簡單免油氣炸鍋料理推介10款！芝士西多+爆漿蘇格蘭蛋+炸鮮奶+鹽酥雞

氣炸鍋人氣料理｜氣炸鍋不但簡單易用，而且更可以用免油炸的方式製作不同款式的菜式，用來整氣炸鍋雞翼、氣炸鍋豆腐、氣炸鍋西多士、氣炸鍋甜品、英式鬆餅、氣炸鍋蛋糕等亦十分方便。以下就收集了10款簡易又健康氣炸鍋食譜推介，新手都可以輕鬆駕御，大家就可以健康地食炸物啦！

免油健康氣炸鍋食譜推介

1. 黃金炸鮮奶

2. 脆皮椒鹽豆腐

3. 流心芝士西多士

4. 香脆鹽酥雞

5. 外脆內軟冬甩

6. 英國皇室前主廚Darren McGrady英式鬆餅 

7. 爆漿蘇格蘭蛋

8. 經典肉桂蘋果批

9. 芝士熔岩吐司

10. 酸甜開胃咕嚕肉

 

---

免油氣炸鍋食譜 │ 1. 黃金炸鮮奶

今次就教教大家用氣炸鍋製作一款經典的懷舊甜品，來自順德的名物──「黃金炸鮮奶」，製作相當簡單，相信新手整都可以一次成功，有興趣的朋友就可以試試這個氣炸鍋食譜啦！

1-2人份量：牛奶300毫升、粟粉30克、糖35克、雞蛋1隻、麵包糠約150克

黃金炸鮮奶步驟：

1. 混合牛奶、粟粉和糖，加熱攪拌至濃稠
2. 倒入模中，放入雪櫃冷藏至凝固
3. 將鮮奶凍分件，沾上蛋液和麵包糠
4. 放入氣炸鍋以180度氣炸10分鐘，然後可將炸鮮奶反向另一面氣炸5分鐘

回到 免油氣炸鍋食譜 目錄

---

免油氣炸鍋食譜 │2. 脆皮椒鹽豆腐

豆腐是一個又平又有豐富營養價值的食材，可以用來製作出多樣化的菜式，深受大家喜愛。脆卜卜又惹味的椒鹽豆腐是大排檔必食之選，今次就改良一下，用氣炸鍋整脆皮椒鹽豆腐，減少油膩之餘，同樣亦外脆內軟，非常滋味！

4人以上份量：硬豆腐1盒、麵包糠5湯匙、麵粉3湯匙、雞蛋1隻

脆皮椒鹽豆腐步驟：

1. 硬豆腐切粒，印乾水份
2. 豆腐依次蘸上麵粉、蛋液和麵包糠，靜置5分鐘
3. 豆腐放入氣炸鍋，撒上適量椒鹽，以180度氣炸10分鐘即可

回到 免油氣炸鍋食譜 目錄

---

免油氣炸鍋食譜 │3. 流心芝士西多士

今次就跟大家製作的氣炸鍋食譜──「流心芝士西多士」，做法十分簡單，而且最重要是免油炸，不會太油膩較健康，加上用氣炸鍋整10分鐘就可完成，大家就可以安坐家中輕鬆品嚐港式茶餐廳美食啦！

1-2人份量：厚切麵包2片、花生醬約5克、雞蛋2隻、牛油5克、糖漿2湯匙

流心芝士西多士步驟：

1. 將方包去邊，塗上牛油、花生醬，然後放入芝士
2. 方包四邊完全沾上蛋液
3. 放入氣炸鍋以180度氣炸5分鐘，然後反向另一面氣炸3分鐘

回到 免油氣炸鍋食譜 目錄

---

免油氣炸鍋食譜 │4. 香脆鹽酥雞

深夜時想念台灣的街頭小食？不妨試下這次教大家的「氣炸鍋版本香脆鹽酥雞」，止止口癮啦！只需要2個步驟，就可以輕易整出外酥肉嫩的鹽酥雞。而且使用氣炸鍋還一滴油都沒有落，健康又美味！

