正宗卡邦尼意粉｜卡邦尼意粉食譜｜Carbonara卡邦尼意粉算是最簡單的意粉，港式卡邦尼意粉更是Cafe的熱門餐點。事實上正宗卡邦尼意粉食譜絕不加淡忌廉，傳統做法只需要4種材料，單靠雞蛋就能做出Creamy香滑的口感，這次帶來正宗卡邦尼意粉食譜，15分鐘就能煮出正宗意式料理，文未更有卡邦尼汁零失敗貼士！
-
準備時間
15分鐘內 -
份量
1-2人
-
意粉: 180克
-
煙肉: 4片 約80g（切粒）
-
全蛋: 2隻
-
巴馬臣芝士: 60g
-
黑胡椒: 適量
Carbonara（卡邦尼）一詞源自意大利文Carbone（煤炭），卡邦尼意粉的起源其實眾說紛紜，有傳言指19世紀時，煤炭工人需長期間待在煤礦採煤，便以易於保存的食材，例如芝士、煙肉，製作出飽肚的意粉料理，所以卡邦尼意粉又有Coal Miner's Pasta（礦工意粉）的別稱。至於意粉中使用到的黑胡椒，則被隱喻為依附在礦工身上的煤碳粉。卡邦尼意粉來到香港後就創出新煮法，港式卡邦尼意粉為了口感更Creamy，普遍會加入忌廉，但其實正宗的卡邦尼意粉絕不落淡忌廉，單用雞蛋已經非常香滑，想知怎樣做，就要看看UFood編輯帶來的正宗卡邦尼意粉食譜＋做法：
正宗卡邦尼意粉食譜＋做法：
1-2人份量材料：180克意粉、4片煙肉、2隻全蛋、60克巴馬臣芝士、適量黑胡椒
步驟：
1. 煲滾水加1湯匙鹽烚意粉，備用。
2. 蛋發勻，加入芝士及黑胡椒，備用。
3. 煙肉小火煎至出油及香脆（切記勿用太大火，否則煙肉容易煎燶），原鍋直接加入意粉拌勻，讓意粉沾滿煙肉油香後離火。
4. 芝士蛋液混合意粉拌勻，利用離火後的餘溫快手拌勻所有材料，上碟後撒上煙肉及黑胡椒，即成。
卡邦尼汁零失敗小貼士
蛋液拌入意粉前切記關火，否則溫度太高會弄熟蛋液，變成炒蛋，不能成功做到卡邦尼汁。如果看落不夠汁可以加烚意粉水調整。
卡邦尼要用甚麼煙肉？
傳統的卡邦尼意粉會用到風乾豬面頰肉（Guanciale）或意大利煙腩肉（pancetta），因為煙肉的油香對卡邦尼意粉尤其重要，但是這兩款煙肉都較難在香港市面上買到，所以可以用普通煙肉代替。
完成了！正宗卡邦尼意粉做法真的超級簡單，15分鐘就完成，而且芝士同蛋味十分香濃，不加淡忌廉同樣幼滑之餘也更健康呢～只要記得以上的小貼士，雞蛋就不會這麽容易煮熟，成功做到卡邦尼汁，你們都快點試試吧！
同場加映：【簡易廚房】最新影片
延伸閱讀：
人氣食譜排名
-
食譜
10分鐘食譜の《吞拿魚芝士米紙蛋餅》🍳
成包腳臭味米紙唔知點清 \ (´Д` ) / 點知愛嚟整蛋餅咁有料 打孖上超煙韌🍳
閱讀更多
-
食譜
香港
懶人版Risotto🍅鮮茄芝士意大利飯👩🏻🍳減肥簡單食譜
😻隔夜飯都整到｢Risotto｣🍚 懶人版 🍅<鮮茄芝士意大利飯>🍅 之前整過一次正宗意大利飯,真係搞唔掂 😩 正宗Risotto要用生意大利米慢慢煮,仲要唔可以離開個爐,要逐少逐少加湯煮成飯,搞咗個幾鐘… 但係!今次呢個version唔同✨用｢普通米｣就可以整到,唔使逐少加湯,15分鐘搞掂!再加塊低脂芝士🧀有埋拉絲口感更濃郁~ 🍅<鮮茄芝士海鮮意大利燴飯 Risotto>🍅 每份 517 kcal / 15F 64C 32P ⚡️小技巧在最底👇🏻 🥣材料 (4人份) : 蕃茄 414g 三文魚粒 300g 急凍蜆肉 125g 洋蔥 1個 隔夜飯 600g 脫脂奶 500ml 鴻喜菇 100g 黃椒 66g 蝦仁 120g 低脂芝士 1片 蒜頭 3瓣 🧂調味 : 0卡糖 1茶匙 海鹽 1茶匙 茄膏 20g 無糖茄汁 20g 牛油果油 5g 黑椒､香草､胡椒粉隨量 👩🏻🍳步驟 : 1. 