text│amy photo│kent
牛油果加水波蛋簡單味美，今期請來牛油果專門店師傅 Anthony 教大家自製牛油果醬，他還會教大家如何弄出一朵牛油果花，這招一出，令多士賣相完勝坊間 cafe 索價七、八十蚊的版本。這個多士做起來一啲都唔難，學識咗以後就可以喺屋企自製打卡美食。
【大廚檔案】
江家進 Anthony Kong
Avobar 高級副廚
【材料】
酸種麵包 1 片
牛油果 1.5 個
蛋 1 隻
檸檬汁 1 茶匙
海鹽 1/2 茶匙
辣椒碎 1/2 茶匙
菲達芝士 1 湯匙
醋 5 湯匙
【做法】
1. 煲滾水，加入醋再打入雞蛋，煮約 3 分鐘成水波蛋，撈起備用。
2. 將 1 個牛油果起肉切粒，置於大碗中，加入辣椒粉、海鹽及檸檬汁調味，以叉壓碎成果醬。
3. 將 1/2 個牛油果切成薄片，用手輕力如圖般將牛油果拉開，但需保持每片微微重疊。
4. 由一端開始，如圖般向內捲起牛油果至花形。
5. 將酸種麵包烤至金黃色，均勻地塗上牛油果醬，再將牛油果花放中央，旁邊放上水波蛋及菲達芝士即成。
【貼士】
想令牛油果醬口感及味道更豐富，不妨加入洋葱粒、番茄粒及香草。