4人份量：無骨雞扒500g、蕃薯粉100g、生抽20g、米酒20g、糖20g、五香粉2茶匙、胡椒粉2茶匙 

香脆鹽酥雞步驟：

1. 把雞切件後，用調味料醃製10分鐘以上
2. 把雞件沾滿蕃薯粉後，用180度氣炸15分鐘

回到 免油氣炸鍋食譜 目錄

---

免油氣炸鍋食譜 │5. 外脆內軟冬甩

平日在街上吃的冬甩會怕油膩又太甜，但原來在家也能簡單做出免油炸的冬甩。這次就教大家用免焗免搓揉方法簡單製作冬甩，只需要3個步驟即可完成，再加上用了氣炸鍋對新手而言更易掌握，大家快點試試這個氣炸鍋食譜啦！

4人份量：牛奶125克、軟化牛油25克、鹽1/8茶匙、蛋半隻、糖20克、酵母3克、高筋麵粉250克

外脆內軟冬甩步驟：

1. 把高筋麵粉、酵母、糖、鹽、蛋、牛奶拌勻後，加入牛油拌勻，蓋上保鮮紙
2. 發酵1小時，然後分割成4份，搓成冬甩形狀後，再發酵半小時
3. 冬甩表面塗上油，以180度氣炸6分鐘，然後反面塗油再氣炸6分鐘。最後可按個人喜好撒上砂糖或朱古力醬。

回到 免油氣炸鍋食譜 目錄

---

免油氣炸鍋食譜 │6. 英國皇室前主廚Darren McGrady英式鬆餅 

英式鬆餅 (Scone) 可說是英國經典下午茶必不可少的茶點，英國皇室前主廚Darren McGrady早前更公開英女皇最愛的英式鬆餅食譜。自己整不單成本更低，而且更可按喜好製作不同口味。這個Scone食譜做法簡單，新手都可以不失敗整到，大家快點試試啦！

步驟：

1. 將中筋麵粉、泡打粉、糖、鹽過篩，放入凍牛油，用手指頭搓成木糠碎狀態

*Tips 1：用手指頭搓揉，避免因掌心的溫度令牛油軟化，從而不能搓成木糠碎狀態)

2. 倒半入半個雞蛋蛋液搓揉，再逐少加入牛奶，然後再放入提子乾

*Tips 2：由於每種麵粉的吸水力不同，記得需逐少加入牛奶，以免令鬆餅過濕不能成形

*Tips 3：另外麵團不用搓至光滑，只要剛好成形即可，過份搓揉就不能做到英式鬆餅的裂紋效果

3. 將麵團壓成大約2.5cm厚度，面層塗上蛋液 (蛋黃更佳)

4. 放入以預熱160度的氣炸鍋，氣炸10-15分鐘

*Tips 4：由於每個氣炸鍋的火力不同，建議氣炸10分鐘後，每5分鐘看看鬆餅的情況

完成啦！英式鬆餅面層氣炸得金黃色十分吸引，而且鬆餅口感鬆軟，邊位更保留了不少酥脆的感覺，大家還可以配上果醬或忌廉芝士，味道更佳。英式鬆餅除了可以當下午茶食譜之外，當早餐亦是個不錯的選擇，大家都快點試試啦！

回到 免油氣炸鍋食譜 目錄

---

免油氣炸鍋食譜 │7. 爆漿蘇格蘭蛋

蘇格蘭蛋Scotch Egg是英國傳統美食在香港餐廳較少見。脆皮炸蛋是包著原隻爆漿流心蛋的炸肉丸，簡易版蘇格蘭蛋用氣炸鍋就做到，做法更簡單和健康。蘇格蘭蛋由來據説是三百年前由英國一家百貨公司發明，美味又方便攜帶，很適合用來當野餐小食，大家不放趁初夏野餐試試啦！