蕃茄切粒,洋蔥切碎,蒜頭切蓉,黃椒切粒,鴻喜菇撕開備用 2. 三文魚粒､蝦仁､急凍蜆肉解凍後瀝乾水分,用鹽､黑椒､胡椒粉醃15分鐘 3. 下油先煎香三文魚粒(皮先朝下)至金黃後,弄碎製成魚鬆,裝起備用 4. 用魚油炒熟蝦仁､蜆肉裝起備用;下油爆香蒜蓉同洋蔥碎,直至洋蔥變透明 5. 加入鴻喜菇､黃椒粒炒至軟身,加入蕃茄粒､茄膏､無糖茄汁､0卡糖,炒至蕃茄軟爛出汁 6. 加入脫脂奶､海鹽､黑椒､香草調味,煮至微滾 7. 將隔夜飯加入醬汁中,翻炒均勻,讓飯粒吸收醬汁,翻炒至呈現意大利飯狀態 8. 將之前炒好嘅三文魚粒､蝦仁､蜆肉回鍋,輕輕翻炒均勻 9. 加入低脂芝士片,攪拌至芝士融化(可按需要調整咸度)完成｡ ㊙️煲飯時落少啲水 - 因為煮時會加入脫脂奶,乾身啲可以避免最後成品太濕/索唔到醬汁 ㊙️我用日本米比泰國米更圓潤飽滿,更似意大利燴飯 #HealThiet減脂食譜#減脂飲食#健康飲食#低卡美食#減脂餐#健康生活#減脂食譜#減脂攻略#增肌減脂#低卡料理#減肥食譜#健康食譜#減肥餐#瘦身食譜#低卡食譜#減脂推薦#高蛋白#簡單食譜#減脂#減肥
閱讀更多
-
食譜
開胃清盤神器🥣｜蠔汁牛肉牧羊人派
帶 BB 出街玩完,返到屋企最想煮一餐營養均衡又好味嘅家常菜!今日試咗呢道西方好經典嘅 ｢蠔汁牛肉牧羊人派 (Shepherd's Pie)｣ 🥣✨ 估唔到用 李錦記減鹽蠔油 調味,連小朋友都一食愛上,開開心心食大半碗! 平時煮小朋友料理最怕太鹹或者負擔太大,今次底層嘅免治牛肉同鮮菇碎,加入咗少許 李錦記減鹽蠔油 去燜煮｡佢做到減鹽 30%^､0 脂肪､0 添加防腐劑及味精*,真正｢減鹽不減鮮｣!蠔油嘅鮮香完美融入牛肉汁,完全唔需要額外加鹽,兼顧美味同輕盈感,味道剛剛好~ 頂層再鋪上一層厚厚､綿密軟滑嘅薯蓉去焗｡用湯匙一啖挖落去,上面係軟綿嘅薯蓉,下面係吸滿蠔汁嘅香濃牛肉,口感極有層次,對小朋友嚟講極之容易入口同消化! 分享返呢道家常小朋友美食嘅做法俾大家,做法非常簡單: 🛒 【準備食材】 免治牛肉:約 150g 薯仔:2 個(去皮切塊) 鮮菇:2 隻 (切碎) 洋蔥:¼ 個(切碎) 李錦記減鹽蠔油:1 湯匙 無鹽牛油/少許鮮奶(整薯蓉用):適量 🍳 【簡單做法】 1. 製作薯蓉:薯仔蒸軟後,趁熱壓成細膩薯蓉,加入少許牛油或鮮奶攪拌至軟滑備用｡ 2. 炒香牛肉餡:熱鑊下少許油,先炒香洋蔥同鮮菇碎,再加入免治牛肉炒至半熟｡ 3. 靈魂調味:加入 1 湯匙 李錦記減鹽蠔油 及少許水,慢火燜煮 2-3 分鐘至牛肉入味､帶少許濃郁牛肉汁｡ 4. 組合焗烤:將蠔汁牛肉倒進焗碗底,上面平整鋪上軟綿薯蓉(可用叉劃出波浪紋)｡放進預熱 180°C 焗爐/氣炸鍋焗 8-10 分鐘,至薯蓉表面呈現金黃色即成! 媽媽們如果想整一啲特別又貼地嘅BB美食,非常推薦試吓呢個做法,方便又美味! ^李錦記減鹽蠔油鈉含量比李錦記財神蠔油低 30% *不加防腐劑､味精､人造色素及增味劑 @leekumkee.hk #李錦記#LeeKumKee#cooking#減鹽蠔油#減鹽不減鮮
閱讀更多
