟縣爽酒，淡淡的米麴香氣，酒身輕柔、清爽順滑、餘韻簡潔、口感怡人，帶有微微的甘甜回味，是一瓶清涼感十足的夏季生酒。
由5月下旬至7月下旬，夏之旬魚及夏之旬酒會於全線「千両」供應。
千両
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