日本東京No.1 芝士蛋糕Mr. CHEESECAKE食譜大公開　7步自家製人氣軟心芝士蛋糕

日本Mr. CHEESECAKE的創辦人田村浩司，知道有很多人都留家抗疫，所以無私公開品牌人氣的芝士蛋糕食譜，讓大家在家都可食到這個「No.1 芝士蛋糕」，只需簡單７個步驟就做到，身為芝士控必定要試啦！

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Mr. CHEESECAKE芝士蛋糕食譜

芝士蛋糕以忌廉芝士和白朱古力製成，入口有濃郁芝士味，軟滑濕潤，幾乎入口即溶。不同狀態下各有口感，凍食像雪糕，解凍食有軟心，完全解凍後則像布甸。一齊睇睇製作步驟啦！（＊按圖看步驟）

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事前準備：

a. 在蛋糕模具（22cm的磅蛋糕模）上掃一層牛油，並鋪上烘焙紙

b. 忌廉芝士和雞蛋放室溫，然後蛋需要打散備用

c. 將白朱古力切碎塊

d. 將零陵香豆磨碎

e. 將香草籽從香草莢中取出

f. 預熱焗爐至180度

 

步驟：

１．將忌廉芝士和砂糖放入碗中，攪拌至平滑均勻。過程中需一直以熱水座暖，目的是提高食材溫度，縮短焗蛋糕的時間，從而做到入口即融的口感。

２．將酸忌廉同希臘乳酪放入另一個碗，並用膠刮拌勻。

３．將雞蛋分三次加入酸忌廉乳酪溶液中，用打蛋器攪勻，再加入粟粉和檸檬汁拌勻。

４．鮮忌廉、白朱古力、零陵香豆和香草籽放入鍋中，用中火煮至沸騰後即可熄火。目的是要引出零陵香豆與香草籽的香味。

５．將白朱古力醬加到忌廉芝士溶液中，並用打蛋器拌勻。再加入酸忌廉乳酪溶液攪勻。混合後將溶液過篩，倒入模具中。

６．模具放在焗盤上，並倒入2-3cm高的熱水。
注意：如果使用淺身焗盤，建議可以用一個比模具大的鐵盤，同樣加入熱水再放到焗盤上，目的是要做到半熟口感。

７．放入預熱焗爐，180度焗25分鐘，再用150度焗20分鐘，最後放入雪櫃雪4小時，完成！

芝士蛋糕有三種食法，各有不同口感：雪凍後即食質感像雪糕一樣，在室溫下解凍1 - 1.5小時後有軟心效果，而完全解凍後則像布甸一樣滑溜。大家都一齊試下整啦！

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資料來源：Mr.Cheesecake Journal