焦糖布丁食譜｜焦糖雞蛋布丁控注意！日本東京人氣No.1芝士蛋糕Mr. CHEESECAKE米芝蓮三星主廚早前公開了官方焦糖布丁食譜，今次一於挑戰神還原！這個布丁食譜還被創辦人田村浩二譽為人生最好吃的布丁，究竟這款布丁是何方神聖？各位甜品控快點mark低啦~
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準備時間
1小時內 -
份量
4人以上
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忌廉芝士: 100克
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淡忌廉: 100ml
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雞蛋: 4隻
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牛奶: 200ml
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雲尼拿油: 1茶匙
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煉奶: 60克
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糖: 40克
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熱水: 15ml
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水: 15ml
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Mr. CHEESECAKE焦糖布丁做法：
預備工具：長方形模具
1. 先煮焦糖醬。小鍋放入糖和15ml水加熱，變成琥珀焦糖色落15ml熱水（注意蒸汽）。模具預先掃上一層薄薄的油，倒入模具備用。
*（這個時候的焦糖非常燙，千萬不要用手直接碰，冷卻的焦糖會變得厚身流動性不高。）
2. 放軟忌廉芝士與煉奶攪拌均勻，分次打入雞蛋攪勻，落牛奶、淡忌廉和雲尼拿油。
3. 隔篩倒入模具，加多個深底盤加熱水。用水浴法烤焗，放入焗爐以150度烤焗50分鐘。
4. 室溫攤涼放入雪櫃冷藏至少4小時即成。
完成啦！焦糖布丁吃起來入口即溶非常幼滑，蛋香十足不會太甜，有別於一般布丁，還加入忌廉芝士，好像是布丁和芝士蛋糕的混合體，口感比較扎實，奶香突出更綿密濃厚，喜歡布丁的朋友一定要試試這個人生最好吃的布丁食譜啊~
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