帶子、扇貝、元貝有咩分別？海鮮專員教如何分辨外形／處理方法／價錢／內附食譜

相信大家對帶子、扇貝和元貝的名稱都不會陌生，但原來它們無論在外形、價錢上都有莫大分別。有見及此，今日就請來海鮮專員阿豐，實地教教大家如何分辨，另外也會教授帶子及扇貝處理內藏方法，各位新手們就可以留意一下啦！

帶子、扇貝、元貝外形分別：

元貝 (扇貝)：

它是外形像一把扇，因此也有人稱它為「扇貝」，但正確的名稱是元貝。

帶子：

帶子的外形和元貝有很大分別，它是呈尖形，由於帶子是插在沙上生長，因此不少上一輩會稱它為「沙插」。

 

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帶子、扇貝、元貝價錢分別：

元貝 (扇貝)：

元貝價錢會受到天氣影響，不少元貝由日本進口，若當地天氣不佳，如遇上大風雪、大風浪令貨量短缺，價錢上容易有升跌。一般而言，元貝是以斤計，市面上的元貝大約$50-60一斤，甚至$70-80一斤亦有。

帶子：

帶子全年都會有產量，價錢多數以每隻計算，平均約$10一隻。

 

帶子、扇貝、元貝處理方法：

元貝 (扇貝)：

元貝除了黑色的部分，其實整個元貝都可以食用。元貝的柱肉會比較細小，就算外殼再大，柱肉大小亦會差不多。

帶子：

帶子而言，一般只會吃上半部，下面則是腸等內臟，不宜食用。

 

帶子、扇貝、元貝最佳煮法：

元貝 (扇貝)：

元貝多數適合清蒸，可以加入蒜蓉、粉絲，口感比較軟腍，一般連殼蒸約6分鐘已很足夠。

帶子：

帶子則比較百搭一點，有些客人除了清蒸之外，打邊爐也可選用帶子。帶子算快熟，只要去殼及清除內藏後，蒸4-5分鐘即可，打邊爐的話只需涮一涮，約3分鐘就可食用。

 

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