氣炸鍋版蘇格蘭炸蛋做法：

1. 水滾落蛋煮約6分鐘，拿起放入凍水冷卻，剝殼備用。

2. 洋蔥切碎，炒香至金黃色。

3. 戴手套用手搗碎午餐肉，混合洋蔥、香草、黑胡椒、蛋和麵包糠。

將蛋包入做成大肉丸，沾上麵粉、蛋和麵包糠。

4. 面頭掃上少許油，185度氣炸10分鐘，反轉再炸10分鐘即成。如果不夠金黃色可以較大到200度烤5分鐘。

*蘇格蘭蛋傳統做法肉丸的部分會用到去衣香腸肉，西式香腸在超市比較昂貴和難找，這次改用比較便宜的午餐肉，充滿咸香同樣美味，也可以用免治豬肉。

完成啦！蘇格蘭蛋外皮香脆，即使用氣炸鍋也做到金黃效果。炸肉丸裏面咸香，夾著流心蛋，賣相已經非常吸引！口感味道超有層次，下次想食流心蛋都不妨試試這道英倫料理啦！

回到 免油氣炸鍋食譜 目錄

---

免油氣炸鍋食譜 │8. 經典肉桂蘋果批

蘋果批鬆脆香甜，不用去麥當勞，在家都做到蘋果批！這次將經典肉桂蘋果批食譜稍微改良，氣炸鍋蘋果批簡單易整，氣炸版同樣鬆脆香口，用麵包代替批皮也更健康。大家都快點試做啦，就算命裏風吹日曬，無人陪伴這可愛派，都可以做到屬於自己的My Apple Pie~

氣炸鍋蘋果批做法：

1. 蘋果去皮切粒，熱鍋落牛油、蘋果粒，加入檸檬汁、糖、肉桂粉兜炒至乾身，若太多水分，最後可落粟粉收水，盛起待涼。

2. 白方包去邊壓平，四邊掃上蛋液，包入蘋果餡對摺，用叉壓實開口，面頭鎅幾刀，掃上蛋液。

3. 放入預熱170度的氣炸鍋氣炸8分鐘至金黃即成。（如果不夠金黃色可以調整至180度，再多焗5分鐘。）

完成啦！氣炸鍋蘋果批真的超級簡單！蘋果批食落不太油膩，氣炸麵包外皮非常脆口，蘋果餡裏面還有淡淡的肉桂味，聽完Edan首歌，搶不到蘋果批的你不用失望，一於自己落手試試啦！

回到 免油氣炸鍋食譜 目錄

---

免油氣炸鍋食譜 │9. 芝士熔岩吐司

「蘑菇雞肉芝士熔岩吐司」，在台灣又名「棺材板」。今次用上氣炸鍋做出鬆脆效果，而且免油炸更健康，還可以接個人喜好加入不同材料，大家不妨試試整這個氣鍋食譜啦！ 

步驟：

1. 蘑菇、洋蔥、雞肉及蝦切粒後，用牛油炒香備用

2. 加入鮮奶、白胡椒粉、鹽及糖，再用生粉水勾芡至濃稠

3. 厚多士以200度氣炸5分鐘後，在多士上切出蓋子，取出麵包肉

4. 倒入白汁後，鋪上芝士，再以200度氣炸2分鐘

完成啦！芝士熔岩吐司外脆內軟、味道濃郁，十分滋味。

回到 免油氣炸鍋食譜 目錄

---

免油氣炸鍋食譜 │10. 酸甜開胃咕嚕肉

平時到大排檔特別喜歡點咕嚕肉，因為味道酸酸甜甜，非常開胃，難怪會俘虜一眾大人小朋友的心。其實自己在家中也可以輕鬆炒出大排檔風味，以下版本更只需5個步驟就做到，而且用氣炸鍋氣炸肉排，香脆免油炸，簡單方便，大家都不妨試一試啦！

 步驟：

1. 肉排加入調味料醃10分鐘

2. 菠蘿切粒，三色椒及洋蔥切塊

3. 肉排蘸上薄薄一層粟粉，再放入氣炸鍋

4. 200度氣炸6分鐘，然後翻面氣炸5分鐘

5. 熱油鑊，倒入配料炒勻，再放肉排和醬汁快炒至乾身即可

完成啦！酸酸甜甜，非常開胃～

回到 免油氣炸鍋食譜 目錄

---

同場加映：【簡易廚房】影片